Насіння соняшнику користь, шкода і рецепти застосування
Головна »Властивості продуктів харчування» Корисні властивості і протипоказання насіння соняшнику
Соняшник - невибаглива і поширене повсюдно рослина. Насіння цього сонячної квітки вважаються не тільки відмінним ласощами, але і корисним продуктом з насиченим складом. Вони вживаються в різних видах і є інгредієнтами безлічі рецептів. Знання корисних властивостей і протипоказань насіння соняшнику дозволяє їх використовувати з максимальною ефективністю.
Хімічний склад
Насіння соняшнику становить значну біологічну цінність, оскільки має склад, який по корисним якостям перевершує м'ясо і яйця. При цьому його перетравлення і засвоюваність набагато легше вищеназваних продуктів.
Калорійність насіння дуже висока і становить 601 кілокалорій на 100 грам їстівної частини, харчова цінність при цьому:
- жири - 52,9 грама;
- білки - 20,7 грама;
- вуглеводи - 10,5 грама;
- вода - 8 грам;
- харчові волокна - 5 грам;
У складі білків присутня велика кількість замінних і незамінних амінокислот (13,121 і 6,479 грама відповідно на 100 грам продукту).
У насіння соняшнику присутня значна кількість вітамінів і мінералів (% від добової норми на 100 грам продукту):
Корисні властивості
Вживання соняшникового насіння приваблює своїми смаковими якостями, високою поживністю, приємним проведенням часу. При цьому багатий хімічний склад визначає корисні властивості продукту:
Вживання насіння соняшника на ніч сприяє набору ваги через швидке засвоєння жирів.
Як вибрати
Корисні властивості і смак насіння залежать від їх свіжості і якості. Тому при виборі продукту бажано дотримуватися деяких правил:
як вживати
Користь насіння соняшнику в значній мірі залежить від того, в якому вигляді вони вживаються.
- Краще зберігає свої цілющі якості свіжий і висушений продукт. Для сушіння зручно використовувати мікрохвильову піч або духовку. Чим менший час буде відбуватися термообробка, тим краще для збереження корисного складу продукту.
- З метою оздоровлення, омолодження шкіри і організму користь і шкода насіння соняшнику для жінок залежать від їх виду. В даному випадку краще сирі або висушені насіння, оскільки в них зберігається максимальна кількість корисних речовин.
- Користь і шкода насіння соняшнику для чоловіків визначаються метою вживання. Для нарощування і зміцнення м'язової маси рекомендують віддати перевагу смаженим насінням. Однак при деяких захворюваннях (діабет, атеросклероз та інші) бажано обмежуватися сушеним продуктом.
Користь від вживання смаженого насіння можлива тільки в разі їх готування без масла і солі. В іншому випадку велика частина їх корисного складу втрачається. Для збереження цілющих якостей смажити насіння потрібно не більше 20 хвилин і не перевищуючи температури 75 градусів.
як зберігати
Насіння соняшнику досить вимогливі до умов зберігання. При підвищеній температурі навколишнього середовища продукт швидко втрачає корисні властивості з причини виникнення окислювальних реакцій.
Оптимальні умови зберігання не повинні перевищувати +10 градусів (краще інтервал від 0 до +8 градусів), рівень вологості насіння при цьому не вище 20%. Для збереження якості насіння слід зберігати в холодильнику.
Купувати краще продукт невеликими обсягами (до половини кілограма). Бажано їх відразу висушити.
У готовому вигляді насіння соняшнику зберігають свіжість кількох тижнів. У холодильнику час зберігання становить 3 місяці, при цьому упаковка повинна бути герметичною, в морозильній камері термін збільшується до півроку.
способи застосування
Насичений корисними речовинами склад насіння дозволяє використовувати їх з різною метою. Вони застосовуються в складі народних методів для боротьби з недугами, як косметологічних засобів, в кулінарії.
У лікувальних цілях
Користь і шкода відвару з насіння соняшнику та інших засобів, що мають в складі даний продукт, визначається, виходячи з мети його застосування, протипоказань, індивідуальної переносимості. Перед застосуванням бажано проконсультуватися з лікарем.
При атеросклерозі і підвищеному тиску
Для терапії захворювання краще вибирати недозрілі насіння (500 грам). Слід прокип'ятити їх в 2 літрах води пару годин. Приймається відвар в невеликих обсягах протягом дня. Курс лікування триває 14 днів. Після робиться перерва тривалістю 5 днів, потім терапія відновлюється. Курс терапії проводиться до стабілізації показників тиску.
