Млинці з сиром рецепти покроково, варіанти начинки, фото
Масляної стіл завжди сповнений смачних і ароматних млинців! Будь-яка господиня має в запасі свій унікальний рецепт приготування цих ласощів. Причому розрізняється не тільки тісто для млинців, а й начинка. Навіть звичайні млинчики з сиром можна так обіграти, що вийде просто кулінарний шедевр.
Прості рецепти сирних млинців
А ось форма приготування млинців з сиром може бути найрізноманітнішою. Начинку можна загортати всередину, робити млинці з колесо до воза, ставити їх нудитися в духовку. Та й сама начинка у кожної господині виходить по-своєму.
Млинці з сирною начинкою
Приготувати млинці з сиром досить просто, але вироби за цим рецептом мають одну особливість. Їх можна заготовлювати заздалегідь, а зберігаються вони в морозилці. Перед подачею на стіл їх просто обсмажують на сковорідці, не розморожуючи. Дуже зручний варіант, коли гості вже на підході. Тісто дуже еластичне, вироби легко печуться, що не прилипаючи до поверхні сковороди.
- 2 яйця;
- сіль і цукор за смаком;
- ложка олії;
- по 1,5 склянки молока і води;
- 2 склянки борошна.
- 1 яйце;
- 300 грам сиру (краще жирного);
- цукор за смаком.
- Змішуються всі інгредієнти, крім борошна. Можна користуватися блендером. Потім отриману суміш поступово вводять в борошно, постійно перемішуючи. Виходить досить рідке тісто, яке тим не менше володіє хорошою еластичністю.
- Випікають млинці на сильно розігрітій сковороді, змащеній олією, тільки з одного боку! Коли все вироби готові, можна приступати до їх наповнення.
- Для цього сир збивається з цукром і яйцем до пишного стану, можна додати чайну ложку м'якого вершкового масла і ванільний цукор.
- В серединку млинця викладається чайна ложка начинки і згортається конверт.
Незважаючи на те що начинка виходить у вигляді крему, вона до застигання нікуди не втекти.
Порада! Такі ж млинці відмінно виходять з колесо до воза. Коли одна сторона майже готова, а звірку тісто злегка підсохли, прямо на виріб викладається начинка. Після того як низ гарненько прожариться, блін згортається навпіл і знімається зі сковороди. Смачний сирний млинець з колесо до воза готовий!
Млинці на мінералці з сиром і сиром
- 3 склянки борошна;
- стакан мінералки з газом;
- 1,5 склянки молока;
- 3 яйця;
- столова ложка розтопленого масла;
- сіль і цукор.
Для начинки слід взяти пачку гарного сиру, чайну ложку крохмалю, яйце і упаковку сирного сиру з зеленню. При бажанні його можна замінити на звичайний сир. Тоді ще будуть потрібні зелень і часник.
- Перемішуються всі інгредієнти. Варто пам'ятати, що для отримання гладкого тіста без грудочок рідина завжди вливається в борошно, а не навпаки! Топлене масло додається в самому кінці, коли тісто практично готове.
- Млинці виходять дуже тонкі. Щоб справа йшла швидше, деякі господині ставлять відразу дві сковорідки на плиту. Одночасно можна готувати начинку.
Всі складові бажано гарненько перетерти, в кінці додаються подрібнена зелень і роздавлений часник.
Порада! Можна дещо видозмінити рецепт і додати в тісто тертий твердий сир. А начинку загорнути в готові сирні млинці. Виходить дуже смачна страва, в якому ніжна солодка сирна начинка відмінно поєднується з солоними сирними млинцями.
Пишні сирні млинці
- 0,5 кілограма сиру (середньої жирності);
- 2 яйця;
- банка згущеного і 2 склянки звичайного молока;
- сіль і ванільний цукор;
- рослинна олія;
- розпушувач (можна використовувати соду);
- 1,5-2 склянки борошна.
- У глибокій мисці ретельно розтирають яйця, додаються згущене молоко і сир.
- Суміш збивається в блендері, щоб вийшла однорідна маса. У неї додається молоко і ванілін, перемішується, потім вводиться борошно. В результаті всіх дій повинно вийти досить густе тісто.
- Млинці смажаться на добре розігрітій сковорідці з обох сторін, поки не утвориться рум'яна кірочка. На стіл подаються ці млинці зі сметаною.
Оригінальні рецепти олійних млинців
Зробити млинці з сиром недовго. Але можна витратити трохи більше часу, щоб створити справжню красу, яка стане дивним прикрасою святкового столу. І вже точно гості будуть у захваті, якщо спробують таку смакоту!
