Морозиво крем-брюле рецепт в домашніх умовах
Смак морозива «крем-брюле» багатьом добре пам'ятається ще з дитинства. Відтворити його можна без проблем в домашніх умовах, навіть не маючи спеціальної морозивницею. Домашнє морозиво виходить і смачніше, і корисніше сучасного покупного. Готується морозиво «крем-брюле» швидко, вам не потрібно великої кількості інгредієнтів, а рецепт простий.
Для приготування вам буде потрібно:
- цукор;
- темний шоколад (20 г);
- вершки (жирні, 600 мл);
- яйця (4 штуки).
Перш, ніж починати, охолодіть посуд, в якій будете готувати і змішувати інгредієнти. Для цього достатньо буде на 20-30 хвилин поставити її в холодильник.
Спосіб приготування
Морозиво «крем-брюле» робиться на основі карамелі. Тому, для початку потрібно приготувати її.
- Розплавте чотири столові ложки цукру в сотейнику або невеликій каструльці.
- У розплавлений цукор влийте частина вершків, досить буде 100 мл.
- Швидко помішуйте карамель до однорідної субстанції і появи в'язкості.
- Карамель охолодити до кімнатної температури.
Для карамелі можна взяти коричневий цукор, він швидко і добре плавиться. Вершки також можна замінити і молоком, але краще за все взяти густі фермерські, натурального виробництва.
Поки карамель остигає, ви зможете приготувати основну масу для вашого морозива «крем-брюле». Для цього виконайте наступні кроки:
- Відокремити білки від жовтків, жовтки збити з трьома ложками цукру.
- Сливки, які залишилися, також збити з ще трьома столовими ложками цукру.
- Ще з трьома ложками цукру збити і білки.
Потім починайте з'єднувати отримані суміші. Спочатку жовткова вливається в остигнула карамель і перемішується до однорідного стану. Потім додається вершкова суміш, точно також маса ретельно перемішується. Останньою повільно додається білкова маса. Морозиво «крем-брюле» практично готове. Залишилося тільки правильно його остудити.
Якщо у вас немає морозивницею, суміш викладається в контейнер або будь-яку залізну посуд, яку ви заздалегідь охолодили. Вона ставиться в морозилку і перемішується кожні 40 хвилин або годину. Перемішати досить буде всього двічі. Суміш вийде ніжною і не кристалізується. При наявності морозивницею просто завантажте суміш в неї і встановіть таймер, досить буде 20 хвилин. Та й рецепт буде написаний на морозивницею.
Останній крок полягає в оздобленні морозива шоколадною стружкою. Ви натираєте шоколад, з отриманої маси морозива формуєте кульки, розкладає по креманкам і насолоджуєтеся!
Готуємо без яєць
Існує рецепт, який не вимагає вживання яєць для тих, хто уникає або не любить їх. Десерт в домашніх умовах виходить досить легким і з ніжною карамельною текстурою без них. Для цього просто збивайте вершки з цукром, а перемішування в контейнері проводите кожні п'ятнадцять хвилин протягом першої години застигання маси.
Рекомендації до приготування
Морозива вийде багато. Звичайно, розкладати його по креманкам і якось додатково прикрашати необов'язково: завжди можна засісти з контейнером перед телевізором і є його ложками. Але якщо ви подаєте його в якості десерту, без них не обійтися.
Ви можете розробити власний рецепт, експериментуючи з кількістю інгредієнтів, зменшуючи або збільшуючи кількість цукру, а також замінюючи вершки молоком. Вам ніхто не завадить доповнити морозиво «крем-брюле» розтопленої карамеллю або шоколадним сиропом, полив кульки в креманке. Сиропи також готуються нескладно. Саме ваш власний рецепт може виявитися для ваших рідних і близьких найкращим і наближеним до того морозива, яке все так любили в дитячі роки.