Млинці з кабачків - смачні рецепти з фото
Один з головних продуктів в кошику з раннім літнім урожаєм, цей овоч цінується за ніжний смак і можливість використання в самих різних рецептах. Гадаєте, що пробували все прості вегетаріанські та дієтичні страви з кабачків? Якщо на вашому столі не з'являлися млинці на основі цього овоча, вам варто якомога швидше зробити їх.
Як приготувати млинці з кабачків
За своїм виглядом ця страва може бути схоже або на американські панкейкі, родинні українським оладок, або на традиційні тонкі млинці. Останні від класичних навіть на фото мало чим відрізняються: в них також можна загорнути начинку, деформувати їх як завгодно. Щільні панкейкі - гарне дієтичне блюдо, що підходить для ситного, але легкого вечері, оскільки вони зовсім не солодкі. Який рецепт вибрати? Залежить від бажаного смаку млинчиків. Потрібно пам'ятати, що:
- Кабачки - продукт дуже водянистий. Після подрібнення їх потрібно потримати під пресом, а через кілька годин - віджати. Краще зробити це кілька разів, інакше тісто виявиться рідким, буде розпливатися, а млинці - рватися.
- Якщо ви маєте намір смажити дієтичний варіант без масла, не варто додавати цукор: тоді млинці НЕ підгорять.
- Вгадати точну пропорцію всіх інгредієнтів не можна, тому будьте готові збільшити частку сухого або рідкого продукту. Після замісу тіста потрібно спекти один млинець і подивитися, яким він буде. При необхідності змінити консистенцію робочої суміші борошном або кефіром / молоком / водою.
Як зробити млинці з кабачків на кефірі
- кабачок невеликий;
- печінка куряча - 110 г;
- кисле молоко або кефір - 360 мл;
- яйця - 2 шт .;
- борошно - 4 ложки з верхом;
- сода, сіль - по 1/2 ч.л .;
- масло для смаження.
- Збити яйця, влити кефір, акуратно підсипати соду і борошно.
- Подрібнений і віджатий кабачок з'єднати з нарізаною печінкою, підсолити. Прокрутити в блендері на найшвидшому режимі.
- З'єднати обидві маси. Тісто буде мати середню густину, добре розтікатися по поверхні.
- Смажити на малій кількості масла, роблячи щільні млинці.
Як готувати тонкі млинці з кабачками на молоці
Ідеальна заміна класичного варіанту для масниці або просто при бажанні з'їсти нежирний і ситний млинець під час дієти. Блюдо зовсім солодке, відмінно підійде для подальшого приготування штруделя з м'ясною або овочевий начинкою. Препарат не порветься в процесі закрутки наповнювача. Кількість кабачка в рецепті вказано орієнтовно, оскільки залежить від його маси.
Список інгредієнтів для млинців такий:
- борошно - 240 г;
- кабачки середніх розмірів - 3 шт .;
- яйця - 3 шт .;
- молоко свіже - 290 мл;
- олія соняшникова - 4 ложки;
- приправи.
Ці прості тонкі млинці з кабачків готуються наступним чином:
- Жовтки яєчні розтерти з приправами, білки окремо збити з сіллю.
- З очищених і «випотрошених» кабачків зробити стружку за допомогою терки, набрати її 1,5 склянки.
- З'єднати підігріте молоко, жовтки, кабачкову м'якоть. Перемішати. Обережно ложкою додавати білки, щоб не втрачати їх пишності.
- Влити масло, порційно підсипати борошно (весь обсяг за вирахуванням 3-х ложок).
- Тісто має бути рідким, як на класичні млинці. Зачерпувати ополоником і розливати по розпеченій сковороді від краю. Смажити до зарум'янювання з обох сторін.
Рецепт млинчиків з кабачків з картоплею без борошна
Правильніше назвати це блюдо дерунами - технологія приготування ідентична, набір інгредієнтів за рідкісним винятком теж. Такі млинці з кабачків підійдуть дівчатам на дієті і всім прихильникам здорового харчування. При бажанні їх можна не смажити, а спекти в духовці, тим самим не використовуючи масло. Рецепт дуже простий, зажадає взяти:
Технологія роботи така:
- Картопля і кабачки пропустити через терку (дрібна сторона), стружку віджати, скинути в сито. Для ліквідації залишків рідини потрібно близько півгодини.
- Цибулю подрібнити, ввести в картопляно-кабачкову масу. Приправити спеціями.
- До яйцю в процесі збивання додати сіль.
