Мариновані стрілки часнику на зиму - рецепт з фото
Домашні заготівлі овочів на зиму в багатьох сім'ях - це усталена традиція, яка передається від батьків дітям. Що стосується нашої сім'ї, то не всі закачування ми любимо і їмо. А деякі і зовсім їм я одна - це нормально.
Сьогодні пропоную рецепт простий заготовки на зиму, яка сподобається любителям пікантних закусок - будемо маринувати часникові стрілки. Нарівні з маринованими огірочками стрілки часнику відлітають зі столу першими, особливо під шашличок. Навіть ті, хто спочатку морщить ніс, спробувавши смак маринованих стрілок часнику, вже не можуть зупинитися.
Як зробити цю заготовку на зиму? Є кілька варіантів, і я запропоную вам один з них - як на мене, так найпростіший. До речі, ви можете попередньо пробланшировать стрілки часнику хвилин 5, тоді їх не потрібно буде стерилізувати так довго. Але знову-таки, я раджу робити все за рецептом, щоб потім не виявилося, що закачування вибухнула або зіпсувалася.
Складові:
Стрілки часнику (700 грамів) Вода (600 мілілітрів) Оцет столовий 9% (60 мілілітрів) Куховарська сіль (20 грамів) Цукор (20 грамів) Перець чорний горошок (10 штук) Лавровий лист (4 штуки)
всього страви - 414 ккал.
в 100 грамах - 55 ккал.
Приготування страви по кроках з фото:
У простий рецепт цієї ароматної заготовки на зиму входять стрілки часнику, вода, столовий оцет (9%), сіль, цукровий пісок, лавровий лист (якщо великі, то вистачить і 2 штук) і чорний перець горошок.
Насамперед потрібно простерилізувати баночки - найзручніше використовувати ємністю 0.5 літра. Я це роблю в мікрохвильовці - мою банки, наливаю приблизно по 1/6 води і просто тримаю в мікро на саме високої потужності 5 хвилин. Потім воду зливаю і банки готові до подальших дій. Стрілки часнику вибираємо молоденькі, насиченого зеленого кольору, до того, як квітконоси розкриються. Моєму, зрізаємо бутони і нижню світлу частину - вона жорстка і не годиться. Я вирішила зробити дві різні заготовки - в одну банку поклала (а вірніше поставила рівні стрілки), а другу наповнила завитками. Але це так, для краси. Трамбуємо стрілки як можна щільніше, щоб побільше влізло.
Тепер зробимо маринад для нашої заготовки. Наливаємо в каструлю воду, оцет, додаємо сіль, цукор, лаврушку і перець. Ставимо на вогонь і доводимо до кипіння.
Киплячим маринадом заливаємо стрілки часнику до самого верху. Туди ж кладемо перець і лавровий лист.
Тепер будемо стерилізувати закачування. Беремо каструлю побільше, щоб в неї помістилися обидві баночки. На дно кладемо якусь ганчірочку або рушник, щоб банки не лопнули при стерилізації. Ставимо заготовки та й заливаємо банки по плічка.
Потім прикриваємо банки стерильними кришками і ставимо каструлю на вогонь. З моменту закипання робимо вогонь нижче середнього і кип'ятимо все хвилин 20.
Потім виймаємо банки і герметично закриваємо кришками.
Перевертаємо їх і вкутуємо пледом або ковдрою. Ми залишаємо так до повного охолодження. Для чого потрібно так робити? Все просто: за рахунок такої процедури додатково стерилізується кришка і закачування довше залишається теплою - це також покращує її зберіганню властивості.
Якщо робити мариновані стрілки часнику на зиму з вечора, вранці вони вже охолонуть і змінять колір з зелених на болотний. Так і має бути. Ставимо банки в льох або підвал і зберігаємо до необхідності. Такі стрілки можна їсти вже через 2 тижні.