небезпечні цукрозамінники
Експерименти, проведені на собаках показали, що прийом великих доз сахарину викликає утворення пухлин. Крім того, помічено, що сахарин викликає загострення жовчнокам'яної хвороби. Саме тому в деяких країнах (наприклад, в Канаді) сахарин заборонений.
Інший цукрозамінник - цикламат натрію (цуклі) - синтезований в 1937 році. Його не можна приймати при нирковій недостатності, а також під час вагітності та годування дитини груддю. Потрапляючи в шлунок, цей цукрозамінник під дією живуть там бактерій перетворюється в ціклагексіламін - речовина, до кінця не вивчене. Мабуть, тому він заборонений в США і країнах ЄЕС. ВУкаіни через низьку ціну він все ще досить широко поширений.
Але окремої розмови заслуговує найпоширеніший цукрозамінник нашого часу - аспартам. Його додають в жувальні гумки, в напої серії "лайт" і "дайет" (Кока-Кола Лайт, Пепсі-Кола Лайт) і багато іншого. Аспартам присутній в більш ніж 6000 найменувань продуктів, таких як дитячі вітаміни, ліки, дієтичні напої, і практично в будь-якому ресторанному дієтичному блюді.
Візьміть навмання будь-який напій в магазині, в 9 випадках з 10 він буде на аспартаме (іноді його називають "нутрісвіт"). А вся справа в тому, що аспартам фантастично вигідний для виробництва напоїв - він в 180-200 разів солодше сахарози. Уявляєте, яку перевагу перед звичайним цукром. Замість мішка цукру в бак з майбутнім напоєм додають всього кухоль цукрозамінника. Наскільки простіше буде виробничий процес, наскільки менші потрібен склад, наскільки менше будуть інші витрати на виробництво! Аспартам фантастично вигідний!
Але що таке аспартам?
Аспартам являє собою дипептид, тобто поєднання двох амінокислот - аспарагінової та фенілаланіну. Наявність фенілаланіну говорить про те, що аспартам протипоказаний людям, що страждають на фенілкетонурію (страшна хвороба мозку). Тому на етикетках усіх продуктів, підсолоджених аспартамом, і цукрозамінників на його основі обов'язково значиться: "Містить фенілаланін".
Спочатку аспартам був випущений компанією G.D.Searle ще в кінці 1960-их років. Випуск аспартама привів компанію до великих проблем - після втрати 28 мільйонів доларів за рік, а також після пред'явлення позову 780 жінками, які стверджували, що продукт G.D.Searl викликав у них внутрішньоутробний запальний процес, компанія G.D.Searl була куплена корпорацією Monsanto.
Найбільша проблема полягає в тому, що аспартам хімічно нестабільний!
Після нагрівання до температури 30 градусів основна кількість аспартама в газованій воді розпадається на формальдегід, метанол і фенілаланін.
Проглинула метанол (метиловий або деревний спирт, який убив або засліпив тисячі любителів алкоголю) перетвориться у формальдегід, потім в мурашину кислоту (отрута червоних мурах). Формальдегід - це речовина з різким запахом, канцероген класу А. Тобто формальдегід по класифікації відноситься до тієї ж групи речовин, що і миш'як з синильною кислотою - смертельні отрути! У малих дозах формальдегід є причиною розвитку неврологічних захворювань.
Сподіваюся, тепер, ви розумієте, що напис на пляшці коли "Пити охолодженої" - це не турбота про наших смакових відчуттях! Це життєво важливе попередження! При нагріванні аспартам розпадається на небезпечні для здоров'я хімічні сполуки!
У США існує "Управління з контролю за якістю медикаментів і косметичних засобів" - FDA - Food and Drug Administration.
І, звичайно, більшість скарг виникає через тих речовин, на які розпадається аспартам при нагріванні - метанол, формальдегід.
