Папороть по-корейськи рецепт приготування з фото
Звичайнісінький папороть орляк, який росте в березових лісах, є цінним продуктом харчування у всіх кухнях народів Далекого Сходу. У Сибіру за ініціативою японців масова заготівля папороті почалася в далекі 70-ті роки минулого століття. Заготівельники хизувалися в японських куртках і дивилися японські телевізори. Поступово, з цього часу папороть стали пробувати на смак і готувати з нього страви, навіть в закладах громадського харчування. Папороть-орляк заготовляють ранньою весною, пов'язують в пучки і засолюють в найміцніший соляному розчині. З нього поступово виходить гіркота, і ця рослина близьке за своєю природою до грибів стає їстівним. Після покупки, пучок папороті вагою приблизно 500 г потрібно вимочити не менше 10 годин у холодній воді. Рецептів приготування папороті по-корейськи дуже багато. Тут розглянуто варіант приготування з мінімумом овочів.
складові
- папороть орляк - 1 пучок;
- цибуля ріпчаста - 0.5 головки;
- приправа 12 трав - 1 ст. л .;
- соус соєвий - 3 ст. л .;
- масло рослинне - 3 ст. л .;
- часник і перець «Чілі» - за смаком.
Як приготувати папороть по-корейськи в домашніх умовах
Для приготування папороті по корейським мотивами необхідно вимочити в холодній воді пучок солоного папороті.
Приготуємо овочеву приправу (можна брати будь-які комплексні приправи з різних трав і прянощів), рослинне масло, ріпчасту цибулю і соєвий соус, який вбере папороть.
Гострі компоненти, звичайно, рясно присутні у всіх корейських блюдах, але якщо в сім'ї є діти або хворі, то червоний перець «Чілі» можна не використовувати. Досить розчавити пару зубчиків часнику.
Чистимо і ріжемо цибулю на півкільця.
Наливаємо на сковорідку рослинне масло і починаємо пасерувати нарізану цибулю.
Нарізаємо весь папороть на шматочки довжиною 3-5 сантиметрів.
Викладаємо нарізку папороті на сковорідку, де вже досить добре обсмажився цибулю. Додаємо столову ложку сухої приправи.
Наливаємо в сковорідку соєвий соус, додаємо гострий червоний перець (якщо це необхідно) і роздавлений часник. Все ретельно перемішуємо і тушкуємо не більше 2-3 хвилин. Якщо цей час буде збільшено, папороть перетвориться в м'яку безлику траву. Справа в тому, що він повинен злегка «похрускує» на зубах. Знімаємо сковорідку з вогню і даємо страві охолонути і просочитися соками.
Папороть орляк по-корейськи готовий. Накладаємо його в невеликі салатниці і подаємо на стіл до будь-яких страв як холодну закуску або салат. Приємне грибне смакове відчуття, від приготованого таким чином папороті, збільшує ряди шанувальників цієї страви.
