Топлене масло ДХІ, як зробити в домашніх умовах

Топлене масло ДХІ, як зробити в домашніх умовах


Слід розрізняти топлене масло по слов'янським рецептом і масло ДХІ, яке готують і використовують в Південній Азії, а особливо в індійській кухні. Однак, топлене масло в Індії є не тільки шматочком національної кухні, але і важливою частиною релігійних традицій і ритуалів. Також масло ДХІ використовується для лікування безлічі захворювань. А можна і просто насолоджуватися ним, намазав на індійські коржики.
Цікаво, що правильно приготоване індійське масло ДХІ має дуже тривалий термін зберігання, не псується при високих і низьких температурах. Термін зберігання продукту обчислюється десятками років. При цьому його можна зробити самостійно.
Сьогодні ми розповімо вам, як зробити в домашніх умовах топлене масло ДХІ без особливого клопоту. Час приготування: 1 кг масла - 90 хвилин, 500 г - 45 хвилин.

- вершкове масло несолоне 82% жирності.

Буде потрібно: каструля, сотейник або миска з товстим дном; марля в чотири шари для проціджування, керамічна або скляна ємність з кришкою для зберігання масла.

Топлене масло ДХІ, як зробити в домашніх умовах

Вершкове масло нарізати на невеликі шматочки і скласти в чисту і абсолютно суху каструлю, сотейник або миску з товстим дном. Моя посуд не відрізнялася товстим дном, тому я поставила миску в масивну форму для випічки, і в такому вигляді відправила в духовку. Температурний режим в духовці - 150С.


Топлене масло ДХІ, як зробити в домашніх умовах

Банки, ємності помити і висушити. Підготувати щільно закриваються кришки.


Топлене масло ДХІ, як зробити в домашніх умовах

Приготувати миску або каструлю, в яку будемо проціджувати масло після духовки. Наливати гарячу олію відразу в банки для зберігання небезпечно - масло дуже гаряче і ємності можуть тріснути. Шматок марлі скласти вчетверо і закріпити гумкою.


Топлене масло ДХІ, як зробити в домашніх умовах

А тим часом в духовці буде відбуватися наступне: в перші хвилини масло розтопиться, потім на поверхні з'явиться біла пінка, потім вона перетвориться в жорстку корочку, під якою буде повільно булькати / кипіти прозоре масло. Залежно від якості вихідної сировини, на дні каструлі з'явиться темний або білий мутний осад.
Важливо: масло має кипіти дуже повільно. При активному кипінні необхідно знизити температуру в духовці до 130С.
Через 45 хвилин в духовці при температурі 150С моє масло виглядало так:


Топлене масло ДХІ, як зробити в домашніх умовах

Якщо акуратно відсунути корочку, під нею прозоре масло янтарно-карамельного кольору.


Топлене масло ДХІ, як зробити в домашніх умовах

Каструлю / миску обережно вийняти з духовки. Відсунути корочку на поверхні. Процідити гаряче масло через марлю.


Топлене масло ДХІ, як зробити в домашніх умовах

Білий або чорний осад не переливалася. Його можна також використовувати для приготування, але тільки в найближчі день-два.


Топлене масло ДХІ, як зробити в домашніх умовах

Остудити процеженное масло при кімнатній температурі протягом 10-ти хвилин.


Топлене масло ДХІ, як зробити в домашніх умовах

Потім бурштинове масло з приголомшливим горіхово-карамельним ароматом перелити в ємності для зберігання. Я використовувала невеликі баночки з кришками, щоб потім кожен раз не діставати велику банку при необхідності взяти ложку масла.


Топлене масло ДХІ, як зробити в домашніх умовах

Ємності не накривати кришками поки масло не охолоне, щоб уникнути появи конденсату на кришках.


Топлене масло ДХІ, як зробити в домашніх умовах

Прозоре масло ДХІ загусне і набуде непрозору тверду консистенцію через дві-три години при кімнатній температурі.


Топлене масло ДХІ, як зробити в домашніх умовах

Топлене масло можна зберігати як в холодильнику, так і за його межами. На маслі можна смажити, його можна додавати в каші, макарони і в пюре. Млинці та випічка на маслі ДХІ виходять особливо смачними. Масло не горить на сковороді, смажити на ньому картопля, курку і м'ясо - суцільне задоволення.
Можливо, вам буде також цікаво почитати, як приймати гарбузове масло: користь і шкода.

  • Топлене масло ДХІ, як зробити в домашніх умовах
    Топлене масло (в домашніх умовах) Гі (ДХІ)
  • Топлене масло ДХІ, як зробити в домашніх умовах
    домашнє маслечко
  • Топлене масло ДХІ, як зробити в домашніх умовах
    Квітка з помідора
  • Топлене масло ДХІ, як зробити в домашніх умовах
    Як зробити грінки з тушкованою капустою?
  • Топлене масло ДХІ, як зробити в домашніх умовах
    оселедцеве масло
  • Топлене масло ДХІ, як зробити в домашніх умовах
    Як зробити сир в домашніх умовах?
  • Топлене масло ДХІ, як зробити в домашніх умовах
    Пряжене молоко в мультиварці
  • Топлене масло ДХІ, як зробити в домашніх умовах
    Як зробити домашні чіпси?

Топлене масло ДХІ, як зробити в домашніх умовах

Ви вмієте готувати?

Схожі статті