Молочне порося в духовці рецепт приготування, дивіться безкоштовно онлайн урок, навчальне відео

Молочне порося в духовці - оригінальне, ефектне, смачне і ситне святкове блюдо, яке подають на день народження, весілля, ювілей, новий рік. Делікатес може бути приготований за класичним рецептом - без начинки, так і бути нафарширований овочами, крупою з сиром або шматочками м'яса з кислими яблуками, журавлиною, чорносливом, горіхами. Запікають блюдо в духовій шафі або на рожні, цілком або в обробити вигляді.

Процес приготування

Молочним поросям називають молоду тримісячну свинку, ще ссуть матку. За рахунок цього м'ясо виходить ніжне, ароматне, м'яке, з вершковим смаком.

Розглянемо, як приготувати страву самостійно в домашніх умовах.

складові

порося - 2,5 кілограма;
вершкове масло - 80 грам;
селера - 1 пучок;
зернова гірчиця - 40 грам;
рослинне масло - 150 грам;
напівсолодке червоне вино - 150 мілілітрів;
бальзамічний оцет - 30 грам;
сушена паприка - 5 грам;
сухий базилік - 3 грама;
соєвий соус - 30 грам;
кориця - 3 грама;
чорний перець (горошок) - 5 грам;
мускатний горіх - 3 грама;
сіль.

Рецепт приготування поросяти в духовці

Обробити тушку. Незважаючи на те, що порося зазвичай продається в випотрошеним вигляді, іноді потрібно очистити його від продуктів випалу, видалити залишилися волоски. Для цього тушку витріть паперовими рушниками всередині і промийте зовні.

Щоб м'ясо рівномірно пропікається, зробіть 4 - 6 неглибоких надрізів з внутрішньої сторони.

Замаринувати порося. Рецепт приготування соусу для вимочування м'яса: розтерти в ступці корицю, базилік, мускатний горіх, горошки перцю, додати напівсолодке червоне вино, паприку, соєвий соус і бальзамічний оцет. Всі інгредієнти ретельно перемішати. Отриманим маринадом змастити тушку всередині і зовні, залишити насичуватися протягом 40 хвилин при кімнатній температурі.

Запекти м'ясо. Для рівномірного пропікання порося з усіх боків, стежте за тим, щоб він не завалювався на бочок. Щоб тушка була зафіксована, в черевце свинки помістіть пляшку, загорнуту в фольгу.

Попередньо розігрійте духовку до температури 190 градусів, змастіть вершковим маслом вуха, хвіст, п'ятачок поросяти і оберніть їх фольгою, щоб вони не підгоріли. Підготуйте ємність для запікання: на дно дека нанесіть рослинна (оливкова або соняшникова) масло, розкладіть стебла селери у вигляді сітки. Зверху покладіть на черевну частину молочного поросяти.

Приготування страви займає до 2,5 годин. У процесі запікання поливайте свинину вижарівшімся м'ясним соком.

Для утворення хрусткої скоринки, за 20 хвилин до закінчення приготування зніміть з мордочки фольгу, збільшіть температуру в духовій шафі до 200 градусів.

Пам'ятайте, готовність порося перевіряється за допомогою дерев'яної зубочистки: якщо після проколу з отвору сочиться густий прозорий сік, це говорить про те, що страва готова.

Секрет дивовижного смаку молочного поросяти

Яблучно-гірчичний соус доповнить смак молодої свинини. Його фруктові нотки вдало підкреслюють всі достоїнства молочного поросяти.

Як готувати соус?

Подрібнити і обсмажити на вершковому маслі (в 50 грамах) з додаванням гірчиці (до 20 грам) два солодких яблука і одну цибулину.
Влити в сковороду по 100 мілілітрів бульйону і білого сухого вина. Додати 5 грам меду, щіпку солі. Отриману масу уварюють до тих пір, поки рідина не випарується вдвічі.
Ввести в суміш вершки, довести до кипіння, варити 3 хвилини до загустіння.
Готовий яблучно-гірчичний соус відразу перелити в соусник. Подавати теплим.

Будемо вдячні за кожен лайк:

Схожі статті

Попередня ◈ Наступна