Оволодіння мистецтвом французької кухні, мистецтво кулінарії
Від Simone Beck, Louisette Bertholle, Julia Child
Малюнки Sidonie Coryn
«Кожен може готувати у французькій манері де завгодно», кажуть мадам Beck, Bertholle і Child, «з правильними інструкціями.» І ось нарешті перша фундаментальна куховарська книга, яка говорить американцям як.
Оволодіння мистецтвом Французької Кухні підходить як для досвідчених кухарів, так і для новачків, які люблять хорошу їжу і досить терплячі, щоб відтворити будинку пікантне насолоду від класичної кухні, від історичних галлійського шедеврів до, здавалося б, нехитрого досконалості страви з весняно-зеленого горошку. Ця прекрасна книга, з більш ніж 100 інструктує ілюстраціями, революційна своїм підходом, тому що:
1) Вона веде процес приготування непогрішно - від покупки і обробки сирих інгредієнтів, через кожен необхідний крок рецепта до фінального створення, до самого останнього штриха.
2) Вона призводить класичну кухню до логічної послідовності тим і варіацій, замість того щоб просто подати даремний, розрізнений каталог рецептів; вона фокусується на базових рецептах, які є скелетом французької кухні і які самі по собі ведуть до нескінченного числа варіацій, практично примушуючи вас розширити ваш кулінарний репертуар.
3) Вона адаптує, де це можливо, класичні техніки до сучасних американських реалій.
4) Вона показує американцям, як купити продукти в будь-якому американському супермаркеті, щоб відтворити точний смак і текстуру французьких інгредієнтів: наприклад, відповідна м'ясна вирізка; правильна квасоля для cassoulet; або відповідна риба і морепродукти для попурі.
5) Вона пропонує супутнє оформлення до страв, включаючи правильне вино.
Присвячується Прекрасної Франції
чиї селяни, рибалки, домогосподарки і принци - не згадуючи її шефів - крізь покоління через концентрацію винахідливості і любові створили одне з найбільших світових мистецтв.
Нда, в чотири рази нижче ціна. Хоча доставка баксів 30-40 буде, потім страховка, потім картку хакнуть і роздягнуть до трусів. Все нажите непосильною працею. Потім на пошту з секретної займанщини три дні оленями, та стільки ж. Одних харчів на 17 копійок піде. Загалом лом один. У сенсі маю досвід покупки в зарубіжних магазинах 😉
а хіба для буфбагіньона не підійде чавунна каструля. У ній ніколи нічого не підгорає - ні плов, ні рис для суші ... (з боєм і переможним кличем вимолити її у мами 🙂 і для гасіння вона супер як підходить 🙂
... і так. Просто щаслива, що є люди набагато розумніші за мене (зі знанням мови). Я просто обожнюю фільм - і тільки що його переглядала - і навіть є причина (не тільки естетичну насолоду). Просто вирішили з'їхатися з хлопцем - і я раптом стала моторошно турбуватися з приводу своїх кулінарних здібностей 🙂 (((допоможіть позбутися постійної звички ВСЕ пересолювати - хоча мені смачно - але ось іншим ... відбирають у мене сіль з рук, кажуть - досолити в тарілці)
Пробуйте крім солі додавати інші приправи, буде і різноманітніше і менше бажання солити так багато 🙂