Молоко овече корисні властивості і калорійність
Вівці розлучалися для отримання молока протягом тисяч років. Можливо, ще до того, як люди стали доїти корів. У сучасному світі розведення молочних овець зосереджене в Європі і країнах поблизу Середземного моря.
Молоко овече дуже поживно і більш багате на вітаміни А, В і Е, кальцієм, фосфором, калієм і магнієм, ніж коров'яче. Воно також містить більш високу частку жирних кислот малої і середньої ланцюга, які вважаються корисними для здоров'я. Наприклад, деякі з них мають незначний вплив на рівень холестерину у людей. Крім того, вони допомагають молоку легше засвоюватися.
Як його вживають?
Молоко овече можна заморозити і зберігати до тих пір, поки не набереться необхідна його кількість для продажу або виробництва сиру. Заморожування не впливає на сироварні якості продукту.
У той час як вівці, як правило, виробляють менше продукту, ніж кози, і набагато менше, ніж корови, молоко овече продається за значно вищою ціною за літр. У фермерських магазинах воно майже в чотири рази дорожче коров'ячого.
Сир з овечого молока
Основним продуктом, який виробляють з овечого молока, є сир. Найвідоміші види такого продукту наступні: фета (Греція, Італія і Франція), рикотта і пекоріно романо (Італія), рокфор (Франція). Міжнародним широко відомим продуктом також є сир бринза. З молока овець також роблять йогурт і морозиво.
Як воно добувається?
Незважаючи на те що в період лактації овець будь-якої породи можна доїти (як і інші види худоби), існують спеціалізовані породи молочних тварин. У всьому світі є понад десяток молочних порід, які здатні виробляти від 200 до 600 літрів в період лактації, в той час як виробництво продукту від звичайних видів овець становить всього від 50 до 100 літрів в цей же період. Калорійність при цьому приблизно однакова - на рівні 108 ккал на 100 грам продукту.
У всьому світі більшість овець доять вручну. Це пояснюється тим, що багато молочні породи вирощуються на невеликих фермах у віддалених районах, де технічне оснащення залишається дуже скромним. Сучасні господарства, де розводять овець, використовують складні механізми для доїння: апарати, трубопроводи, об'ємні резервуари і т. Д. Роблять це один або два рази на день.
Максимальний вихід молока вийде в тому випадку, якщо ягнята будуть видалені зі своїх загонів протягом 24 годин після народження і згодом будуть вирощуватися на штучному заміннику молока.
Овече молоко: користь і шкода
Кальцій також необхідний після будь-якої виснажливої хвороби. Цинк, в свою чергу, потрібен для підтримки здоров'я шкіри, а також рекомендується при різних тривалих захворюваннях, включаючи анорексію.
Разом з тим молоко вівці має дуже високий показник жирності. Це може мати негативне значення. Ненасичені жири можуть підвищити рівень холестерину в організмі, тому продуктом краще не зловживати.
Вітаміни, в основному B-комплексу, а також А, D і Е, є необхідними для підтримання здоров'я, і найчастіше саме їх рекомендується приймати в якості доповнення до харчування. Навіщо ж турбуватися про це, коли вони все присутні в овечому молоці? Особливо багато в ньому міститься фолієвої кислоти і B12, які найчастіше пропонуються у вигляді синтетичних вітамінних комплексів.
Інший важливий момент полягає в тому, що 45% жирних кислот, що містяться в продукті, є моно- або поліненасиченими. Це означає, що при вживанні такого молока воно дуже довго зберігається в організмі. Медики навіть рекомендують випити йогурт з овечого молока за три години до запланованого застілля. Цей спосіб працює краще, ніж загальновідоме оливкова олія. Ніхто не буде сперечатися з тим, що наслідки застілля краще запобігти, ніж потім з ним боротися.
Але пам'ятайте, що ненасичені жири можуть підвищити рівень холестерину в організмі, так що все повинно бути в міру!
Навіть якщо люди сильно страждають непереносимістю лактози, вони можуть без ризику для здоров'я вживати продукти з овечого молока. При виробництві йогуртів з нього молочний цукор окислюється. Крім того, велика частина лактози виходить з сироваткою при приготуванні сирів. Існують також докази того, що лактоза в овечому молоці легше переноситься, ніж в інших видах цього продукту, тому завжди варто спробувати його особисто і переконатися на власному досвіді.
Пам'ятайте, що будь-яка хвороба і застосування антибіотиків погано впливають на вашу імунну систему. Крім того, навіть найкращі ліки зазвичай вбивають корисні бактерії поряд з шкідливими. Йогурт з овечого молока і сир бринза допомагають виправити це і відновити флору кишечника.
Чому бортпровідники ніколи не п'ють чай і каву під час польотів? Ви коли-небудь бачили, щоб стюардеса пила на борту літака чай або каву? У цього є свої причини.
