П'ятихвилинка з полуниці - швидкий спосіб приготування
З плином часу відбувається зміна дійсності. Змінюється мода і смаки. Удосконалюється техніка і технологічні кулінарні процеси. У сучасному світі всілякі солодощі та вишукані делікатеси стали доступними. На зміну традиційним заготівлях приходять нові способи консервування. Садівники вирощують нові сорти всіляких культур. І заготовки готують по-новому, віддаючи перевагу заморожуванню і сушці овочів і фруктів. Але хіба можна повністю відмовитися від традиційних способів фруктових заготовок і не побалувати домочадців ароматним варенням?
У холодні зимові вечори баночка полуничного або вишневого варення як нагадування про літній достатку буде прекрасним частуванням. Готують його різними способами. Але основне правило - ягоди не можна переварювати. Тривала термічна обробка призводить до руйнування корисних речовин.
Полуниця на зиму, зварена за всіма правилами, буде дуже корисна. Вона не втратить своєї цінності в процесі зберігання. З числа солодких заготовок, мабуть, самим смачним буде варення з полуниці. П'ятихвилинка, приготована з стиглих, соковитих ягід прекрасно збереже не тільки їх аромат і смак, але і не втратить під час приготування свої цінні, корисні речовини.
У чому секрет такого способу приготування? П'ятихвилинка з полуниці - варення швидкого приготування. Готують його декількома способами.
Свіжозібране або куплені на ринку ягоди перебирають і чистять. Їх добре миють і злегка обсушують. Полуниця на зиму буде мати неповторний смак, якщо для приготування варення використовуються стиглі, але не переспілі ягоди. Їх поміщають в ємність і засипають цукром. На один кілограм полуниці необхідно шістсот грамів цукру. Настоюються ягоди протягом шести годин в прохолодному місці або в холодильнику. Після цього готується п'ятихвилинка з полуниці. Для цього ємність з ягодами ставлять на вогонь і доводять до кипіння. Після цього варення варять ще п'ять хвилин і знімають піну. П'ятихвилинка з полуниці готова. Гаряче варення розфасовують у попередньо підготовлені, стерильні баночки і закочують. Остигає п'ятихвилинка з полуниці в банках, перевернутих догори дном. Взимку під час чаювання дуже приємно відкрити баночку такого варення.
П'ятихвилинка з полуниці готується також в цукровому сиропі. Для його приготування на кілограм ягід потрібно 1,5 кілограма цукру і 375 мл води. У ємності змішують воду і цукор і доводять до кипіння. Поки цукровий сироп закипає, готують ягоди. Стиглі нетравмованих ягоди перебирають, видаляють віночки. Добре промиту полуницю злегка просушують і поміщають в киплячий цукровий сироп. Її проварюють протягом п'яти хвилин. Гаряче варення розфасовують у стерильні банки і закочують. Остигнули баночки переносять на зберігання в прохолодне місце.
Густе варення з полуниці готують триразовим проварюванням протягом п'яти хвилин. Для такого способу на один кілограм ягід потрібно один кілограм цукру. Підготовлені ягоди засипають цукром. Через шість годин вони виділяють достатню кількість соку. Ємність з ягодами ставлять на вогонь, доводять до кипіння і проварюють протягом 5 хвилин. П'ятихвилинка з полуниці повинна охолонути. Після чого її знову доводять до кипіння і проварюють п'ять хвилин. Знову знімають з вогню і охолоджують. Цей процес повторюють три рази. Після останнього кип'ятіння готове варення розкладають у стерильні банки і закочують. Солодке частування готове.