Домашнє вино з ірги, рецепт
Напевно, далеко не кожен готував і тим більше пробував смачне і ароматне домашнє вино з ірги. Рецепт же приготування цього напою, насправді, зовсім не складний. До того ж плоди цього невисокого дерева ще й корисні і смачні. Так що варто їх їсти, ну а надлишки пускати на вино.
У чому користь ірги?
Лікувальні властивості проявляються в плодах цього чагарнику завдяки вмісту безлічі цінних речовин. Вживаючи плоди ірги, можна знизити рівень поганого холестерину в крові. Крім того, вона запобігає розвитку хвороб нирок і печінки, серцево-судинних захворювань, атеросклерозу.
Але є і протипоказання до вживання цих плодів - людям зі зниженим тиском не слід їсти іргу, хоча жменю свіжих ягід, звичайно ж, не зашкодить.
Використання ірги в кулінарії
Досить широко ця рослина використовується в кулінарії - в основному для приготування солодких страв. Сік відрізняється малою кислотністю, тому до нього додають сік червоної смородини. Щоб підвищити цукристість ягід, їх пров'ялюють на сонці - від цього ще й аромат поліпшується. До зими можна запастися смачним варенням з ірги, а які смачні виходять компоти і киселі - просто пальчики оближеш! І все-таки особливо смачним виходить вино, рецепт якого хочеться запропонувати вам прямо зараз.
Ці ягоди досить солодкі, тому винороби додають до складу вина двадцять відсотків соку з більш кислим смаком, наприклад, смородинового.
Для приготування нам знадобиться один літр соку з ягід, два літра водички і один кг цукру-піску.
Інструкція по приготуванню
Відварюємо сироп - для цього кип'ятимо воду і додаємо цукор, постійно помішуючи. Проварюємо сироп протягом десяти хвилин на невеликому вогні. Віджимаємо сік з плодів і додаємо в сиропчик, після чого поміщаємо масу в здорову пляшку - закриваємо пробкою з отвором, в яке вставляємо скляну трубку. На неї надягаємо ще одну трубочку, а вільний кінець відправляємо в ємність з водою.
Посвітлілими суміш переливаємо в іншу пляшку і знову щільно закриваємо - прибираємо на три місяці. Готове вино розливають по пляшках, гарненько закупорюють і зберігаємо в прохолодному місці. Наше домашнє вино, в домашніх умовах приготоване, готово!
Ще один рецепт цієї смакоти
Буде потрібно цукор і вода, ягоди ірги.
Беремо стиглі ягоди, подрібнюємо їх, після чого прогреваем до шістдесяти градусів - залишаємо на добу, а потім віджимають сік через марлю.
Отриманий сік необхідно змішати з водою в рівних пропорціях. Додаємо туди ж цукор-пісок - приблизно триста - чотириста грамів на один літр соку. Ретельно перемішуємо сусло і заливаємо в бочонок для бродіння.
Встановлюємо на бочонок водяний затвор або медичну рукавичку, переносимо сусло в тепло. Протягом двох - трьох тижнів вино буде бродити.
Коли закінчиться процес бродіння, переливаємо вино в чисту ємність без осаду - відфільтровує. Потім щільно закриваємо бочонок і ставимо в прохолодне місце на три - чотири місяці. За цей час напій відстоїться і придбає свій істинний, неповторний смак.
Розливаємо в пляшки
Тепер ще раз знімаємо вино з осаду, розливаємо в скляні пляшки, щільно закупорюють і зберігаємо в погребі або в холодильнику. Якщо дотримуватися технологію приготування в точності і належним чином зберігати вино, то такий напій може зберігатися до п'ятнадцяти років, при цьому смак його зовсім не погіршиться.
У готовому напої темно-червоного кольору з фіолетовим відтінком є нотки терпкості - солодкість залежить від того, яка кількість цукру ви додасте.