Млинці в горщику
- Для приготування в горщику млинців потрібно 12 штук, 1 пачка сиру і 2 столові ложки вершкового масла.
- Сир ретельно збивається з іншими інгредієнтами до повітряного стану. На дно глиняного горщика викладається основа - один млинець. Решта вироби розрізаються на половинки, які по краях прокладаються сирною начинкою.
- Половинки згортаються досить щільно в джгутики, які розрізаються ще на 4 частини. Готові рулетики викладаються шарами, кожен з яких поливається розтопленим вершковим маслом.
- Горщик поміщається в духовку, розігріту до 200 градусів, на 15 хвилин. Закривати його не потрібно.
Через чверть години можна буде відчути незабутній аромат запечених сирних млинчиків.
Сирні млинці в сметанному суфле
Млинці, запечені в сметані, - чудовий спосіб здивувати і порадувати своїх близьких і друзів. Від такого частування напевно все залишаться в повному захваті. Вироби, приготовані за цим рецептом, дуже смачні в гарячому вигляді. А остиглі вони ще краще!
Весь секрет цих млинців - в начинці. Тісто при цьому можна приготувати з будь-якого перевіреного рецепту. А для наповнення необхідні:
- 400 грам сиру, краще брати зернистий, жирний, в ідеалі - домашній;
- по жмені чорносливу і кураги, попередньо замочити їх в гарячій воді для розбухання.
Для суфле знадобиться:
- 2/3 банки сметани (приблизно 300-350 грам);
- 2 яйця;
- 0,5 склянки дрібного цукрового піску;
- ванілін;
- 2 ложки масла без запаху.
- Буде потрібно спекти млинці, вистачить 12-15 штук.
- Сухофрукти подрібнюються і добре змішуються блендером до отримання однорідної маси. Цукор додавати не варто, оскільки солодкість дають сухофрукти і суфле.
- Млинці наповнюються начинкою і загортаються конвертиками або трубочками, кому як подобається. Посередині кожного виробу робиться надріз, все заготовки викладаються в форму для запікання. Можна робити один або два шари.
- Духовка розігрівається до 200 градусів, в цей час починається підготовка суфле: яйця, масло і цукор збиваються в блендері на найбільших обертах, щоб вийшла дуже пишна маса. Додаються сметана і ванільний цукор, акуратно перемішуються з яєчної сумішшю.
- Готове суфле розподіляється рівномірно по поверхні млинців, форма ставиться в духову шафу на 15-20 хвилин.
Готовність визначається просто: коли верх починає підрум'янюватися, страва готова.
Порада! Можна спробувати цей рецепт трохи змінити:
- Для цього готуються міні-млинці приблизно на два укусу. Кожен змащується сирною масою і укладається в форму для запікання або горщик.
- Потім отримане блюдо заливається сумішшю жирної сільської сметани з цукром і маком і поміщається в духовку.
- При мінімальній температурі млинці тужать близько 1,5-2 годин. Якщо час підтискає, то можна збільшити температуру, тоді час приготування зменшується до 30-40 хвилин.
У будь-якому випадку млинці в сметанному заливанні просочуються і виходять дивовижно ніжними, що тануть у роті!
Сирні млинці з зеленню
- знежирений сир - 1 пачка;
- ¾ склянки молока;
- 3 яйця;
- 1-1,5 склянки борошна;
- зелень будь-яка подрібнена, сіль.
При бажанні можна додати трохи вершкового масла і дрібку цукру.
- У блендері збивається сир, молоко і борошно. В однорідну масу додається зелень і спеції, перемішується на низькому режимі.
- Смажити млинці слід на середньому вогні, щоб вони не підгорає, але пропікалися добре. Для змащення сковороди можна використовувати шматочок сала.
- Вироби виходять дуже ніжні повітряні, тому перевертати і знімати їх слід гранично акуратно. Кожен млинець згортається трикутником і красиво викладається на блюдо.
Несолодкі млинці з сирною начинкою
Є ще нескладні варіанти створення млинців на закуску. Необхідно підготувати 25-30 маленьких млинчиків по улюбленому рецепти без додавання цукру і одну із запропонованих начинок:
Найкраще масу збити міксером, щоб надати їй однорідність і пишність.
Млинці з сиром готуються дуже просто і швидко. Але важливо зробити начинку найбільш ніжною і повітряної. Якщо під рукою немає блендера, на допомогу прийде сито, через яке можна протерти сир, щоб не залишилося грудочок.
(Поки немає оцінок)