Настоянка на журавлині і самогоні - кращий рецепт
У той час, коли закінчується літня пора виготовлення вин відходить на другий план. Приходить пора настоянок. Сама ароматна і улюблена зроблена на спирту - це настоянка з журавлини.
Для кращої віддачі соку журавлини ягоду слід злегка або повністю заморозити. Це старовинний секрет приготування, передавався від покоління до покоління. Розморожені ягоди стають більш пухкими і легше піддаються впливу на них спиртом.
За своїми корисними властивостями ягоду журавлини порівнюють з лимоном і називають її «Північні лимони». Славиться ягода тим, що має в своєму складі великий список вітамінів, журавлина є джерелом вітаміну С для народів півночі. Цей вітамін потрібен для підтримки нашого імунітету і здоров'я організму в цілому. Так само з корисних властивостей журавлини можна виділити її жарознижуючі, сечогінні та бактерицидні властивості.
Для краси і корисності напою журавлину в настойку кладуть целенькая, не зіпсуту. Так в пляшці вийде ягода окремо від спирту без рідини м'якоті і шкурок на дні.
Журавлина в самогоні (швидкий спосіб)
Само по собі приготування настоянки вимагає великих витрат часу і терпіння. Однак є рецепти приготування швидкої журавлини в самогоні. якщо це так необхідно і не терпить час. Знадобиться всього кілька днів.
Для приготування потрібно:
- самогон - 1 стакан;
- журавлина - 1 склянка;
- цукор - 1 склянка.
Перед приготуванням ошпарьте ягоди окропом, це додасть напою більшої насиченості. Не варто лякатися, якщо від цього на шкірці з'являться тріщинки, так ягоди краще віддадуть сік. Через кілька хвилин злити всю воду.
Для приготування швидкої настойки ошпарену ягоду доведеться перетерти. Для цього всипте до неї весь цукор і гарненько розімніть. Отриману кашку перелийте в самогон і залиште на 20 годин в темному прохолодному місці.
Після закінчення часу суміш переливається в каструлю і нагрівається на газу для повного розчинення цукру. Не варто доводити її до кипіння, так як почнеться процес випаровування алкоголю і всі праці пройдуть даром.
Остиглий напій через сито або марлю пропускається в ємність, в якій він буде зберігатися і витримується ще добу в темному місці. Після такої витримки його можна сміливо подавати до столу.
Настоянка на журавлині (класичний рецепт)
Якщо ви готові чекати і набралися терпіння, то можна скористатися простим рецептом витримування журавлини в самогоні.
Для приготування вам знадобиться:
- журавлина - 500 гр .;
- самогон - 2 літри;
- цукор - 3 ст. ложки;
- вода - 1 стакан
Для прозорості настойки використовуються целенькие ягідки, злегка проколоті з боків голкою. Якщо прозорість не має значення, то сміливо тисніть їх товкачем і використовуйте кашку, тільки потім після закінчення приготування доведеться процідити напій через марлю.
Готові ягоди з'єднують з цукром, перемішують і залишають в такому вигляді на два дні в холодильнику. Готувати напій найзручніше в банках, а після вже переливати в ємності для зберігання. Не радять використовувати металеві каструлі і предмети, так як при зіткненні з такою поверхнею вітамін С окислюється і пропадає, а журавлина втрачає свої корисні якості.
Через два дні в зацукровану суміш додається самогон, але не до повна. Заливати слід тільки до того рівня, що б він покривав ягоду.
Отриману суміш залишити в темному місці і дочекатися бродіння. Як тільки помітили бродіння, додавайте самогон, але тільки половину від того, що залишився використаним. Друга половина нам ще знадобиться.
Отримане перемішайте і залиште в темному місці на 14 днів. Після закінчення часу злийте алкоголь в іншу ємність і поставте в холод, а що залишилися ягоди залийте залишками невикористаного самогону. Другу партію слід витримувати, так само як і першу - 14 днів, а потім злити до загальної маси.
Якщо вам здається, що настоянка виглядає каламутній, то можна її процідити через тканину або марлю. Перед вживанням готовий напій повинен постояти ще 2-3 дні. Настоянка на журавлині готова, тепер її можна розливати по скляних пляшках і графині.
За кордоном настоянку з журавлини традиційно люблять вживати на Різдво. Для приготування настоянки на журавлині знадобилося півтора-два місяці і якщо ви хочете приготувати такий напій до нового року, розрахуйте час для того, що б журавлина гарненько настоялась.