Маслини і оливки в чому різниця, користь і шкода для організму
Оливки ... Від одного слова перед очима постає Стародавня Греція. Її розквіт, її культура і смак оливкового масла, недарма що кличе «рідким золотом». За деякими джерелами саме там, в Греції почали обробляти культуру оливок.
Інші ж стверджують, що маслини були ввезені до Греції купцями. Треті ж впевнені, що оливки просто довго одомашнювати саме там, і оливкові дерева були у кожного поважаючого себе фермера.
Оливки, до речі, вважаються основою середземноморської дієти. І все узбережжя, всі ці південні європейські країни не можуть і дня прожити без них. Вони - основа їх краси і повноцінного харчування.
Оливкове дерево або олива культурна
Сама олива вважається рослиною сімейства маслинових. До нас в раціон неодмінно потрапляють європейські оливи. Але самих сортів існує понад сорок видів.
Дерево олива плодоносить і, зрозуміло, живе досить довго - дві тисячі років. Сама оливка зелененька, продолговатенькая, м'ясиста всередині. Бувають маленькі, а бувають і дуже великі оливки, так що їх розмір дуже і дуже різноманітний.
ВУкаіни оливки звуться, як оливками, так і маслинами, плодами маслини культурної. Маслини - чорні. Оливки - зелені. Правда, цей поділ не так, але про це пізніше.
Вирощують оливки, як для отримання масла, так і для простого, засолу або ж консервації. Свіжі оливки, рідко хто зможе з'їсти і не поморщитися - вони гіркі на смак. Але ось солоне - чому б і ні? Зелені оливки солятся приблизно місяців шість, тоді як зрілі всього - два-три місяці.
Оливки і маслини: в чому різниця
Отже, чим же відрізняються маслини і оливки?
На перший більш ніж поверхневий, непрідірчівий погляд вони дуже схожі. Але варто нам придивитися, як подібності тануть.
Почнемо, мабуть, з кольору. Маслини, практично, чорні. Оливки - зелені. Це породжує цілих два омани.
- Перше стверджує, що оливки і маслини - є різний плід.
- Друге заявляє, що це одне і те ж, просто різні сорти.
Не мають рації обидва. Оливки - є недостиглі маслини. Так що все ж різниця є, нехай і не суттєва.
Оливки твердіше маслин і в них менше масла. Те ж оливкова олія роблять, за великим рахунком, з маслин.
Кулінарні пристрасті теж відрізняються, хтось вважає за краще маслини, а кому до смаку припали оливки. На жаль, на наші прилавки, і відповідно, в шлунки, потрапляють фальсифікати - хімічно пофарбовані в чорний колір оливки, покликані вважатися маслинами. А від них яка вже користь, тільки шкоду для печінки і жовчного міхура ...
Про хімічний склад
У маслинах міститися ненасичені жирні кислоти, зола, органічна кислота, харчові волокна, вітаміни (такі як РР, С, Е, А, К), магній, калій, фосфор, залізо, мідь, кальцій, сірка, натрій, марганець і, звичайно ж, всякі інші полезнейшие речовини.
А тепер поговоримо безпосередньо про користь і шкоду маслин для організму ...
Користь оливок - маслин для організму
- Ненасичені жирні кислоти виводять з організму надлишок холестерину, що запобігає захворюваність атеросклерозом.
- Оливкова олія чудово регулює процеси травлення.
- Покращує стан хворих на подагру. артрозами і артритами, дегенеративними захворюваннями хребта.
- Кальцій зміцнює кістки.
- Марганець відновлює суглобові хрящі.
- Оливки впливають на стан суглобів. Через те, що вітаміни С і Е припадають сильними антиоксидантами, які борються з вільними радикалами, які намагаються накопичитися в запалених суглобах.
- Оливки мають потужний протизапальний ефект, зменшує набряки і біль.
- Вони попереджають застій жовчі і каменеутворення, що покращує діяльність жовчного міхура і печінки.
- Оливки несуть омолоджуючий ефект завдяки вітаміну Е, а так само наповнюють весь організм так потрібної йому енергією.
- Оливки нормалізують роботу жіночих репродуктивних органів.
- Линолієва кислота сприяє регенеративним функцій організму і загоює все: від забитих місць до порізів.
- Оливки покращують зір і позитивно впливають на роботу вестибулярного апарату.
- Плоди оливи прискорюють метаболічні процеси. І чудово втамовують голод. Дієта на основі оливок (калорійність всього 143 ккал) застосовується по всьому світу, саме тому, що без особливої шкоди здоров'ю здатна нормалізувати вагу.
- Сквален, який міститься в м'якоті оливок, стане на заваді всіляким новоутворенням, на зразок раку шкіри.
Як не дивно, корисними властивостями володіють навіть консервовані оливки.
Користь маслин і оливок консервованих
Часто при передозуванні користь маслин може перейти на шкоду, тому варто з'їдати не більше 10 штучок в день.
Про користь маслини з кісточкою
- Кісточка маслини, навіть без попереднього подрібнення здатна принести користь. Вона сприяє виведенню піску і дрібних конкрементів з нирок, сечового та жовчного міхура.
- Чоловікам так рекомендується лікувати хронічний простатит.
- Запори, атонія кишечника лікується простим щоденним вживанням 7-8 оливок з кісточкою.
Що ж стосується шкоди оливок, то він стосується в основному порушення технології виготовлення, індивідуальної непереносимості.
шкода оливок
У практично не мають протипоказань оливок, все ж є свої недоліки. Наприклад, людям, що страждають холециститом, слід від них відмовитися через жовчогінний дії.
Так само слід пам'ятати, що оливки з великою кількістю спецій, надлишку солі, в маринаді і оцті НЕ будуть корисні вашому організму.
Шкода того ж оливкової олії може прийти звідти, звідки не чекали. Воно калорійне. Дуже.
Так само слід обумовити один момент. Існують ще чорнені штучним шляхом плоди. Їх користь мінімальна. Це оливки, що зображують із себе маслини, оброблені хімічно. Тому вони шкідливі, хоча і недорогі.
Резюмуємо - оливки або маслини при їх регулярному, але помірному вживанні, принесуть максимум користі прихильникам корисного і раціонального харчування.