Як приготувати молочний соус, рецепти соусів
Як приготувати молочний соус
Правильно приготовлений молочний соус не тільки здатний відтінити смак будь-яких страв, надати їм м'якість і ніжність, будь-то солодка сирна запіканка або м'ясні котлети. Молочні соуси цілком можна віднести до дієтичних страв.
Ось тільки про те, як приготувати молочний соус правильно, знає не кожна господиня. А між тим, це не так вже й складно. Залежно від типу страви, до якого ви плануєте подавати соус, його можна зробити солодким або солоним з додаванням різних прянощів.
Для приготування молочного соусу потрібно наступні інгредієнти: 1 л молока, 50-120 г борошна (в залежності від бажаної густоти), сіль або цукор, трохи рослинного або вершкового масла. До солодкого соусу потрібно ванілін або ванільний цукор, а до солоного - спеції за смаком.
Основою будь-якого молочного соусу є борошняна пассеровка (мука, обсмажена до золотистого кольору в олії) і молоко. Для початку потрібно приготувати пассеровку, потім розвести її теплим молоком, злегка підсолити і варити протягом 5-7 хв. постійно помішуючи.
Якщо ви хочете приготувати солодкий (десертний) соус, в нього потрібно додати цукор і ванілін. Якщо ж вам потрібен солоний соус до м'ясних або рибних страв, в нього слід додати трохи меленого перцю, пасеровані цибулі, тертого сиру, дрібно рубаною свіжої зелені. Головне - точно визначитися з бажаним смаком і не обмежувати політ своєї кулінарної фантазії.
Інші рецепти соусів:
- Соус з вершками
- Молочний соус для курки
- Соус з молока і сиру
- Соус для курки в духовці
