Маринування черемші цікаві рецепти
Багато господинь проводять маринування черемші на зиму, щоб взимку готувати з неї різні корисні вітамінні закуски, салати або додавати її в якості спецій до м'яса. Спробуйте і ви заготовити на зиму цей незвичайний продукт, і можливо, в подальшому він стане одним з постійних видів заготовки на вашому зимовому столі. Ми ж, у свою чергу, розповімо всім бажаючим, як правильно замаринувати черемшу в домашніх умовах.
Отже, поетапний рецепт маринування черемші.
Необхідні інгредієнти для заготовки:
- свіжа черемша - шістдесят стебел;
- сіль велика (НЕ йодованої) - півтори столових ложки;
- цукор-пісок - одна столова ложка без гірки;
- столовий оцет (9% -ний) - сто п'ятдесят мілілітрів;
- вода чиста, дистильована - один літр.
Етап перший. Молоді, ще не до кінця розпустилися листя черемші готуємо як і в разі приготування лечо з черемші. Переберемо, видалимо, якщо є сторонній сміття, і обрізаємо, якщо є підсушені або підв'ялі кінчики і стебла.
Етап другий. Далі ретельно промиємо черемшу під струменем холодної води, бажано кожен листочок окремо.
Етап третій. Мокрі листя черемші помістимо в друшляк і дамо стекти всій зайвій воді.
Етап четвертий. Потім помістимо черемшу в широкий, глибокий таз і заллємо холодною водою на дві години. Щоб листочки не спливали, можна їх придавити декількома звичайними столовими ложками або дерев'яної обробною дошкою. За той час, що черемша буде перебувати у воді з неї вийде вся зайва гіркота.
Етап п'ятий. Через дві години в каструлю наллємо один літр чистої, дистильованої води, додамо туди ж півтори столові ложки солі, одну столову ложку цукру і доведемо все до кипіння.
Етап шостий. Як тільки маринад закипить, влити в нього сто п'ятдесят мілілітрів столового оцту, перемішати все і проварити ще хвилин сім-десять.
Етап сьомий. Приготований маринад знімемо з вогню і залишимо остигати до кімнатної температури.
Етап восьмий. Тим часом винесемо з води листя черемші і зв'яжемо їх в пучки по п'ятнадцять-двадцять штук. Кожен пучок закріпимо звичайної катушечной ниткою.
Етап дев'ятий. Сформовані пучки помістимо вертикально (стоячи) в попередньо вимиту і обов'язково пастеризоване скляну баночку. Пучки повинні повністю, щільно заповнити весь простір банки.
Етап десятий. Далі вміст банки заливаємо ледве теплим маринадом, так щоб рідина повністю покрила черемшу, і щільно закриваємо банку чистою, прокипяченной гвинтовою кришкою.
Етап одинадцятий. Прибираємо черемшу, як і сиру аджику. в холодильник, де вона буде маринуватися найближчі п'ять-сім днів.
Етап дванадцятий. Через тиждень, маринування черемші буде закінчено, і її можна сміливо вживати в їжу і зберігати далі в холодильнику.
Етап тринадцятий. Якщо ж ви хочете зберігати черемшу в погребі, злийте з неї маринад, прокип'ятіть його знову залийте в банку і щільно укупорьте її або закатати.
Зберігати мариновану черемшу в банках, слід, як і мариновані овочі по-італійськи - при температурі не вище 22 градусів в темному і сухому місці.
Дуже сподобався рецепт маринованих огірків з перцем чилі, візьму собі на замітку.
До речі, раніше не думала, що гострий перець можна теж маринувати, звикла до маринованим огіркам і помідорам. І тим більше не знала, що в дозрілому перці вітаміну С в три рази більше, ніж у лимоні. Для мене це було відкриттям
Дякую за хороший рецепт. Зараз літо - пора консервацій, заготовок на зиму. У супермаркетах міста, за таку ось баночку, Ви відвалите пристойну суму. Краще купити всі інгредієнти на базарі і «закатати» під картоплю банок 5, щоб не давитися в сухомятку)