Оладки з печінки - рецепти з фото
Печінкові оладки вважаються корисним стравою. Адже в печінці будь-якої тварини міститься величезна кількість корисних речовин. Цей субпродукт багатий повноцінними білками, амінокислотами. У печінці міститься залізо, яке відіграє важливу роль у синтезі гемоглобіну, а також інших пігментів крові. Наявність міді в печінці надає протизапальні дію.
Є в цьому продукті натрій, калій, фосфор, цинк, магній. Аскорбінова кислота, вітаміни групи В, Д, Е. Всі ці вітаміни роблять позитивний вплив на організм, сприяють підтримці зору, покращують функції мозку, зберігають молодість і красу шкіри.
Страви з печінки, правильно приготовані, цілком здатні забезпечити організм денною нормою багатьох мінералів і вітамінів. Вельми корисний цей продукт для вагітних і дітей.
Смачне і корисне блюдо з печінки - оладки - готуються просто, швидко і подобаються навіть тим людям, які не дуже люблять печінку.
Для приготування печінкових оладок підійде будь-яка печінку. Це може бути курячий, яловичий або свинячий субпродукт. Основний принцип приготування цієї страви - подрібнення печінки в блендері або м'ясорубці з додаванням овочів, спецій. В готовий печена фарш вводяться борошно, сіль, яйця. Замішується рідке тісто, схоже за консистенцією на сметану. Оладки смажать на сковороді, попередньо розігрітій, з додаванням олії. Вироби обсмажують з двох сторін до апетитної рум'яної скоринки. Подають з різноманітними гарнірами, серед яких звичні картопляне пюре, рис, макаронні вироби. Добре до оладок запропонувати сметану.
Печінкові оладки з яловичої печінки з манкою
Ці оладки сподобаються навіть тим, хто не особливо шанує печінку. Дивовижно ніжні, смачні і корисні оладки, до того ж, готуються дуже просто.
- Печінка яловича - 500 г;
- Манка - 5 ст.ложек;
- Яйце - 3 шт .;
- Цибуля - 1 шт .;
- Перець, сіль;
- Масло рослинне.
- Печінка промиваємо, зачищаємо від плівок, нарізаємо на шматки.
- Лук очищаємо, розрізаємо на кілька частин.
- Печінка і цибулю пропускаємо через м'ясорубку (можна подрібнити в блендері).
- Додаємо до печінки перець, сіль і манку. Все добре перемішуємо. Накриваємо кришкою, залишаємо на півгодини, щоб манка розбухла.
- Сковороду розігріваємо, вливаємо олію. Викладаємо ложкою печінковий тісто.
- Обсмажуємо оладки близько 3 хвилин по черзі з двох сторін. Вироби викладаємо на паперовий рушник: так ми приберемо надлишки жиру.
- Подавати блюдо з зеленню, рисом, пюре, овочевим салатом.
Цікаве з мережі
Оладки з курячої печінки з пікантною начинкою
Калорійно, досить жирно, але дуже смачно. Красиво виглядає на столі, тому може стати дуже ефектним блюдом на урочистій вечері.
- Печінка куряча - 800 г;
- Цибуля - 1 шт .;
- Молоко - 150 мл (можна вершки);
- Сухарі панірувальні - 50г;
- Борошно - 100 г;
- Хмелі-сунелі - 1 ч.ложка.
Для пікантної начинки:
Оладки зі свинячої печінки з морквою
Морква надає печінковим оладок приємну легкість, м'якість і соковитість. Просте і корисне блюдо. А на гарнір можна подати і картопля, і рис, і макарони.
- Печінка свиняча - 400 г;
- Цибуля - 1 шт .;
- Морква - 200 г;
- Часник - 2 зубчики;
- Борошно - 5 ст.ложек;
- Яйце - 1 шт .;
- Сода - 0,5 ч.ложки;
- Перець, сіль.
- Промиваємо печінку, видаляємо сухожилля і плівки, просушують. Печінка нарізаємо на шматки.
- Цибулю і часник очищаємо, розрізаємо на частини.
- Печінка і овочі подрібнюємо в блендері (пропускаємо через м'ясорубку).
- Морква відварюємо, пюріруем.
- З'єднуємо печінково-овочеву масу з морквою, додаємо перець, яйце, сіль. Ретельно перемішуємо.
- Всипаємо борошно, ще раз перемішуємо. Консистенція тіста повинна нагадувати густу сметану.
- Печіночне тісто викладаємо ложкою на сковороду. Вироби обсмажуємо, перевертаючи, по обидва боки до апетитною скоринки.
- Подаємо гарячими або холодними з зеленню, маринованими огірочками, свіжими овочами. Добре запропонувати до печінковим оладок сметану.
Тепер ви знаєте, як приготувати млинці з яловичої печінки по рецепту з фото. Смачного!
Якщо у вас виникли питання про те, як приготувати млинці з печінки, то досвідчені кулінари радять дотримуватися наступних рекомендацій:- Щоб прибрати специфічний печінковий присмак, занурте печінку в молоко або вино на півгодини. Рідина злийте, готуйте з печінки оладки.
- Більш дієтичними оладки виходять з курячої печінки, яка легко засвоюється організмом. Таке блюдо можна запропонувати дітям. Смажте такі оладки без масла, використовуючи посуд з антипригарним покриттям.
- Щоб урізноманітнити смак печінкових оладок і зробити їх більш корисними, сміливо додавайте в блюдо різноманітні овочі: кабачки, картопля, морква, гарбуз, кольорову, брюссельську капусту, можна покласти навіть кислі яблука.
- З печінкою чудово поєднуються різноманітні спеції. Вибирайте для приготування оладок коріандр, чорний перець, подрібнений імбир. Кладіть в свої страви побільше свіжої зелені.
- Готуються печінкові оладки дуже швидко. Обсмажуйте їх по 3 хвилини з кожного боку. Важливо не перетримувати.
- Можна трохи урізноманітнити оладки. Приготуйте печінковий тісто з будь-якого рецепту. Наріжте свіжі шампіньйони на пластинки вздовж гриба. Викладайте ложку тесту на сковороду, зверху кладіть пластинки гриба, трохи вдавлюючи їх всередину. Далі готуйте як звичайні оладки. Гриби тут виступають в ролі так званого колесо до воза.
- Колесо до воза можна зробити з болгарського перцю, зеленої цибулі, відварених яєць, тушкованих, смажених овочів, сиру.