молочний соус
Зробити меню різноманітніше легко за допомогою соусів. Пара ложок соусу - і страва набуває абсолютно нові риси.
Молочний соус готують або з підсмаженим борошном, або з крохмалем. Всі продукти для нього доступні, нічого незвичайного. Подають молочний соус до будь-яких страв: до овочів, каш, м'яса, риби, запіканок, млинців і т. Д. Буває солоний і солодкий молочний соус (останній подають до десертів).
В солодкий молочний соус додають ванілін, какао, корицю, цукор або цукрову пудру і т. Д. У солоний молочний соус кладуть різні види перцю, трави, лавровий лист, часник і т.д. Навіть попри велику кількість спецій молочний соус зберігає м'якість і делікатність, гострота його не сильно виражена.
складові
- борошно, 1-2,5 ст. л.
- вершкове масло, 1-2,5 ст. л.
- молоко, 0,5 л
- сіль за смаком
- приправи, за смаком
Як приготувати молочний соус
Обсяг борошна і масла береться однаковий. Для густого соусу - по 2,5 ст. л. для середнього - по 2 ст. л. для рідкого - по 1 ст. л.
Злегка підсушують борошно на сковороді до легкого горіхового аромату. Таке борошно не утворює грудочок при змішуванні з молоком. Смак буде краще, запах у соусу вийде більш апетитним.
Солимо борошно, наливаємо трохи молока, розмішуємо до однорідності, вливаємо залишок молока. Варимо на повільному вогні хвилин п'ять.
В кінці додаємо вершкове масло, спеції і прянощі за смаком, доводимо до кипіння і вимикаємо.
Чергуючи спеції, ви зможете готувати десятки видів молочного соусу. Додавайте гриби, сир, подрібнені овочі - все, що спаде на думку.
А ви часто готуєте соуси? Напишіть свої рецепти соусів на нашому сайті!