паста болоньєзе
Рекомендуємо до приготування в домашніх умовах рецепти неймовірно смачною пасти болоньєзе. Спробувавши одного разу дане блюдо італійської кухні, ви назавжди залишитеся в числі його шанувальників, адже залишитися байдужим після його дегустації просто неможливо.
Як приготувати пасту з соусом болоньєзе в домашніх умовах - рецепт
- паста - 320 г;
- фарш свинячо-яловичий - 430 г;
- цибуля - 85 г;
- морква - 95 г;
- олія рафінована олія - 35 мл;
- стеблова селера - 2 шт .;
- помідори у власному соку - 370 г;
- вино червоне напівсолодке - 130 мл;
- пармезан - 40 г;
- зубці часнику - 4 шт .;
- велика сіль і перець свіжозмелений чорний - за смаком.
Спочатку займемося приготуванням соусу болоньєзе, який в даному блюді є ключовим компонентом, повністю визначає смаковий букет страви.
Очищену моркву перетираємо через меленькую тертку, а цибулину ріпчасту звільняємо від лушпиння і нарізаємо невеликими кубиками. Подрібнюємо також свіжі черешки селери. Тепер підготовлений цибулю, моркву і селеру черзі викладаємо в глибоку сковороду або товстостінну сотейник з прогрітим оливковою рафінованим маслом і обсмажуємо до м'якості. Одночасно ставимо на іншій сковороді обсмажувати свинячо-яловичий фарш. Як тільки випарується вся волога і м'ясо почне підрум'янюватися, викладаємо до нього вміст сковороди з овочами і закладаємо томати у власному соку разом з рідиною, виливаємо вино, перемішуємо, накриваємо посудину кришкою і припускаємо при помірному томлінні протягом однієї години. Тепер видавлюємо в соус очищені зубки часнику, присмачуємо його сіллю і свежеперемолотим чорним перчиком, перемішуємо і через хвилину знімаємо з плити.
Відварюємо пасту в добре підсоленій воді, орієнтуючись на рекомендації виробника, а потім відкидаємо на друшляк, розкладаємо по тарілках, доповнюємо соусом болоньєзе і натертим пармезаном і тут же подаємо до столу.
Простий рецепт пасти під соусом болоньєзе з фаршем і томатною пастою
- паста - 320 г;
- фарш свинячо-яловичий - 520 г;
- бекон - 75 г;
- цибуля - 85 г;
- морква - 95 г;
- олія рафінована олія - 35 мл;
- масло вершкове - 45 г;
- стеблова селера - 2 шт .;
- паста томатна - 120 г;
- бульйон овочевий або м'ясний - 120 мл;
- вино напівсолодке червоне - 140 мл;
- зубці часнику - 3 шт .;
- велика сіль і перець свіжозмелений чорний - за смаком.
Для приготування соусу болоньєзе пасеруємо в суміші оливкової та вершкового масла дрібненько нарізану цибулю і часник, а через пару хвилин закладаємо перетерту на дрібній тертці моркву і стебловий селера і обсмажуємо все разом ще кілька хвилин. Тепер закладаємо подрібнений бекон і даємо трохи витопитися з нього жиру. На даному етапі додаємо в сковороду фарш і смажимо його разом з овочами до зміни кольору, розтираючи при цьому грудочки лопаткою або ложкою. Тепер вливаємо сухе вино, а після уварювання рідини приблизно вдвічі доливаємо бульйон, викладаємо томатну пасту, доводимо соус до смаку крупною сіллю і чорним свежеперемолотим перчиком і припускаємо його після цього під
Перед подачею страви відварюємо пасту, доповнюємо її соусом болоньєзе і зеленню і тут же подаємо до столу.