Млинці на кефірі рецепт з фото крок за кроком

Млинці мають вигляд круглої форми, готуються на сковороді з тіста, за консистенцією схожого на густу сметану. У цій статті розглянемо рецепти млинців на кефірі покроково з фото. Млинці є одним із стародавніх кулінарних страв, приготованих з борошна. Російською землю це борошняний виріб завезли варяги кілька тисячоліть тому. З тих часів прийшла традиція пекти млинці на Масляну, що символізувало початок відлиги, поява сонечка після довгої, холодної зими. Основним атрибутом на масницю вважається саме наявність різних видів млинців.

Які інгредієнти краще вибрати для приготування ідеальних млинців?

У готуванні млинців незмінними складовими залишаються борошно і яйця. А вже що додати - молоко, воду або кефір - вирішувати вам.

Для людей, які намагаються скинути зайві кілограми, підійдуть легкі прісні млинці. Тут в якості рідкої основи в тесті актуально буде використання води. Млинці будуть тоненькими, менш калорійними, але смак гірше не стане. Крім того, такі прісні млинці можна вживати замість хліба.

Найчастіше борошняний десерт готують на молоці. Такими млинцями можна насититися більше, ніж тими, що готуються на водній основі. Вони підійдуть для більш щільного сніданку.

Млинці на кисломолочної основі виходять з легкою кислинкою і неймовірно ситними.

Їх можна готувати як з начинкою, так і без неї.

У цій темі ми розкриємо способи смаження млинців виключно на кисломолочних продуктах і визначимо їх калорійність для організму. Вибір залишається за Вами!

Млинці на молоці і кефірі: рецепт

Отже, нам знадобляться такі компоненти:

• Два яйця.
• Сто грам пшеничного борошна.
• Кефір - 250 мл.
• Молоко - 250 мл.
• Цукор - 20 грам.
• Рослинна олія для смаження.
• Сіль.

Для форміровкі тесту необхідно взяти міксер, об'ємну миску і скомпонувати всі продукти наступним чином:

Яйця збити до однорідної маси віночком разом з цукром. Сколотити попередню суміш з кисломолочним продуктом. Поступово засипаємо борошно до загустіння тесту. Влити в утворилося тісто масла рослинного для того, щоб млинці при обсмажуванні не приклеюється до розжареної сковороді. Сковороду ретельно загострити і можна випікати млинці. Начинка на ваш смак - джем, сметана або ж варення.

Рецепт заварних млинців на кефірі

Компоненти для форміровкі тесту:

• Яйця курячі - 2 штуки.
• Борошно - близько трьох склянок до краю.
• Кефір - півлітра, бажано жирний.
• Масло пісне - 40 мл.
• Сода - одна десертна ложка.
• Сіль - одна десертна ложка.
• Цукор - одна десертна ложка.

Формування млинців заварних:

1. У об'ємної посудині злегка збити яйця в міксері віночком з цукром. Після чого туди залити кефір і ретельно перетасувати суміш до однорідності.
2. Далі розігріти утворилася суміш до 60 градусів.
3. Знімаємо посуд з вогню і закидаємо борошно, попередньо просіяне.
4. Розбавити соду в склянці з гарячою водою.
5. Заливаємо гарячу воду в тісто і добре перемішуємо вінчиком або міксером.
6. Додаємо після окропу масло рослинне і заважаємо.
7. Після чого тесту необхідно дати час, щоб воно всотало, протягом півгодини.
8. Для випікання добре підійде чавунна сковорода. Сковороду нагріваємо і натираємо маслом очищеної картоплиною.
9. Починаємо випікати. Залежно від обсягу сковороди вливаємо і така ж кількість тіста, десь один ополоник.
10. Похитуючи сковороду, розподіляємо рідке тісто по сковороді.
11. Готовність млинця визначається по його підсохлим кінчиків. Потім перевертаємо млинець на інший бік.
12. Млинці в стопочку розміщуємо на плоску посудину і натираємо їх медом, сиром або бринзою.

Порада: млинці будуть залишатися гарячими, поки ви дожарівать інші, якщо поставити їх в розігріту до 100 градусів духовку.

