Німецька кухня або що приготувати по-німецьки
Уже прочитали: 5000 раз
Для багатьох знайомство з німецькою кухнею починається зі світлого пива, пузатих ковбасок. сардельок, сосисок і незвичайних страв, з дивними для нас назвами кнопс, айнтопф, шморбратен і рольмопс. Досить смішні назви, що нагадують породу собак або якісь алкогольні напої. Чи не правда? Однак, кулінарія Німеччини настільки різноманітна і смачна, що варто дізнатися про неї докладніше.
Німецька кухня рецепти
Безумовно, німецькі ковбаски з пивом це смачно, але чи корисно? Німецька кухня насправді досить ситна і жирна. Чимось нагадують нашу, російську кухню. але зі своїми особливостями і колоритністю. Пропонуємо вам зробити незабутню смачне подорож до Німеччини. У цій статті ви знайдете рецепти національної німецької кухні на кожен день і свято. Особливо варто звернути увагу на різдвяні рецепти страв. Спробуйте приготувати страви по-німецьки. і ви переконаєтеся, що це того варто.
Гусь по-берлінськи
Для соусу: що залишився після смаження гусака жир і сік розвести теплим бульйоном, прокип'ятити, всипати борошно, перемішати, щоб не утворилися грудочки. Протерти через сито. Посолити за смаком.
- Картоплю очистити і відварити в підсоленій воді.
- Готову тушку гусака розділити на порційні шматки, викласти в центр блюда і гарнірувати печеними яблуками і відвареною картоплею.
- Капусту і соус подати окремо.
Айнтопф з квашеної капусти
- 0,5 кг свинини (шийка)
- 3 ст.л. рослинна олія
- 2-3 шт. цибулі ріпчастої
- часник - за смаком
- 2 ст.л. томатна паста
- 0.5 кг квашеної капусти
- 4-5 шт. картоплі
- 2 склянки бульйону
- 250-300гр сметани
- мелений кмин, сіль - за смаком
- Свинину нарізати великими кубиками.
- Лук півкільцями.
- М'ясо обсмажити на олії, потім додати цибулю, подрібнений часник і томатну пасту. Перемішати.
- Картоплю очистити і нарізати кубиками.
- Капусту перемішати з картоплею і перекласти в каструлю. Влити бульйон і приправити кмином. Гасити близько 45 хвилин. Подавати в гарячому вигляді.
Рольмопс (оселедець під маринадом)
Рольмопс - традиційне німецьке блюдо. Це рулет з філе оселедця, подають зазвичай до відварного картоплі або овочів. Рольмопс можна приготувати заздалегідь, приготований за 2-3 дня, він буде тільки смачніше.
- 0,5 кг оселедця
- 1 цибулина
- 1 морква
- рослинна олія
- 100 г 3% -го оцту
- 1 ч. Л. цукру
- лавровий лист, перець, гвоздика, кориця
- 100 г води
- Оселедець обробити на філе.
- Морква для маринаду нарізати кружечками або зірочками, лук нашаткувати дрібно, покласти в окріп, додати лавровий лист, спеції, цукор. Прокип'ятити 15 хвилин. Потім влити оцет і ще поварити маринад.
- Філе оселедця злегка відбити дерев'яним товкачем. Змастити олією і покласти на філе оселедця, зварені в маринаді лук і морква, згорнути в рулети.
- Готові рольмопси скласти в скляний або керамічний посуд, залити остиглим маринадом і щільно закрити.
- Через 24 години готовий рольмопс можна подавати на стіл. Рольмопс стає духмяний і смачний на 2-3 день маринування. Подають рольмопси в салатник, заливши до половини маринадом. Блюдо рекомендується прикрасити кружечками овочів з маринаду. Апетитно виглядає рольмопс з соусом ремулад і відвареною картоплею картоплею.
солоний крендель
- Змішати в глибокій посуді теплу воду, дріжджі, цукор і сіль.
- Додати борошно. Вимісити тісто до однорідності.
- Якщо тісто липке, то потрібно додати ще трохи борошна.
- Розділити тісто на 12 частин.
- Розкачати кожну частину в ковбаску товщиною в олівець.
- Скласти ковбаску у вигляді кренделя, загнув краю тесту.
- Розвести в склянці води столову ложку харчової соди і змастити цим розчином кренделі.
- Дати їм 40-60 хвилин расстояться і підійти.
- Закип'ятити в каструлі 1 літр води з 2 столовими ложками харчової соди.
- Опустити в киплячу воду кренделі на кілька секунд.
- Перекладіть кренделі на деко, змастити збитим білком і посипати зверху великою морською сіллю.
- Випікати кренделі 15-20 хвилин. Готові кренделі дуже гарні до пива.
- Є їх можна відразу після випічки і краще вжити кренделі в той же день - потім вони черствіють.
Франкфуртська сочевична юшка
Торт «Холодна собака»
Торт «Холодна собака» - носить гумористичний назву, але у німців все назви дивні. Це легко готується рецепт торта німецької кухні, готується він просто і без випічки. Торт «Холодна собака» готуватися з готового печива. Його можна приготувати заздалегідь, загорнути у фольгу і поставити в холодильник. Там він може зберігатися протягом тижня.
- 0,5 кг печива
- 250 гр. вершкового масла
- 3 яйця
- 100 гр. цукор
- 150 мл готової кави
- 3 ст.л. какао-порошку
- Вершкове масло розтопити, остудити. Збити яйця з цукром в пишну білу піну.
- До яйцям і цукру влити каву з розведеним в ньому какао-порошком, топлене масло і все добре збити в однорідну масу.
- Прямокутну форму для випічки вистелити фольгою або папером. На дно форми викласти шар бісквітного печива, потім шар крему і шар печива, поки продукти не закінчаться. Останнім в торті повинен бути шар крему.
- Форму поставити в холодильник на 4 години, а ще на 12 годин.
- Після того як «Холодна собака» повністю застигне, його потрібно вийняти з форми і нарізати на порційні шматки.
- Подавати до чаю або кави. Смачного!
Готуйте з задоволенням!