Рецепт м'ясної хліб - 3 способи приготування

Ця страва останнім часом стало дуже популярно: і в кулінарних передачах про нього розповідають, і на просторах інтернету рецептів з'являється все більше і більше. Я навчилася його готувати, вибрала 3 найпопулярніших рецепта, які тут і наводжу. Детально сфотографувала процес приготування першого і самого простого з рецептів. В кінці статті, після рецептів привожу, що вичитала з історії м'ясного хліба, звідки він взагалі взявся?

Для його приготування Вам знадобиться спеціальна прямокутна форма (можна купити за 150 рублів) і фольга (накрити зверху форму з м'ясним хлібом під час випікання в духовці).

З моєї точки зору, у м'ясного хліба є кілька переваг, ось вони:

• Готувати навіть швидше і простіше, ніж котлети: потрібно просто все пропустити через м'ясорубку, змішати і запекти в формі (не потрібно формувати, панірувати в сухарях.)
  
• До його смаку не потрібно звикати - всі члени сім'ї будуть їсти його так, немов їли все життя, адже він справді дуже схожий на наші котлети (тільки форма інша).
• Зручно є у вигляді бутербродів з хлібом.
  
• Ця різноманітність, яке підвищує Ваш досвід-рівень як кухарі і завжди радує сім'ю (а то все котлети, та котлети.). А тут щось нове - квадратні котлети :)
• Його можна готувати з начинками (на нашу зрази) з сиру, болгарського перцю, смажених грибів, яєць. але так, як ліпити і загортати в окрему зразу нічого не треба, процес займає менше часу, набагато простіше: просто викладіть у форму всі шарами і запечіть в духовці.
  

Рецепт №1. Найпростіший м'ясної хліб

Інгредієнти: 1 кг. м'яса, 2 яйця, 2 середні картоплини, 2 шматочки білого хліба, замоченого в молоці, цибулю -1 головка, часник - 5 часточок, гірчиця - 4 столові ложки, перець чорний мелений, сіль і томатна паста для змазування.

1. Пропустити м'ясо через м'ясорубку з цибулею, картоплею і часником.
2. Додати в суміш сирі яйця, гірчицю, замочений і розм'якшений в молоці хліб, сіль і чорний мелений перець.
3. Все ретельно перемішати, викласти у змащену вершковим маслом прямокутну форму для хліба. А можна на цьому кроці додати варені яйця: на дно форми викласти половину фаршу, зверху в ряд, в довжину, викласти одне за одним очищені варені яйця цілком, зверху накрити другою половиною фаршу. В цьому випадку, готовий хліб в розрізі буде дуже цікавим - з вареним яйцем посередині.
   
4. Накрити форму щільно фольгою
5. Випікати в духовці при 180 градусах 40 хвилин.
   
6. Зняти фольгу, змастити верх м'ясного хліба кетчупом (щоб зарум'янити) і запікати ще 10 хвилин до зарум'янювання верху.

Рецепт №2. Листковий м'ясний хліб з болгарським перцем і овочами

Інгредієнти: 1 кг. м'яса, 2 яйця, 1 маленький кабачок, 1 морквина, 2 різнокольорових болгарських перцю, 1 помідор, 2 шматочки білого хліба, замоченого в молоці, цибулю -1 головка, жирні вершки (> 30%) - 200 грам, часник - 5 часточок , сухий базилік, рослинна олія, перець чорний мелений, сіль і томатна паста для змазування.

1. Пропустити м'ясо через м'ясорубку з замоченим у вершках хліб (хліб не віджимати), додати яйця, приправи і сіль. Фарш ретельно перемішати.
   
2. Лук з морквою подрібнити і обсмажити разом на рослинному маслі, поки цибуля і морква смажиться, зайнятися перцем.
   
3. Болгарський перець, нашатковану соломкою, додати в сковороду до цибулі і моркви,
4. Нарізати помідор на кубики і додати в сковороду до овочів. Обсмажувати до готовності.
   
5. Кабачок (маленький) нарізати невеликими кубиками й обсмажити окремо на рослинному маслі до рум'яної скоринки, в процесі обсмажування додати до кабачки пропущений через прес часник.
   
6. Фарш розділити на 2 частини, викласти одну частину в змащену вершковим маслом форму, формуючи борту з фаршу, або роблячи в ньому поглиблення для начинки, далі покласти шар обсмажених овочів (посолених і приправлених за смаком), зверху знову накрити фаршем. Начинка з овочів повинна виявитися всередині фаршу з м'яса.
   
7. Накрити форму щільно фольгою
8. Випікати в духовці при 180 градусах 40 хвилин.
   
9. Зняти фольгу, змастити верх м'ясного хліба кетчупом (щоб зарум'янити) і запікати ще 10 хвилин до зарум'янювання верху.