Млинці на кефірі товсті: рецепт з содою

Для формування млинців візьмемо такі продукти:

• Муки - три склянки до країв.
• Яєць - 2 штуки.
• Кефіру - півлітра.
• Соди - дві десертні ложки.
• Сахара - чотири десертні ложки.
• Солі - півтори десертні ложки.

Спосіб готування млинців:

1. Розбавити соду в склянці кефіру і відставити на кілька хвилин.
2. Збити міксером яйця і цукор до однорідної маси.
3. Кефір, який залишився, і той, що підходив на соді, влити в попередню суміш.
4. У вже заздалегідь сформовану суміш яєць і кефіру, закидаємо поступово борошно і помішувати. На виході тісто має бути схоже на консистенцію по типу сметани.
5. Тепер уже можна починати пекти. В першу чергу, добре розпалюються сковороду для того, щоб уникнути прилипання млинців під час випічки. Тісто можна наливати ополоником товщиною приблизно в один сантиметр. Як млинець підрум'яниться з одного боку перекинути його на іншу. Млинці повинні сформуватися досить пишними.

Порада: тісто можна розбавити сухофруктами або родзинками. Вживати рекомендується зі сметаною.

Млинці на кефірі товсті і пишні з розпушувачем: рецепт

• Яйце - 1 штука.
• Борошно - 12 ложок столових.
• Кефір - 300 мл.
• Цукор, ванілін і сіль.
• Розпушувач - дві десертні ложки.
• Масло вершкове - 30 грам.

Млинці на кефірі, покроковий рецепт:

1. Яйця, кефір і вершкове масло збити віночком.
2. В окремому посуді перемішати розпушувач, борошно, сіль, ванілін і цукор.
3. У суміш з кефіром закинути поступово борошно і розпушувач. Консистенція тіста повинна бути ідентична сметані. Густоту можна регулювати самостійно, додаючи або зменшуючи інгредієнти.
4. Утворену суміш поставте на півгодини в тепле місце.
5. Принцип випікання млинців з розпушувачем той же, що і з содою.

Млинці на кефірі пишні: рецепт на дріжджах

1. Борошно - 10 столових ложок.
2. Яйце сире - 2 штуки.
3. Кефір нежирної консистенції - 250 мл.
4. Дріжджі - п'ять десертних ложок.
5. Масло вершкове розм'якшене - чотири столові ложки.
6. Дрібка солі.
7. Цукор - 20 грам.
8. Пудра цукрова.

Рецепт смачних млинців на кефірі:

Борошно проціджуємо через сито і перетасуем з дріжджами, яйцями, маслом. До щойно утвореної суміші додаємо цукор і сіль. Ще раз ретельно перетасуем. Далі, попередньо нагрітий кефір, заливаємо в тісто. Після чого воно повинно стати вязковатое. Рекомендується дати настоятися тесту в теплому місці близько години. В результаті розмір тесту повинен збільшитися приблизно до двох разів. Після того, як тісто підніметься, починаємо обсмажувати млинці. Якщо в попередніх рецептах при смаженні був потрібний один ополоник, то при обсмажуванні за цим рецептом досить буде і однієї ложки столової. Починаємо пекти млинці на вже розігрітій сковороді до високої температури. Готову страву можна присипати пудрою.

Харчова цінність млинців на кисломолочної основі

Підрахуємо цінність млинців саме на кисломолочної основі, куди до складу тесту входить борошно, кефір, сіль, олія соняшникова і вершкове, цукор, яйця, сода. З розрахунку на сто грам харчова цінність становить: 200 калорій, близько тридцяти білків, жирів - до п'ятдесяти грамів, вуглеводів - грам сто тридцять.

Рецепт млинців на кефірі з окропом

Для формування тесту будуть необхідні такі продукти:

• Борошно - триста грам.
• Яйце сире - 1 штука.
• Кисломолочне молоко - 300 мл.
• Окріп - півсклянки.
• Цукор - 20 грам.
• Сіль.
• Олія - ​​чотири чайних ложки.
• Сода - одна десертна ложка.