від безсоння
У разі порушення сну рекомендується вживати 1 стакан свіжих, підсушених або слабо смаженого насіння.
При бронхіті надає лікувальну дію відвар. Для його приготування 2-3 столових ложки насіння соняшнику заливають половиною літра підсолодженою води. Відвар кип'ятиться до випаровування ¼ частини рідини. Потім розчин проціджують і приймають тричі на день по 1 столовій ложці.
В даному випадку ефективним є застосування соняшникової олії. Приймати його слід по 1 столовій ложці вранці за півгодини до прийому їжі.
від остеохондрозу
Розігріте соняшникову олію втирається в хворі ділянки тіла перед сном протягом 2 тижнів.
У косметичних цілях
Присутній безліч косметичних засобів, до складу яких входять насіння: маски для волосся і обличчя, скраби. Вони сприяють видаленню відмерлих шарів шкіри, оновлюють і живлять її.
поживна маска
Подрібнені очищені насіння змішують зі сметаною в рівних пропорціях. Після цього маса накладається на обличчя на 30 хвилин. Шкіра після маски набуває бархатистість і гладкість.
Від ламкості нігтів
Для зміцнення нігтьової пластини застосовується соняшникова олія. 2 столових ложки масла змішують з 3 краплями йоду і 5 краплями вітамінів А і В. В даний розчин опускаються пальці на чверть години. Тривалість лікування 2 тижні.
Для отримання коштів необхідно за допомогою кавомолки подрібнити в дрібну крихту очищені насіння соняшнику. Столову ложку порошку з насіння змішати з декількома чайними ложками дистильованої води до утворення однорідної суміші. Скраб втирати в шкіру обличчя і шиї, потім вмитися теплою водою.
У кулінарних цілях
Насіння соняшнику надають пікантний смак випічці, часто додаються до готових страв, можуть застосовуватися в якості борошна, замінюючи пшеничне.
Овочевий салат
Подрібнити шматочок білокачанної капусти (розміром з долоню), половину червоної цибулини, 1 солодкий перець, 1 яблуко, пучок петрушки. Всі інгредієнти змішати. Столову ложку насіння очистити і прожарити 20 хвилин на сковороді, після чого додати в салат.
У млині для перцю перемолоти по щіпці насіння коріандру, кмину, перцю горошком. Отриману приправу і дрібку куркуми додати до решти інгредієнтів. Салат посолити і заправити рослинним маслом.
Нагріти на повільному вогні 3 столові ложки цукру і 1 столову ложку меду до отримання однорідної складу. Після цього додати 200 грам очищених насіннячок, все ретельно перемішати. Далі, суміш викласти на фольгу (товщиною шару 1 сантиметр) і розділити на смуги. Продукт готовий до вживання після повного охолодження.
Десерт з вівсянкою
З 1 нектарина готується джем. Для цього він нарізається невеликими шматочками і вариться з додаванням невеликої кількості води до пюреобразного стану. Потім готується вівсяна каша з 4 столових ложок вівсяних пластівців, 1 склянки молока, 1 чайної ложки цукру. Десерт викладається в стакан шарами: спочатку каша, потім джем, верхній шар - очищені насіння соняшнику (10 грам).
Шкода і протипоказання
Помірне споживання насіння соняшнику робить благотворний вплив на здоров'я. Однак в деяких випадках даний продукт може завдати шкоди організму і бути протипоказаний до застосування.
- Користь, шкода і калорійність насіння соняшнику визначаються кількістю продукту. У половині склянки насіння міститься 375 калорій, необмежену їх споживання сприяє набору зайвої ваги, відкладення жирів.
- Солоний продукт має в складі значну кількість натрію, що викликає підвищення тиску, захворювання серця.
- Не варто приймати насіння в великому обсязі при діабеті через високу калорійність. Від смажених і очищених також слід відмовитися.
- При смаженні насіння на маслі в них утворюються канцерогени через окислення жирів. Вживання такого продукту шкідливо для здоров'я.
- При виборі готового, упакованого продукту в його складі може бути присутнім небезпечна речовина - кадмій, при накопиченні викликає патологічні процеси в організмі.
Надмірне вживання насіння з часом викликає ушкодження зубної емалі.