Млинці на кислому молоці рецепт з фото, легкі рецепти
У кожного в арсеналі є млинці, які вдаються найкраще. Хтось пече відмінні млинці на кефірі, хтось створює стопки найтонших млинчиків на сироватці. У мене найсмачнішими виходять млинці на кислому молоці. Рецепт з фото я збиралася зняти вже давно, але кисле молоко в моєму будинку з'являється нечасто, а вже якщо раптом в холодильнику і прокисає полпакета, то я відразу вставала до плити. І тільки потім згадувала, що треба ж було зняти і викласти рецепт на сайт, щоб і інші могли скористатися моїм нехитрим досвідом. Складнощів і справді ніяких немає. Секретів теж. Головне - домогтися правильної консистенції тесту, вимішати його віником так, щоб не залишилося жодної грудочки. Я обов'язково кладу в млинчики на кислому молоці соду, щоб вони виходили не дуже щільними. Не бійтеся - смаку соди не відчувається від слова «зовсім». Млинці можна зробити товстіший або потноньше. Все залежить від ваших смакових уподобань. Я даю пропорції для досить тонких млинців - під фарширування.
- Кисле молоко - 0,5 літра (2 склянки об'ємом 250 мл),
- Борошно - 210 грам (1 стакан + 1/3 склянки),
- 1 яйце,
- 2 столових ложки цукру,
- 1 щіпка солі,
- ¼ чайної ложки соди,
- 4 столові ложки рослинної олії
Як приготувати млинці на кислому молоці
1. Молоко краще брати кімнатної температури (вийміть з холодильника за 15 хвилин до замісу тіста). Влийте молоко в миску.
2. Додайте яйце, збийте віником до утворення піни.
3. Всипте цукор, сіль. Борошно я рекомендую обов'язково просівати - вона не тільки краще размешается, а й збагатиться киснем, тому млинці вийдуть смачнішими. Засипати борошно краще в три-чотири прийоми, кожен раз вмішуючи її в тісто.
4. Залишилося додати соду і рослинне масло. Збиваємо тісто до повної однорідності. Консистенцію тесту можна порівняти зі знежиреним кефіром. Тобто тісто вийде щільніше молока, але більш рідким, ніж кефір звичайний.
5. Сковорідку для смаження потрібно як слід прогріти, налити на неї трохи олії. На один млинець йде приблизно 2/3 стандартного ополоника. Вилийте тісто на сковорідку, візьміть за ручку і покрутіть сковорідку так, щоб тісто рівномірно розподілилося по поверхні. Правильне тісто дуже швидко і легко розтікається по сковорідці. Якщо у вас так не відбувається, значить, тісто дуже густе. Але це можна поправити! Закип'ятіть води в чайнику і долийте в тісто 1-2 столових ложок окропу, швидко розмішуючи його. Спечіть наступний млинець. Якщо він вийшов досить тонким, то все ок. А якщо ще товстуватим, втрутився в тісто ще пару ложок окропу. Порада: багато води відразу не лийте! На око важко вгадати, як потрібно розбавити тісто. Чим менше будуть ваші кроки - тим менше шансів зіпсувати тісто (хоча, звичайно, занадто рідке можна згустити борошном).
6. Коли млинець знизу підсмажиться (можна підчепити його лопаткою і подивитися, чи став він знизу золотистим), перевертайте його на іншу сторону і смажте ще 2-3 хвилини.
7. Готові млинці можна використовувати під фарширування або просто подати ось так скрученими (тут млинці спочатку склали навпіл, а потім щільно скрутили валиком), з варенням або сметаною.