Рецепт формування млинців:

У об'ємну посудину налити кефір, насипати борошно, сіль, цукор, розбити яйця і збити міксером. В окропі розбавити соду. У суміш з борошном і кефіром влити воду і ретельно перетасувати. Після чого підлити масла рослинного в тісто і залишити його хвилин п'ять. Млинці піч за прикладом попередніх рецептів.

Млинці на кефірі: рецепт з фото

Напевно, у багатьох вдома в холодильнику можна знайти кефір або молоко. Так ось, приготовані млинці на кефірі - це ідеальний варіант для сніданку або просто звичайного перекусу. Заодно можна утилізувати кисломолочні продукти. Розглянемо покроково практичний рецепт млинців.

Продукти для формування млинчиків:

• Сире яйце - 3 штуки.
• Борошно - півкіло.
• Кефір - півлітра.
• Половина чайної ложки соди і солі.
• Цукор - чотири десертних ложок.
• Олія - ​​30 мл.
• Тепла вода - 300 мл.

1. Знадобиться об'ємна посудина. У мисці змішуємо цукор, сіль і яйця. Якщо виходити з цих пропорцій, то млинці вийдуть прісними. Тому за бажанням можна змінити кількість цукру і солі.
2. Збити віночком яйця, як на омлет.
3. У утворився склад додаємо кефір.
4. Після цього кладемо соду, яку відмінно погасить сам кефір.
5. Для формування більш тонких млинців досить буде засипати борошна десь два з половиною склянки. Для потовщеною форми млинців - борошна трохи більше на півсклянки.
6. Компонуємо борошно з сумішшю кефіру і яйця, засинаючи її невеликими порціями.
7. Вливаємо в утворене тісто гарячу воду. Такий спосіб підвищить якість і клейкість тесту.
8. Наливаємо рослинне масло, перетасуем і, якщо необхідно, додамо солі з цукром.
9. Залишити тісто постояти на хвилин двадцять.
10. Починаємо обсмажувати млинці. Порада: щоб млинці були більш ажурними, необхідно додати більше масла пісного.

11. Печемо млинець до рум'яності з одного боку, потім перевертаємо на інший.

Все, тепер викладаємо млинці на широку посудину, і можна підставити до них згущене молоко, варення або навіть червону ікру.

Рецепт тонких млинців на кефірі

1. Борошно пшеничне - 170 грам.
2. Сире яйце - 2 штуки.
3. Кефір - один стакан.
4. Вода - 150 мл.
5. Цукор - три десертні ложки.
6. Сода - одна десертна ложка.
7. Сіль - одна десертна ложка.

Рецепт млинців тонких з дірочками на кефірі:

• Цукор і яйця змішати і збити віночком. Присипати сіллю і довести до смаку.
• До цієї однорідної маси додаємо частину кефіру.
• Просіваємо борошно і змішуємо її з попередніми інгредієнтами до тих пір, поки не зникнуть грудки.
• Потім вливаємо кефір, що залишився, і гарненько перетасуем.
• Нагріти воду і розбавити в ній соду. Залити її в тісто.
• Ще раз все перетасувати і додати до отриманої суміші масло вершкове і пісне.
• Дати насититися тесту хвилин п'ятнадцять.
• Розпалюються сковороду, обмазуємо її маслом і черпаком вливаємо тонкою цівкою тісто. Щоб тісто розтеклося однаково, сковороду треба обертати.
• Смажимо млинці до рум'яної скоринки і перевертаємо на інший бік.

Готову страву можна наповнити різною начинкою, як солодкої, так і солоної.

Секрет тонких млинців з дірочками полягає саме в додаванні окропу.

Якщо тісто виходить занадто рідким, а млинці при смаженні рвуться, то в тісто рекомендується додати трохи борошна. Відокремлюємо 1/3 частина готового тіста і засипаємо ложки дві столові. Після чого з'єднуємо інше тісто і перемішуємо до тих пір, поки не зникнуть грудки.

Якщо тісто навпаки, густовато і погано розливається по сковороді, то слід влити трохи кефіру.

Вибір рецепта за вами!

Схожі статті

• Шарлотка з полуницею, рецепт з фото крок за кроком в духовці

• Пончики в духовці рецепт з фото крок за кроком

• Пончики в духовці рецепт приготування з фото крок за кроком