Мариновані часникові стрілки - рецепти на зиму

Добрий день друзі! Сьогодні ми заготовив на зиму мариновані стрілки часнику, у мене знайшлося кілька рецептом приготування - вибирайте і консервуйте. Багато викидають їх, вважаючи непридатними в їжу. А адже це чудова основа для приготування багатьох страв. Хто ніколи не пригощався маринованими стрілками часнику, той, вважай, живе не дуже цікаво і багато втратив. Цей смачний делікатес з пряним і гостреньким смаком додасть унікальність і першого, і другого блюда, так і під горілочку добре піде.

Крім того, в холодний період року це чудове джерело вітамінів, всі знають про те, що часник має масу корисних властивостей, а в стрілках їх не менше.

Я вже давала багато різноманітних рецептів і розповідала, як заготовити стрілки часнику на зиму, про це ви дізнаєтеся ось тут. Там же ще парочка рецептів маринованих стрілок. Не полінуйтеся, сходіть почитати, там же і поради з підготовки стрілок до роботи з ними.

Але там я забула дати одну пораду, як визначити, що стрілку пора зрізати: якщо бутон закритий, її можна зрізати. Стрілка з розпустився квіткою для консервування та їжі не придатна, вона буде занадто жорсткою.

Є ще один спосіб зрозуміти, що стрілка ще молочної стиглості: в цей час вона тільки починає згинатися в петлю. Але якщо ви хочете замаринувати часник. то я теж про це розповідала.

Мариновані часникові стрілки - рецепти на зиму

Тут я повинна дещо пояснити. Стрілки при підготовці до консервації ошпарюють, щоб вони стали м'якими або бланшують. Бланшовані стрілки, до речі, добре б відразу, прямо в друшляку, обдати холодною водою. Це робиться для того, щоб зупинити процес їх розм'якшення і вони не стали занадто м'якими. Для зручності бланшуйте невеликими порціями.

Так ось, якщо стрілки просто обшпарити або побланшіруете, але не обдадім холодною водою, то їх можна відразу закочувати, без стерилізації (залили маринадом і відразу закатали). Я віддаю перевагу цей варіант. Охолоджені стрілки неодмінно потрібно прогріти перед закачуванням. Тобто, тут у вас вибір - стерилізувати чи ні.

Пол літрова - 5 хвилин, літрова 10, ємності великих розмірів ви навряд чи станете брати, тому час стерилізації не даю.

Якщо не любите стерилізувати баночки, як я, то дайте залитим маринадом банкам постояти хвилин 10, щоб стрілки прогрілися, потім злийте його в каструлю. Ще раз закип'ятіть, залийте знову і закатати (тобто, дійте як при закатку огірків).

Перший рецепт - найпростіший і швидкий, можна вважати, класичний варіант приготування маринованих стрілок на зиму:

Для маринаду беріть на один літр води:

Оцет столовий - 1 стакан.
Сіль і цукор - по 50 гр.

Як приготувати мариновані стрілки часнику:

Підготуйте стрілочки: промийте і поріжте на 5 - 7 сантиметрову довжину. Ошпарьтеокропом або побланшіруйте пару хвилин, потім дайте стекти воді і складіть в банки.
Зробіть маринад: в киплячу воду киньте солі з цукром і дочекайтеся, поки вони не розчиняться.
Готовим маринадом залийте стрілки. Банки стерилізуються.
Залишилося закатати і відправити на зберігання в прохолодне місце.

Як маринувати стрілки часнику на зиму - рецепт з гірчицею

На літр води візьміть:

Цукор і сіль - по 50 гр.
Оцет 9% - 100 мл.
Чорний перець - горошок, лавровий лист і зерна гірчиці.

Як приготувати мариновані стрілки по даним рецептом:

Стрілки ошпарьте або побланшіруйте, остудіть.
На дно кожної баночки складіть один лавровий лист, кілька штук горошин перцю і зерна гірчиці. Складіть зверху стрілки.
Підготуйте маринад способом, описаним в першому рецепті, влийте його в банки. Простерилизуйте баночки і закатати.

Рецепт маринованих часниковий стрілок на зиму з корицею

На літр води для маринаду беріть:

Сіль - 3 ст. ложки.
Оцет столовий - 1 стакан.
Цукор - 1.5 ст. ложки.
Лавровий лист, мелений перець і кориця.

Як приготувати замаринувати стрілки часнику з корицею:

Все робиться також, як і в другому рецепті, тільки замість гірчиці кладіть корицю, на банку приблизно 2 - 3 грами.

Часникові стрілки по корейськи мариновані на зиму

На літрову банку нам знадобиться:

Стрілки - 400 гр.
Часник - 3 зубки.
Соєвий соус - 50 мл.
Цукор, сіль і столовий оцет - по 1 столовій ложці кожного.
Паприка - 4 чайні ложки.
Рослинна олія - 50 мл.
Коріандр мелений - 1 чайна ложка.
Чорний перець - 3 шт.
Червоний перець - щіпка.

Як маринувати по корейськи стручки часнику:

Підготуйте до маринування стрілки (промийте і наріжте), влийте на сковороду масло, розігрійте його і викладіть стрілки.
Обсмажте стрілочки хвилин 10 (кришкою Не закривайте), потім влийте туди соєвий соус і оцет. Доведіть до кипіння.
Додайте всі приправи і спеції, розмішайте і дайте закипіти. Покладіть подрібнений часник, тушкуйте масу ще хвилин п'ять, і викладіть в банку.
Простерилизуйте літрову банку (не більше 10 хвилин), потім укупорьте.

Мариновані стрілки часнику без оцту - рецепт з яблучним соком

Не всі люди люблять оцет, а багатьом його просто не можна вживати. І доводиться шукати інший консервант заготовок на зиму. В даному випадку відмінним виходом стане будь-яка кисла ягода і фрукт. Наприклад, червона або біла смородина. У цьому рецепті ми будемо використовувати яблучний сік. До того ж, це на додачу ще й смачно.

Стрілки - 2 кг.
Яблучний сік - 1 літр.
Сіль - 50 гр.
Цукор - 200 гр.

Як маринувати стрілки без оцту:

Вимийте і наріжте стрілки, обшпарте або побланшіруйте, укладіть відразу в баночки.
Влийте в каструлю яблучний сік, додайте туди сіль з цукром. Доведіть до кипіння і дочекайтеся, поки добавки не розчиняться повністю.
Залийте яблучним маринадом стрілки і закатати.

Пишу і мрію про те, як взимку збереться моя сім'я, ми сядемо за стіл, і урочисто відкриємо баночку маринованих на зиму часниковий стрілок. І дражливий аромат заготовки рознесеться по всій квартирі. Хлопці, та я сама собі заздрю! Підете моєю наприклад, і вам взимку буде також добре. Будьте здорові. З любов'ю ... Галина Некрасова.

Хочете підняти настрій, дізнатися цікаве, отримати пораду?

Схожі статті

Попередня ◈ Наступна