Оладки з сиром сирний рецепт оладок і фото покроково, як пишні приготувати смачно, в
- Приготувати млинці з сиром нескладно, головне -подобрать правильний рецепт Час готування: 40 хв .;
- Порції: 28;
- Ккал: 300;
- Білки / Жири / Вуглеводи: 10 г / 18 г / 40 г.
Сиром називають кисломолочний продукт, який є традиційним для жителів Європи. Готується він у процесі сквашування молока і відділення від нього сироватки в кінці. Раніше такі слова як сир і сир були практично єдиним цілим, так як готувалися сирні сирники. Варто зауважити, що сир є продуктом, існуючим довгі роки і з нього можна приготувати ніжні сирні оладки, наприклад, на сметані або кефірі.
Що таке сирні оладки
В цілому сир є продуктом, багатим повноцінними білками. Після того як молочний білок проходить процес денатурації він більш вразливий до розщеплення людським організмом. Саме тому сир визнаний легкозасвоюваній їжею.
Варто зауважити, що для розщеплення сиру або сирних продуктів, наприклад, оладок потрібно набагато менше шлункового соку і часу на відміну від споживання цільного поквашених молока.
Сир і страви з нього відмінно підходять для здорового і дієтичного харчування, і він обов'язково повинен бути присутнім в раціоні тих, хто стежить за фігурою або страждає проблемами з травним трактом. Особливо важливо те, що в сирі в легкозасвоюваній формі міститься велика кількість кальцію, а також різних вітамінів. Він сприяє утворенню такого компонента в кровоносній рідини людини, як гемоглобін, а також добре впливає на відновлення нервових клітин і зміцнення кісткової, хрящової тканини.
Начинка для оладок з сиру
Щоб покроково приготувати рецепт оладок не потрібно занадто багато зусиль. Найбільше уваги потрібно приділити начинці цього чудового блюда.
- Подаватися як добавка до готових оладки;
- Стати частиною випічки.
У першому випадку все просто, потрібно приготувати окремо начинку і просто подати або на одній тарілочці з оладками або в окремій мисці. У другому варіанті доведеться докласти трохи зусиль, щоб зробити те, що потрібно. А саме, начинка готується паралельно тесту. Як тільки оладок викладений на сковороду і присмажилася одна з його сторін на нього викладають невелику жменьку начинки і ще частина тесту. Через хвилинку, тісто схопиться з боків і тоді його можна перевернути на іншу сторону. Смажити до готовності.
Важливо щоб начинка:
- Була рідка;
- Була дрібно рубана;
- Викладалася маленькою порцією.
В іншому випадку форма, пишність і смак оладки буде зіпсований.
В якості самої начинки можна використовувати:
- шинку;
- ковбасу;
- Сир будь-якого виду;
- Варення, бажано густе, зокрема джем;
- повидло;
- яблуко;
- курагу;
- Ізюм;
- кабачок;
- гарбуз;
- Картопля;
- Варене яйце;
- зелень;
- Ягоди, як свіжі, так і відварені в цукровому сиропі;
- горіхи;
- банани;
- тофу;
- ананас;
- М'ясо і тому подібні.
Оладки сирні: рецепт
Вівсяно-сирні оладки на дріжджах, дріжджові сирники з дитячого кислого сирка або дієтичні оладки на основі сироватки з манкою - все це різновиди старого українського рецепта оладок. Варто зауважити, що воно було улюбленим як 300 років тому, так і зараз, тільки на сьогодні рецепт істотно перетворений і можна зустріти його найрізноманітніші інтерпретації.
Оладки з колесо до воза по популярності вУкаіни стоять на другому місці після млинців, але нітрохи не поступаються їм за смаком.
Роблять їх з використанням густого тесту, для якого береться основа у вигляді сметани, м'якого сиру змішаного з молоком, кислого молока або зовсім кислого молока. Оладки відрізняються від млинців і формою, так як вони не тонкі і маленькі, проте вкрай смачні. Готувати їх одне задоволення і не потрібно занадто багато часу.
