Паштет зі свинячої печінки - кращі рецепти - як приготувати смачний

Попередня ◈ Наступна

Паштет зі свинячої печінки - кращі рецепти - як приготувати смачний

Паштет зі свинячої печінки - загальні принципи приготування

Якщо ви сидите на дієті, і разом з тим не уявляєте свого життя без м'ясного, то вам на допомогу субпродукти. Найбільш корисною є печінку. Печінку можна приготувати будь-яким способом - підсмажити, відварити, згасити. Спробуйте приготувати з печінки паштет. Ті паштети, що ми звикли купувати в магазині, не йдуть ні в яке порівняння з домашнім блюдом.

Паштет зі свинячої печінки - підготовка продуктів і посуду

Печінка перед приготуванням потрібно підготувати - помити, зняти з неї плівки, а після порізати. Крім того вам знадобляться овочі, куряче яйце, молоко або вершки. Варіюючи кількість цих продуктів, ви зможете зробити паштет густішим або пастоподібною.

Як саме готувати паштет? Найчастіше його роблять в духовці, але ми також розглянемо варіант приготування цієї страви без запікання.

Рецепти паштету з свинячої печінки:

Рецепт 1: Паштет зі свинячої печінки

Такий паштет НЕ намазується на хліб, а ріжеться скибочками і вживається в чистому вигляді або з гарніром. Саме такий паштет подають у Франції та Італії.

  • 400 грам печінки
  • 150 грам м'яса (м'якоть)
  • 170 грам грудинки або бекону
  • Лук 2 штуки
  • Морквина 1 штука
  • 1 яйце
  • 1 столова ложка борошна
  • 100 мл вершків
  • Приправи за смаком
  1. Насамперед відваримо печінку - помістіть її в киплячу воду на п'ять-шість хвилин, попередньо очистивши від плівок.
  2. Почистіть овочі, після чого пропустіть і через м'ясорубку або блендером подрібніть.
  3. Подрібніть остигнула печінку і м'ясо.
  4. Перемішайте овочі, м'ясо з печінкою, молоко і яйце.
  5. Бекон порізати тонкими слайсами і викладіть їм форму, в якій будете готувати паштет.
  6. У форму поверх бекону викладайте готову масу. Випікайте паштет близько однієї години при температурі в 200 градусів.
  7. Готовий паштет не витягуючи з форми переверніть на тарілку, притисніть зверху чимось важким, для того щоб витікала рідина. Залиште його на 5-6 годин в холодильнику, після чого можете подавати.

Рецепт 2: Паштет зі свинячої печінки класичний

Це рецепт класичного паштету-намазки, який смачний як в формі бутерброда, так і в чистому вигляді. Готувати паштет дуже просто, а головне - швидко, так як в даній рецептурі не потрібно запікання.

  • 540 грам печінки
  • 1 велика морква
  • 1 цибулина
  • 3 зубці часнику
  • 170 мл вершків
  • спеції
  1. Почистіть овочі і подрібніть їх ножем.
  2. Печінка очистіть від плівки і помийте.
  3. Всі інгредієнти складіть в сотейник, і обсмажуйте близько 7 хвилин. Після чого залийте їх вершками і тушкуйте під закритою кришкою близько 20 хвилин.
  4. Злийте рідину, якщо вона залишилася, охолодіть масу і подрібніть її блендером. Охолодіть паштет в холодильнику протягом 4-5 годин і подавайте.

Рецепт 3: Паштет зі свинячої печінки з серцем

Напевно, ви знаєте, що печінку можна поєднувати в одній страві з серцем. Чому б не випробувати такий «мікс» в створенні паштету? Спробуйте, буде смачно!

  • 420 грам печінки свинячий
  • 1 серце свиняче
  • 1 морквина
  • 1 цибулина ріпчаста
  • Яйце куряче 2 штуки
  • приправи
  1. Відваріть в киплячій підсоленій воді печінка і серце - варити потрібно близько 15 хвилин в різних ємностях, попередньо очистивши від плівочок.
  2. Овочі почистіть і поріжте на більш дрібні частини.
  3. У блендері подрібніть охолоджені субпродукти і овочі, після чого масу перекладіть в силіконову ємність і відправте в духовку на двадцять п'ять хвилин. Температура запікання - двісті градусів.

Рецепт 4: Паштет зі свинячої печінки з сиром

Ще один варіант приготування страви з італійськими нотками - додайте в паштет з яловичої печінки гриби і отримаєте смачну «намазки» до бутербродів для сніданку або обіду!

  • 420 грам печінки яловичої
  • Мова яловичий 1 штука
  • 200 грам печериць
  • 1 морква
  • 1 цибулина ріпчаста
  • петрушка свіжа
  • Вершки 80 мл
  • Вершкове масло
  • приправи
  1. Поставте відварюватися яловичий язик - по часу це займе хвилин 50. Після продукт охолодіть і зніміть з нього шкірку.
  2. Помиту печінку поріжте шматочками.
  3. Гриби також потрібно помити і порізати. З цибулі зніміть лушпиння, наріжте його. Морква помийте і натріть на тертці.
  4. На сковороді обсмажують печінку з цибулею і морквою близько 15 хвилин, потім залийте суміш вершками і закрийте кришкою. Зніміть з плити і охолодіть.
  5. У чаші блендера змішайте гриби, петрушку, язик яловичий і печінку з овочами.
  6. Викладіть масу в форму і запікайте в духовці двадцять хвилин при температурі в сто вісімдесят градусів.

Паштет зі свинячої печінки - корисні поради від кращих кулінарів

  1. Мексиканський паштет з яловичої печінки - з червоним перцем кайенский. Такий варіант люду відмінно підходить в якості намазки до сухим хлібці як закуска до пива.
  2. Якщо вам здається, що печінкова маса занадто рідкісна, додайте ложку або дві муки до компонентів.
  3. Паштет з яловичої печінки можна приготувати і в мультиварці, правда по консистенції він буде іншим, більш твердим. Такий паштет подають у Франції і не мажуть його на хліб, а ріжуть на скибочки. Режим приготування - «Загальний», час - 30 хвилин, температура 100-120 градусів.
  4. Щоб урізноманітнює смак паштету, можете додати до нього тертий сир перед тим, як будете запікати.
  5. Зробити смак паштету менш насиченим допоможе добавка у вигляді овочів. Використовуйте моркву, цвітну капусту або брокколі. Якщо ж ви хочете отримати калорийнее і ситне блюдо, вам «допоможе» свиняче м'ясо, яловичина, грудинка або бекон.
  6. Як зберігати паштет, якщо ви приготували його трохи більше, ніж можете з'їсти за один раз? Розстеліть на столі харчову плівку, змастіть її паштетом, після чого поверніть рулетом і відправте в холодильник.

Схожі статті

Попередня ◈ Наступна