Натуральне домашнє вино з ірги
Деякі спиртні напої можна приготувати в домашніх умовах, якщо дізнатися технологію і особливості їх виготовлення. Нижче ми розповімо про те, як зробити чудове домашнє вино з ірги.
Що потрібно?
Список інгредієнтів дуже короткий:
- 2-3 кілограми ягід ірги (це залежить від їх соковитості, з них повинен вийти 1 л соку);
- 1 кг цукру;
- 2 л води.
Важливо, щоб ірга була стиглої і соковитою. Крім того, бажано використовувати ягоди не обприскані і необроблені, так як для бродіння потрібна немита ірга (на її поверхні є дріжджові грибки, які запускають процес). Також буде потрібно і де-не-що інше, без чого процес приготування вина буде просто неможливим. Зокрема, потрібно взяти каструлю, емальований, скляний або дерев'яний ємність, 1 скляну пляшку (з пробкою), відріз щільної тканини, 1 стакан, пластилін і трубку.
Рецепт домашнього вина з ірги
Технологія приготування домашнього вина включає в себе кілька етапів. Перерахуємо їх, а також детально опишемо.
1. Приготування сиропу. Каструлю з водою потрібно поставити на вогонь. Коли вода закипить, можна починати поступово і акуратно додавати цукор, постійно помішуючи масу ложкою. Варити сироп потрібно 10-15 хвилин на слабкому вогні, за цей час цукор розчиниться, і склад загусне.
2. Сильний соку. Ягоди ірги не надто соковиті. Крім того, віджимати з них сік може бути вельми важко. Так що можна вчинити так: ягоди гарненько прогріти в каструлі, потім злегка потовкти і залишити на добу. За цей час вони дадуть сік, віджати який буде набагато легше. Для віджимання необхідно м'якоть перекласти на шматок тканини, потім з'єднати краї і віджати все (так зазвичай вичавлюється випрану білизну). Вам буде потрібно 1 л соку, так що залишився кількість (якщо воно буде) не буде потрібно.
3. Підготовка сусла. Сік ірги ви повинні змішати з підготовленим сиропом. Сусло готове.
4. Бродіння. Це дуже важливий процес, без якого домашнє вино з ірги просто не вийде. Отже, весь склад необхідно перелити в ємність з вузьким горлом, яке необхідно заліпити пластиліном, залишивши отвір для трубки. Потім один кінець трубки поміщається в отвір, тобто в ємність. Важливо, щоб він не торкався рідини. Інший кінець потрібно помістити в стакан з водою. Таким чином, до складу не поступатиме кисень. Ємність слід прибрати в темне тепле місце (температура повинна становити 19-24 ° С). Бродіння триватиме приблизно 2-3 тижні. Коли воно завершиться, рідина посвітлішає.
5. Відстоювання. Після того, як бродіння завершилося, вино потрібно процідити і перелити в бутель, закупорити її пробкою. І на 3-4 місяці про вино можна буде забути, воно буде відстоюватися, після чого набуде чудовий смак і аромат.
Кілька корисних порад
Щоб домашнє вино з ірги вийшло, можна скористатися простими порадами.
1. Трубку, пластилін і стакан з водою можна замінити медичної гумової рукавичкою, яку потрібно надіти на горло ємності.
2. Якщо через 3-5 днів бродіння не розпочалося, то потрібно додати заздалегідь приготовлену закваску. Щоб зробити її, потрібно розім'яти 2 склянки ягід (найкраще використовувати в цих цілях малину) залити склянкою води, додавши 200 г цукру. Все це перемішати, щільно закрити і прибрати в тепле місце. Через 4-5 днів рідина проціджується. Закваска готова!
3. Якщо ягоди брудні, можна їх протерти сухою ганчіркою або почистити м'якою зубною щіткою.
Пригощайте всіх домашнім вином з ірги власного приготування!
Якщо ви любите «екзотичні вина», приготуйте вино з груші.