Паска сирний рецепт з фото крок за кроком, легкі рецепти
Сирний паску - знахідка для тих, хто хоче піти від звичної практики витрачати цілий день і ще півночі на випічку пасок. Ні-ні, мова не про кексі, який печуть в формах для пасок, ми приготуємо справжнісінький здобний дріжджовий сирний паску, рецепт простіше звичайних пасок, тому що тісто замішується в один прийом і піднімається один раз. Не потрібно по кілька разів обминати піднялося тісто і чекати коли воно підійде ще кілька разів. Деякі навіть графік розписують, щоб не пропустити наступну обминання. Найцікавіше, що сирний паску не тільки не поступається своїм класичним побратимам, а на мій смак навіть їх перевершує. За рахунок сиру тісто виходить більш вологим, ніжним і ароматним. В якості наповнювача тесту можна додати різні цукати, сухофрукти або горіхи, також можна поекспериментувати і додати шматочки мармеладу, а можна не додавати нічого і насолоджуватися ніжним смаком сирного паски.
- 7 грам швидкодіючих сухих дріжджів (1 чайна ложка),
- 1 ч. Л. цукру для опари
- 1 ст. л. борошна для опари,
- 3 ст. ложки молока,
- 330 грам борошна (2 склянки об'ємом 250 мл з гіркою)
- 150 грам цукру
- 250 грам сиру (жирність від 9%)
- Ванільний цукор - 1 пакетик (столова ложка),
- Яйця середнього розміру - 2 штуки,
- Вершкове масло - 50 грам
- Білки з двох яєць
- півсклянки цукру
- 1 ч. Л. лимонного соку
Як приготувати сирний паску (рецепт з фото крок за кроком)
1. Щоб дріжджі стали більш активними і добре розпушити важке тісто, поставимо опару. Її зовсім легко приготувати. Візьміть невелику ємність, залийте дріжджі теплим молоком (не гарячим! - дріжджі гинуть при температурі вище 40 градусів), додайте чайну ложку з Ахарія і столову ложку борошна, перемішайте. Домагатися однорідності не обов'язково. Накрийте опару рушником, або поліетиленовою плівкою і ставимо куди тепліше. Можна поставити в розігріту, виключену і остигнула до 40 градусів духовку. Зазвичай для цього достатньо буває 15-20 хвилин, щоб поверх опари з'явилася дріжджова «шапочка», яка нам і потрібна.
2. Поки опара підходить, займемося тестом. У миску всипте цукор, влийте яйця і додайте ванільний цукор.
3. Збийте все міксером, поки тісто не побіліє.
4. Тепер можна додавати сир. В ідеалі брати звичайний сир в пачках, але якщо ви купили зернения, його обов'язково потрібно протерти через сито. Вершкове масло кладемо в тісто розм'якшеним. Перемішуємо все тим же міксером.
5. Потім сюди ж влийте дріжджову опару і ще разок перемішайте.
6. Додайте борошно і замешісіте густе липке тісто. Дуже зручно його місити міксером, але не віником - вони таке тісто не візьмуть, а спіральними насадками, які зазвичай йдуть в комплекті з міксером, але валяються десь без діла, поки одного разу не спробуєш їх використовувати для замісу тіста. Особисто моєї радості просто не було меж. Тісто вийшло м'яке, гладке. І не треба нічого робити руками, стій собі і тримай міцно подригівающій міксер. У випадку з сирним паскою тримати міксер доведеться 10 хвилин.
7. Додаємо цукати і ретельно перемішуємо, рівномірно розподіляючи їх в тесті. Ось тепер потрібно ставити тісто підніматися. Я затягую миску харчовою плівкою і ставлю підніматися в тепле місце. Часу на підйом піде близько двох годин. Попереджаю: тісто підніметься в два або навіть в три рази, так що підбирайте для нього відповідну ємність, щоб не втекло.
8. Як тісто підійшло викладаємо його в паперові форми (або ті, що у вас є в наявності), наповнюючи їх не більше, ніж на 2/3. (Нагадаю, що паперові я не змащую, а бляшані потрібно змастити маслом.) Поставте форми на расстойку - тобто перед випічкою тісто має піднятися в формах протягом півгодини. Випікалися мої сирні паски близько 45 хвилин при температурі 180 градусів. Обов'язково перевірте готовність зубочисткою, вона повинна виходити з тіста чистою і сухою. Якщо «дах» пасок вже потемніла, а всередині вони вогкуваті і їх потрібно допікати, накрийте їх зверху фольгою.
9. Поки паски випікаються, зробимо глазур. Для цього яєчні білки збиваємо з півсклянки цукру до стану жорстких піків (коли білки тримають форму і не опадають), для аромату додайте ваніліну. Щоб глазур була нудотно солодкої, додайте лимонний сік.
10. Для того щоб покрити паски глазур'ю вони повинні повністю охолонути. Глазур на одному куличе я підмалювала барвником. Полили глазур'ю паски і можна сміливо їх прикрасити різнокольоровими посипаннями, фруктами, горіхами, цукатами, ягодами, ніж душа забажає!
