Млинці з сиром - кращі рецепти млинців з сиром молоці з
Млинці з сиром - загальні принципи приготування
Млинці - універсальне блюдо, яке можна вживати як в чистому вигляді, ледь знявши зі сковороди, так і з начинками. З начинками навіть смачніше, адже страва виходить ситним, і надати йому можна будь-який смак. Досить популярні млинці з сиром.
Сир обов'язково потрібно включати в раціон як дорослих, так і дітей. Багатий білком, він допомагає організму правильно працювати і розвиватися. Велика кількість протеїну не дає цьому продукту швидко перетравлюватися, а тому, поснідавши млинцями з сиром, ви не відчуєте почуття голоду до самого обіду.
Млинці з сиром - це десерт або основне несолодке блюдо? Все залежить від того, як саме ви підготуєте сир.
Млинці з сиром - підготовка продуктів і посуду
Який сир потрібно купувати? Однозначної відповіді на це питання немає. На сьогоднішній день майже всі молокозаводи в свою продукцію щедро додають сухе молоко. На смак готового продукту це не впливає, але ось корисності позбавляє. Домашній сир не завжди готується правильно, з дотриманням усіх санітарних норм. Втім, купивши одного разу сир на ринку, і переконавшись в тому, що він смачний, багато хто стає «шанувальниками» виключно домашнього «бабусиної» сиру.
Як повинен виглядати «правильний» сир? Перш за все, він повинен бути розсипчастим. Якщо маса однорідна і злиплі, то це говорить про те, що до складу додали соєвого порошку, який робить сир ситним, але «несправжнім».
Відносно кольору загального правила немає. Якщо сир робиться з топленого молока, то він буде мати жовтуватий відтінок. Жирний сир має вершковий відтінок, а сир знежирений - майже білий.
Рецепти млинців з сиром:
Рецепт 1: Млинці з сиром
Дуже смачне солодке блюдо! Спочатку піджаримо млинці, потім, поки вони будуть остигати, підготуємо сирну начинку. В даному рецепті для начинки використовується родзинки, але ви також можете додати різану курагу, чорнослив або цукати.
- Молоко 250 мл
- Вода для млинців 250 мл
- Борошно 2 склянки
- Яйце 2 штуки
- цукор
- сіль
- Соняшникова олія (для тесту і для змазування сковороди)
- Сир 200 грам
- ваніль
- цукор
- Ізюм
- Сметана 3 столові ложки
- Спочатку потрібно підсмажити млинчики. Підігрійте молоко і воду, не сильно, максимум до 40 градусів. Змішайте в глибокій мисці яйце з цукром і сіллю. Не додавайте багато цукру, так як готову страву вийде майже нудотним, адже цукор буде міститися і в начинці. Додайте до яєчної суміші половину борошна і молоко. Змішавши, влийте в миску воду і борошно, що залишилося. Тісто має вийти без борошняних грудочок. Додайте пару ложок соняшникової олії, можете приступати до смаження млинців.
- Приготуємо начинку. Підготуйте родзинки. Для цього його потрібно залити на 10 хвилин гарячою водою, а після промити пару раз холодною проточною. Змішайте в блендері сир, родзинки, цукор, ваніль і сметану. Отримана начинка повинна бути схожа на густий крем.
- Змащуйте остиглі млинці начинкою і загортати їх рулетом.
- Перед подачею охолодіть млинці з сиром і посипте цукровою пудрою.
Рецепт 2: Млинці з сиром і з зеленню
Приготуємо несолодкі млинці з сиром. Їх особливість буде в рецептурі самих млинців, адже ми піджаримо млинці на кефірі, а також особливою буде і склад начинки. Сир для млинців ми змішаємо з зеленою цибулею і рубаним кропом.
- Кефір 1 склянка
- Вода для млинців мінеральна 1 стакан
- Яйце 2 штуки
- Борошно 2 склянки
- Крохмаль 2 столові ложки
- Оцет 1 столова ложка + сода пів чайної ложки
- сіль
- Олія соняшникова
- Сир 200 грам
- Лук молодий зелений
- кріп
- Сметана 3 столові ложки
- Приготуємо млинці. Змішайте в мисці яйце, кефір, крохмаль, сіль, цукор міксером на середній швидкості. Додайте до тесту половину борошна, розмішайте.
- Додайте до тесту погашену оцтом соду, борошно, що залишилося і воду, змішайте так, щоб не було грудочок борошна, і перед смаженням дайте тісту постояти хвилин п'ять. Смажте млинці з двох сторін по 30-40 секунд.
- Приготуйте начинку. Для цього миту зелень дрібно порубати. Складіть в чашу блендера сир, зелень, сіль і сметану і змішайте.
- Змащуйте кожен млинець сиром і звертайте рулетом.
Рецепт 3: Млинці з сиром «Млинцевий торт»
Млинці з сиром можна подати у вигляді торта, здивувавши своїх рідних і близьких. Таке ласощі вийде дуже ніжним і смачним, однак, вживати його краще в першій половині дня на увазі високу калорійність страви.