Щоб зробити оладки пишні і смачні, потрібно ознайомитися з рядом нюансів, які були виявлені працями безлічі господинь протягом століть:
- Для приготування тіста потрібно використання борошна виключно вищого класу, бажано пшеничного. Раніше використовували ще й борошно кукурудзяне, гречану, житнє, а також горохову, але зараз вважають за краще обмежуватися саме пшеничного. Вона є в кожному магазині і доступна за ціною. Перед використанням борошно просівається, що наситить тісто киснем і легкістю.
- Консистенція тіста повинна бути однорідною і густою, але не занадто, щоб оладки були повітряними, але не пружними, що зіпсує смак і ніжність страви.
- Перш ніж робити тісто, потрібно підібрати не тільки якісні продукти у вигляді води, яєць і тому подібних компонентів, але і потрібно бути максимально акуратними з додаванням. Якщо бути точніше, то перед цим, приблизно за 2 години потрібно дістати всі їх холоду, щоб вони стали оптимальної кімнатної температури.
- Перед смаженням тісто має обов'язково настоюватися, завдяки чому воно буде пишне і м'яке.
- Яке блюдо може бути без власного аромату? Можливо, такі і є, але це точно не оладки. У них кладуть ванілін, корицю, зелень і інші приправи, для поліпшення ароматичних властивостей.
- Щоб замісити першокласне тісто краще використовувати глиняний, глибоку ємність і віночок. Багато сучасні кухарі вважають за краще вибирати блендер, проте його занадто велика швидкість занадто сильно перемелює тісто і видаляє з нього весь кисень.
- До оладок обов'язково потрібно робити добавки, соуси або начинку. Так вони будуть більш смачними, приємними і незабутніми.
Смажать оладки на помірному вогні, але попередньо потрібно розжарити сковороду і масло в ній до максимальної температури. Викладають коржі за допомогою ложки, а перевертають дерев'яною лопаткою.
Для чого підійдуть сирні оладки
Оладки за своїми характеристиками: ситні, можуть бути солодкі, солоні і навіть гіркі, смачні.
Спираючись на такі дані можна зробити висновок тільки про те, що це універсальне блюдо, яке можна використовувати на:
Зовсім не варто думати, що таку просту випічку роблять тільки вдома. Насправді навіть в самих вишуканих ресторанах саме оладки вважаються затребуваним десертом. Кухарі використовують найрізноманітніші начинки і добавки аж до шоколаду, морозива і навіть лікеру, щоб не тільки прикрасити блюдо, але і надати йому оригінальність.
складові
- Сир - 0,5 кг.
- Молоко - 200 г.
- Борошно - 200 г.
- Яйце - 2 шт.
- Олія - 2 ст. л.
- Сода - 1/4 ст. л.
- Сметана - 200 г.
- Сіль за смаком.
Приготування оладок з сиром
Сир протирається через металеве сито. Можна використовувати м'ясорубку або міксер. Яйця розтирають з цукром і сіллю. Молоко окремо змішується з водою. Борошно має бути вищого гатунку і просіяне.
Все змішується між собою в такій послідовності: сир, яйце, борошно, молоко.
Всі складові маси ретельно перемішуються до повного розчинення грудочок. Далі додається сода, гашене оцтом. На сковороді загострюється рослинне масло. Можна випікати в духовці, але тоді потрібно застелити деко пергаментом і оладки будуть не такими пишними як на сковороді. Перед тим як зачерпнути тісто, потрібно змочити ложку в холодній воді. Порції, що викладаються на сковорідку повинні бути маленькі і розташовуватися окремо одна від одної. Обсмажуються такі оладки з кожного боку до утворення золотистої скоринки.
Після приготування бажано видалити зайвий жир з випічки паперовим рушником. Подають такі оладки з різними добавками, але в даному випадку саме солодкими, наприклад згущеним молоком або універсальним соусом - сметаною. При викладанні в масло ложку з тестом потрібно трохи присипати борошном або взяти мелені вівсяні пластівці, щоб виключити утворення зажарок або іншими словами пальників. З пластівцями виходить ще смачніше. Всередину тесту можна класти м'якоть дині, яблука, кураги і тому подібних продуктів, що зробить їх більш соковитими і смачними.
Оладки завжди будуть найбажанішим стравою дітей і дорослих, і не варто забувати настільки простий рецепт приготування, який створили наші далекі предки.
Оладки з сиру: рецепт покроково (фото)