- Акуратно з'єднати всі інгредієнти, включаючи крохмаль. Вимісити руками. Якщо отримане «тісто» форму тримає погано - підсипати ще трохи крохмалю.
- Масло в сковороді розігріти до максимуму, опускати сформовані в долонях млинчики по одному. Приблизний діаметр кожного становить 15-16 см, товщина - 1-1,5 см.
- Посмажити, перевертаючи після зарум'янювання, скласти гіркою в глибоке блюдо. Подавати, зробивши соус зі сметани з кропом.
Дуже смачні кабачкові млинчики c начинкою з сиру
Незвичайний варіант страви, який деяким дівчатам подобається в якості несолодкого сніданку. Білок з сиру забезпечує млинців ситність, кабачок - ніжну консистенцію. Такі млинці можна засмажити настільки, що вони будуть хрустіти, а можна залишити м'якими. Професіонали радять використовувати італійську рикотту замість зернового сиру - вона подарує страви слоистость. Калорійність порції в 100 г - всього 74 кКал, але залежить від жирності білкової складової.
- кабачок молодий;
- будь-який ніжний сир - 150 г;
- яйце;
- борошно цільнозернових - 3 ложки;
- сіль;
- петрушка.
Швидкі млинці готують так:
- Кабачок подрібнити, віджати, з'єднати з борошном.
- Сир розтерти з яйцем, підсолити, ввести пошматований руками зелень.
- З'єднати обидві частини, перемішати.
- Смажити на сухій сковороді (або ледь змащеній маслом).
- Перед подачею можна прикрасити кунжутом або додати половинки помідорів чері.
Як робити солодкі млинці з кабачка
Родзинка цього цікавого рецепта - не тільки у відсутності борошна. Тут немає зовсім ніяких шкідливих продуктів, але млинці виходять солодкими. Зрозуміти причину можна тільки після вивчення інгредієнтів:
- кабачок великий;
- яблука червоні - 2 шт .;
- білки яєчні - 2 шт .;
- пластівці вівсяні тонкі - 100 г;
- борошно цільнозернових - ложка з верхом;
- розпушувач - 5 г;
- мед - для подачі;
- масло оливкове;
- кориця.
Принцип приготування солодких млинчиків:
- Натерти кабачок і яблука, віджати.
- Всипати вівсяні пластівці, перемішати, залишити для набухання.
- Через чверть години додати трохи кориці, збиті яєчні білки, підсипати муку з розпушувачем.
- Сковороду змастити маслом або використовувати духовку, взявши тефлоновий деко.
- Сформувати маленькі (до 16 см діаметром) товсті млинці, смажити або запекти до золотисто-коричневого відтінку.
- Подати, полив зігрітим медом.
Як зробити смачні млинці з кабачків з сиром і часником
Ідеальні обідні панкейкі для дієтичного меню, основу яких складає грудка індички, поєднана з кабачком. Сир краще взяти м'який: наприклад, солону бринзу або тягучу моцарелу. Остання повинна мати маркування «для піци». Це пресований сир, який легко терти. Свіжа моцарелла у вигляді кульок гірше піддається подрібненню в силу своєї м'якості, володіє більш прісним смаком, підвищеної молочностью. Її правильніше вживати без термообробки.
Склад млинчиків такий:
- яйця - 2 шт .;
- грудка індички - 200 г;
- кабачок;
- борошно - 3 ложки;
- сир м'який - 130 г;
- масло оливкове;
- зубчики часнику;
- приправи.
- Грудку нарізати, прокрутити в блендері. Те ж зробити з м'якоттю молодого кабачка.
- Яйця збити, додати фарш, отжатую кабачкову стружку. Підсолити.
- Сир подрібнити на тертці, 2/3 обсягу ввести в тісто для млинців.
- Покласти роздавлений часник (кількість зубчиків визначається індивідуально), підсипати приправи.
- Останньою додати просіяне борошно. Тісто має по густоті нагадувати жирну свіжу сметану.
- Смажити кожен млинець з обох сторін. Знімаючи зі сковороди, посипати щіпкою сиру.
Завдяки роликам, представленим нижче, ви не тільки навчитеся правильно готувати кабачок для закладки в тісто і дізнаєтеся, як зробити смачні млинці на його основі. Професіонали розкажуть, як сформувати на основі отриманих панкейк швидкий дієтичний торт, обійтися без яєць і зберегти щільність вироби, уточнять, які спеції в такому блюді обов'язкові.
Дізнайтеся більше способів і рецептів, як смажити млинці смачно і швидко.