Симптоми при отруєння метанолом дуже схожі на симптоми, які супроводжують розсіяний склероз. Таким чином, діагноз розсіяного склерозу міг бути помилковим. Розсіяний склероз - це не смертний вирок, якщо це прояв отруєння метанолом.
Системний червоний вовчак поширилося настільки ж широко як і розсіяний склероз, і саме серед тих, хто п'є "Коку-колу лайт" і "Пепсі-колу лайт". Також як і в випадку отруєння метанолом, в разі системного червоного вовчака, було помічено, що жертви випивали по 3-4 банки напою (в 1 банку приблизно 350 мл) в день, а деякі навіть більше.
У випадках системного червоного вовчака жертви, як правило, не знали, що аспартам сприяє розвитку цього захворювання. Хворі продовжували вживати аспартам, що погіршило протягом вовчака і ставало небезпечним для життя. При відмові хворих від продуктів, що містять аспартам, це захворювання брало більш легкий перебіг.
Спостерігалися також випадки гострої втрати пам'яті, яка виникала через те, що аспарагінова кислота і фенілаланін, за умови відсутності інших амінокислот, утворювали білки, які є нейротоксичними. Вони проходять через гематоенцефалічний бар'єр в мозок, і викликають ураження нервових клітин. Ось що повідомляє нейрохірург, доктор медицини Руссел Блейлок (США): "Ці речовини стимулюють такі процеси, які сприяють загибелі нейронів, в результаті чого виникають пошкодження мозку різного ступеня тяжкості". Крім того фенілаланін, що міститься в аспартаме, змінює поріг чутливості, виснажує запаси серотоніну, що сприяє при вживанні його у великих дозах розвитку маніакальної депресії, припадків паніки, злості і насильства.
Нагадаю, що нестабільність аспартама проявляється тільки при нагріванні до 30 градусів. Здавалося б, з цього можна зробити такий висновок - пийте напої охолодженими і проблем не буде. Це вірно лише частково. Проблем з аспартамом не буде. Але будуть інші проблеми.
У світі зараз модно бути худим. У зв'язку з цим багато людей використовують замість цукру замінники цукру. Замінники цукру були створені для людей, які страждають на діабет. Однак не всі підсолоджувачі однаково корисні.
Зараз використовуються дві основні групи замінників цукру, вони відрізняються один від одного хімічним складом.
До першої групи належать сахароспирти (сорбіт, ксиліт, манить). Їх солодкість коливається від 0,4 до 2 одиниць.
До другої групи належать синтезовані амінокислоти. Цей вид цукрозамінників перевершує звичайний цукор в кілька разів. У цю групу входять такі речовини як: Цикламова кислота і її солі, ацесульфам калію, сахарин та його солі, сукралоза, аспартам, стевіозид, неогесперідін.
Але все ж цукрозамінники слід вживати з обережністю. Звичайний цукор допомагає організму забезпечити нормальний енергообмін, а підсолоджувачі крім солодкого смаку нічого організму не дають. Також підсолоджувачі мають сильно вираженим жовчогінним ефектом. Їх не слід вживати людям з проблемами жовчовивідних шляхів. Великий обсяг замінників цукру міститься в газованій воді. Так як підлітки вживають газовані напої у великих кількостях, вони вливають в себе величезні дози підсолоджувачів. І це негативно позначається на здоров'ї.
Найбільш знамениті і шкідливі цукрозамінники:
Ацесульфам - Е 950. Він же Sweet One. У 1974 році в США його визнали повільно діючою отрутою і речовиною, здатним привести до раку.
Аспартам-Е 951. Комерційні назви: нутрісвіт, сластілін, СВІТЛО, сукразід. При певних умовах він може в газованій воді розкладатися на формальдегід (канцероген класу А), метанол і фенілаланін.
Цикламат - Е 952 (цюклі). Давно заборонений в країнах Європи, через підозри в здатності привести до ниркової недостатності.
Ксиліт - Е 967. Сорбіт - Е 420. Якщо взяти в великій дозі (більше 30 грамів за один прийом) може викликати розлад шлунка.