Рецепт №3. Листковий м'ясний хліб з начинкою з сиру з родзинками або чорносливом

Інгредієнти: 1 кг. м'яса, сир твердих сортів - 250 грам, 1 яйце, 1 картоплина, 4 столові ложки гірчиці, волоські горіхи - 0,5 склянки, родзинки або чорнослив - 0,5 склянки (не обов'язково), 2 шматочки білого хліба, замоченого в вершках, імбир, кориця, мускатний горіх, гострий кетчуп і трохи оливкового масла для змазування, сіль і чорний мелений перець.

1. Пропустити м'ясо через м'ясорубку з картоплею, волоськими горіхами, додати яйце, гірчицю, приправи і сіль. Додати в фарш родзинки (або нарізаний дрібно і вимочений до м'якості чорнослив) Фарш ретельно перемішати.
   
2. Сир натерти на тертці і змішати з замоченим у вершках хліб (хліб не віджимати), трохи посолити і поперчити - це начинка для м'ясного хліба.
   
3. Фарш розділити на 2 частини, викласти одну частину в змащену вершковим маслом форму, формуючи борту, тобто роблячи поглиблення в фарші для начинки, далі покласти шар начинки, зверху знову накрити фаршем. Начинка з овочів повинна виявитися всередині фаршу з м'яса.
4. Зробити в верху м'ясного хліба дірочки до начинки, щоб начинка, якщо почне закипати всередині не розірвала хліб і не витекла, а пар б виходив через ці дірочки. Двох дірочок досить. Змастити верх фаршу оливковою олією.
   
5. Накрити форму фольгою
6. Випікати в духовці при 180 градусах 40 хвилин.
   
7. Зняти фольгу, змастити верх м'ясного хліба кетчупом (щоб зарум'янити) і запікати ще 10 хвилин до зарум'янювання верху.

Що таке м'ясної хліб і звідки з'явився цей рецепт

Мені стало цікаво (засперечалися з братом), і ось, що дізналася

М'ясний хліб має європейське походження. Перша згадка м'ясного хліба з'являється в історії людства в кулінарній книзі - манускрипті Апікуса (Рим) ще в 5м столітті!

М'ясний хліб є національним блюдом Німеччини і Бельгії, він так само родич знаменитих німецьких і шведських м'ясних кульок - фрикадельок (meat balls)

Англомовне населення планети називає м'ясної хліб не інакше, як MeatLoaf, де meat - це м'ясо, а слово loaf символізує прямокутну форму, властиву хлібу, американці готували м'ясний хліб ще за часів колонізації. Але потім він якось зник зі столу американців і з'явився знову лише в 19 столітті.

Цікаво, що м'ясний хліб займає почесне місце в національній кухні не менш, ніж в 20 країнах, і серед них, крім уже згаданих і Філіппіни, і Монголія, і Італія, і Греція, і навіть В'єтнам, де його називають giò і швидше гасять, ніж запікають.

Зазвичай основними інгредієнтами м'ясного хліба є м'ясний фарш, змішаний з замоченому в молоці або вершках білому хлібі і сирими яйцями і запечений в духовці цілком до готовності.

Щоб надати форму м'ясного хліба, не обов'язково мати спеціальний посуд для запікання прямокутної форми, іноді м'ясної хліб формують руками і випікають на звичайному плоскому листі.

Класичний м'ясний хліб виготовляють з яловичини, але часто використовують і баранину і свинину і куряче і індиче м'ясо.

Все, я свою цікавість, щодо м'ясного хліба, задовольнила, сподіваюся, що і Ви теж.

Всі фотографії рецепта

Краще купувати не готовий фарш а м'ясо, і приготувати з м'яса фарш. Так ми будемо впевнені в якості фаршу.

Всі інгредієнти, що нам знадобляться для рецепта №1 - найпростішого

Всі тверді інгредієнти (м'ясо, цибулю, часник, картоплю) пропускаємо через м'ясорубку.

Форма, фольга і готовий фарш

Викласти м'ясний фарш в змащену вершковим маслом форму

Накрити щільно форму фольгою і випікати в духовці 40 хвилин. Зняти фольгу, змастити верх кетчупом і випікати ще 10 хвилин.

Зарум'яниться зверху завдяки кетчупу. Можна виймати з духовки. Злегка остудити, різати як звичайний хліб і подавати.

М'ясний хліб - 3 способи приготування

Схожі статті

• М'ясний хліб в духовці рецепт з фото, як приготувати на

• М'ясний хліб - покроковий рецепт з фото, смачні рецепти

• Способи приготування шоколадної глазурі для торта, рецепти солодких страв, модні поради - жіночий