- Борошно пшеничне 2 склянки
- Яйце 2 штуки
- Молоко 400 мл
- сіль
- цукор
- Масло рослинне
- Сир 250 грам
- Банан 1 штука
- цукор
- ваніль
- Сметана 100 грам
- Підготуємо млинці. В даному випадку вони будуть виступати у вигляді «коржів» для торта, а тому повинні бути досить міцними, не рватися, але в той же час повітряними і м'якими.
- Відокремте яєчні білки від жовтків. Яєчні білки поставте в холодильник на 5 хвилин.
- Підігрійте молоко до 40 градусів. Розділіть його на дві частини. Першу частину влийте в глибоку миску, додайте туди жовтки, сіль, цукор і тонкою цівкою всипати борошно, розмішуючи.
- Охолоджені білки збийте блендером, додавши до них трохи солі. Введіть в тісто молоко, що залишилося і збиті білки. Перемішайте, додайте олію і приступайте до арки млинців. Намагайтеся, щоб вони виходили круглої форми.
- Підготуємо начинку-крем для торта. Для цього в блендері змішайте сир, банан, цукор, ваніль і сметану.
- Остигнули млинці можна змащувати сирним кремом на подобу того, як ви змащуєте кремом коржі.
- Перед подачею поставте «торт» на півгодини в холодильник, щоб він просочився.
Рецепт 4: Млинці з сиром і з сьомгою
Ця страва гідно меню ресторанів! Дуже ситне і по своєму пікантне, адже під борошна оболонкою буде ховатися смачна вершкова начинка з червоною рибою. Такі млинці з сиром можна подавати як окремим блюдом, так і зробити частиною святкового столу.
- Вода для млинців очищена 400 мл
- Яйце 2 штуки
- Сода половина чайної ложки + оцет 1 столова ложка
- Борошно пшеничне 400 грам
- сіль
- Олія соняшникова
- Сир 150 грам
- Червона риба малосольная 150 грам
- кріп
- Сметана 2 столові ложки
- Приготуємо млинці. Для цього, перш за все, підігрійте трохи воду, буквально до 40 градусів.
- Змішаємо тісто. У мисці збийте яйце, додайте половину води, сіль, перемішайте. Тонкою цівкою всипте до тесту борошно, швидко розмішуйте, щоб не залишилося борошняних грудочок. Додайте до тесту гашене соду і другу частину води, ще раз добре розмішайте і дайте тісту настоятися 5 хвилин перед смаженням млинців. Влийте до тесту 2 столові ложі масла і приступайте до підсмажування млинців.
- Приготуємо начинку. Рибу, відокремивши шкуру і кістки, поріжте ножем на маленькі кубики. Сир змішайте в блендері з різаним кропом, сметаною і сіллю. Змішайте сирний крем і рибу ложкою.
- Змащуйте остиглі млинці кремом і звертайте рулетом.
Рецепт 5: Млинці з сиром кукурудзяні
Неймовірно смачними вийдуть млинці з сиром кукурудзяні. Ми будемо використовувати в рецепті млинців кукурудзяне борошно навпіл з пшеничного. Якщо ви хочете отримати тонкі млинці, то беріть для приготування тіста 1 яйце.
- Борошно кукурудзяне 1 стакан
- Борошно пшеничне 1 стакан
- Молоко 400 мл
- Яйце 2 штуки
- Розпушувач половина чайної ложки
- сіль
- цукор
- Масло рослинне
- сир 200 грам
- сметана 2 столові ложки
- ваніль
- цукор
- згущене молоко
- Приготуємо млинці. Підігрійте молоко до кімнатної температури.
- Стакан кукурудзяної муки залийте половиною молока і відставте розбухати на п'ять хвилин.
- В окремій глибокій посуді змішайте яйце, молоко, що залишилося, цукор, сіль, тонкою цівкою вводите пшеничне борошно. Додайте в тісто кукурудзяне борошно, розпушувач, ретельно все перемішайте і залиште на годину. Перед смаженням млинців влийте в тісто пару ложок олії рослинного.
- Приготуємо начинку. Змішайте в блендері сир, цукор, ваніль і сметану.
- Змащуйте остиглі млинці начинкою, звертайте їх рулетом. Готові млинці з сиром перед подачею полийте згущеним молоком.
Тісто для млинців - секрети і корисні поради від кращих кулінарів
- Який сир вибирати для начинки - жирний чи ні? Якщо ви смажите млинці з малим використанням яєць або на воді, тоді купуйте сир 10% жирності, якщо ж млинці виходять ситними, то краще взяти сир знежирений.
- Як правильно змішувати сирну начинку? Найкраще використовувати блендер або міксер, щоб на виході вийшов ніжний сирний крем.
- Якщо ви робите десертні млинці з сиром, то не покладете в вашім тісто для млинців багато цукру, щоб блюдо не вийшло надто солодким.