Як зробити масло ги (ДХІ) в домашніх умовах
Масло ги (ДХІ) - це жирова складова вершкового масла, відокремлювана від інших його складових шляхом перетоплювання.
Топлене масло ги (ДХІ) рецепт приготування
Масло ги (ДХІ) можна легко приготувати в домашніх умовах. З 1 кг вершкового масла виходить близько 800 г ги (ДХІ). Покладіть вершкове масло (свіже та несолоне, бажано екологічно чисте, без консервантів, жирністю не менше 80%) на сковороду або в каструлю середнього розміру з товстим дном, поставте на середній вогонь і нагрівайте до тих пір, поки масло не розплавиться, стежачи за тим , щоб воно не пригорає.
Після цього зменшіть вогонь, доведіть до кипіння і продовжуйте кип'ятити на маленькому вогні. Кришкою Не закривайте, так як потрібно випарувати воду і відокремити жир від білкової фракції. Періодично акуратно перемішуйте масло дерев'яною лопаткою або лопаткою з нержавіючої сталі, щоб виключити пригорання (якщо дно товсте, а температура підтримується досить низькою, то це не обов'язково).
Через 15-20 хвилин масло придбає запах смаженої повітряної кукурудзи і приємний золотистий колір. Утворений білуватий сирнистий осад відокремиться від жиру. Коли цей осад придбає жовтувато-коричневий колір, це означає, що ги (ДХІ) готове. Відразу ж зніміть його з плити, щоб воно не підгоріло.
Залежно від кількості масла, потужності вогню і площі сковороди (каструлі) час приготування ги (ДХІ) може значно варіюватися і досягати декількох годин, якщо ви готуєте кілька кілограмів масла. Будьте уважні, щоб масло не підгоріло: важливо не пропустити момент, коли вся вода випарується, що проявляється в зміні характеру кипіння: масло заспокоюється і починає злегка потріскувати і видавати приємний горіховий запах. Осад на дні стає жовтувато-коричневим (якщо він не пригоріла раніше), в цей момент масло потрібно зняти.
Масло ги (ДХІ) остудіть, поки воно не стане теплим. До цього часу сирнистий осад повинен осісти на дно каструлі. Зніміть утворилася на поверхні пінку (її можна вживати в пишу) і акуратно злийте ги (ДХІ) в чисту суху банку, не допускаючи попадання в неї залишився на дні каструлі осаду, який слід викинути. В якості фільтра можна використовувати чистий шматочок марлі або бинта. Попадання осаду в банку з ги погіршує його якості і скорочує термін зберігання.
Як зберігати ги (ДХІ)
Гі (ДХІ) можна зберігати на кухонній полиці при кімнатній температурі. Охолоджувати його в холодильнику не потрібно. У аюрведических текстах говориться, що його лікарські властивості з часом поліпшуються. Не набирайте ги (ДХІ) вологою ложкою і не допускайте попадання води в банку, де воно зберігається, оскільки це створить умови для розмноження бактерій і призведе до псування масла.
Користь мала ги (ДХІ)
Масло ги (ДХІ) підсилює вогонь травлення, покращує всмоктування і засвоєння поживних речовин. Воно живить оджас - тонку сутність всіх тканин тіла, укріплює мозок і нервову систему, покращує пам'ять, змащує сполучну тканину і робить тіло більш гнучким. Гі (ДХІ) доносить лікарські якості трав до всіх семи дхату (тканин організму). Воно заспокоює вату і питту і в помірних кількостях не шкодить Капха.
Примітки
- Тим, у кого високий холестерин, а також повним людям використовувати ги (ДХІ) слід з обережністю.
- Магазинне топлене масло далеко не завжди є топленим вершковим маслом. Це може бути будь-яке інше топлене масло, в тому числі комбінація рослинного і тваринного жиру, а також маргарину, які за властивостями сильно відрізняються від ги (ДХІ). Але навіть якщо ви переконалися, що на банці написано слово вершкове, майте на увазі, що це масло теж не обов'язково є ги (ДХІ), так як при топлене масло не завжди розділяють на фракції.
Як готувати лікарський ги (ДХІ)
Масло ги (ДХІ) - дуже часто використовується в якості Анупан (допоміжної речовини для передачі дії трав глибоким тканинам тіла). Тому багато цінні кошти з трав отримують варінням в ги (ДХІ). Як приклади можна назвати Шатавари ги, брама ги, тікто гриту (гірке ги), тріпхала ги і багато інших. Його процес приготування досить тривалий, тому багато хто купує ці лікарські масла в готовому вигляді. Але якщо ви хочете приготувати їх самостійно, то це робиться в такий спосіб.
Спочатку приготуйте ги (ДХІ) за рецептом описаного вище. Потім приготуйте відвар потрібних трав, зваривши 1 частина сухої трави в 16 частинах води, або близько 15 г трави на 1 чашку (250 мл) води. Повільно кип'ятіть трави на маленькому вогні, поки кількість води не зменшиться до 1/4 початкового об'єму. Наприклад, з 4 чашок повинна залишитися 1 чашка, а з 1 чашки - 1/4 чашки. Цей процес може зайняти кілька годин. Після цього процідіть відвар. Отриманий відвар можна використовувати, як самостійний засіб. Для приготування з нього лікарського масла змішайте рівні кількості ги (ДХІ) і лікарського відвару і варіть на слабкому вогні до повного випаровування води.