Молочна карамель в домашніх умовах
Молочна карамель - два смачних солодких слова, що асоціюються з цукерками ірисками і згущеним молоком. Щоб насолодитися справжнім смаком цього продукту коштує приготувати молочну карамель будинку.
Рецепт не складний, але є деякі нюанси, врахувати які просто необхідно:
1. Карамель не повинна варитися, топитися, вона повинна нудитися. Для цього варто, в ідеальному варіанті, вдатися до використання сковорідки з чавуну, або, в крайньому випадку, сковорідки з товстим дном, але з алюмінію.
2. Потрібно стежити за часом. Залежно від тривалості приготування можуть вийти чотири відмінних продукту - крем, згущене молоко, карамель, іриски.
3. Не потрібно змішувати заздалегідь приготовані інгредієнти. Що стосується цукру, то його потрібно повільно всипати, помішуючи суміш.
Рецепт молочної карамелі
• 500 мл молока, 100 грамів вершкового масла, 3 склянки цукру-піску.
«Поїхали!»
1. Взяти потрібну посуд.
2. Влити півлітра молока.
3. Поставити на легкий вогонь.
4. Нагріти молоко практично до кипіння. Акуратно, не забризкала гарячої рідиною. Маленьких помічників краще попросити піти з кухні, щоб уникнути неприємних моментів. Кухарю варто надіти фартух і кухонні рукавички.
5. Помішуючи, повільно тонкою цівкою всипати 3 склянки цукру. Зрозуміло, що всі потрібні компоненти і необхідне кухонне начиння повинні знаходитися на відстані витягнутої руки для зручності використання, а так само для мінімальної витрати часу з переливання з одного посуду в іншу. Отримана суміш швидко остигає і твердне.
6. Варити, не забуваючи помішувати, до придбання сумішшю красивого коричневого відтінку. Терпіння і ще раз терпіння, стояти біля плити доведеться довго.
7. Додати заздалегідь нарізаного шматочками для більш швидкого розчинення 100 грамів вершкового масла. Цільним шматком масло буде не дуже довго, але, все-таки і не швидко, розтоплювати в гарячій нудиться суміші.
8. Змішати всі інгредієнти і варити до отримання потрібної консистенції.
Отриманий продукт, в залежності від бажаного результату і смакових уподобань домочадців:
Крем - 1 година.
Згущене молоко - 1,5 години.
Карамель - 2 години.
Цукерки іриски - 2,5 години.