Мариновані стрілки часнику, школа шеф-кухаря
Городники знають, що при вирощуванні часнику стрілки потрібно видаляти з рослини, щоб зубчики були великими. Іноді їх викидають, але навіщо це робити, якщо можна їх замаринувати?
Для маринування підходять молоді м'які стрілки, зрізані до того як почали розриватися обгортки суцвіття.
Мариновані стрілки часнику рецепт №1.
Складові:
- оцет
- зелень
- цукор
- сіль
- стрілки часнику
1. У воді розчиніть цукор, сіль, кип'ятіть пару хвилинок, додайте оцет. Листя і стрілки необхідно збирати ще до того, як дозріє часникова головка.
2. Зелень промийте, поріжте смужками, бланшуйте в воді, охолодіть холодною водою, щільно викладіть в ошпарені баночки, залийте киплячою заливкою.
3. Літрові банки простерилизуйте п'ять хвилин, закрийте.
4. У банки з часниковими стрілками можна додати пряну зелень.
5. Приготуйте заливку: змішайте 100 г оцту, по 50 г цукру і солі, літр води.
Мариновані стрілки часнику рецепт №2.
Складові:
- вода для маринаду - літр
- цукор, сіль - по 50 г
- стрілки молодого часнику - 1 кг
- спеції - перець духмяний, лавровий лист)
- оцет столовий - 100 мл
1. Молоді часникові стрілки промийте, поріжте паличками, довжиною 10 сантиметрів. Найкраще використовувати саму соковиту нижню частину.
2. Стрілки щільно укладіть разом з перцем і лавровим листом в 0,5 літрові баночки.
3. Воду закип'ятіть, залийте вміст банок, прикрийте кришками, дайте постояти хвилин 5-7.
4. Банки закрийте кришками, поставте під ковдру. Маринований часник на зиму готовий!
Мариновані стрілки часнику рецепт №3.
Складові:
- молоді часникові стрілки
- пряна зелень
- сіль, цукор - по 50 г
- вода - один літр
- оцет столовий - 120 мл
1. Часникові стрілки потрібно збирати до тих пір, поки обгортки суцвіття не розірвалися. Як тільки стебло піднявся над листям на 10 сантиметрів, стрілки можна обривати.
2. Зірвані часникові стрілки відсортуйте, промийте. Поріжте шматочками по 3 сантиметри, складіть у каструлю, залийте окропом, бланшуйте протягом двох хвилин, але не більше. Далі охолодіть стрілки в прохолодній воді, використовуючи друшляк.
3. Стрілки часнику якомога щільніше укладіть в стерилізовані банки, залийте киплячим маринадом, прикрийте поліетиленовими кришками.
4. Маринад приготуйте з оцту, цукру, солі, води і зелені.
Готові мариновані стебла часнику за смаком нагадують черемшу. Їх можна подати з різними стравами: кашею, рибою, м'ясом і т.д. Вони додадуть їм особливої гостроти. При бажанні для маринування можна використовувати не тільки стебла часнику, а й головки.
Мариновані стрілки часнику рецепт №4.
Складові:
- 500 г стрілок часнику;
- 0,5 ч. Ложки зерен коріандру;
- 2 лаврові листки;
- 0,5 ч. Ложки лимонної кислоти;
- 0,5 ст. ложки солі;
- 2 ст. ложки цукру.
1. Часникові стрілки промити під проточною водою. Дати воді стекти. Нарізати стрілки на шматочки по 4-5 сантиметрів.
2. Приготувати банки. Промити в гарячій воді з додаванням соди. Потім простерилізувати на водяній бані.
3. Металеві кришки опустити в киплячу воду на 10 хвилин.
4. На дно кожної банки покласти по одному лавровому листку і кілька зерен коріандру.
5. Укладаємо подрібнені часникові стрілки. Заливаємо окропом. Ми залишаємо постояти 5-8 хвилин. 6 Сливаем воду з банок в каструлю. Додаємо цукор, сіль і лимонну кислоту.
7. Доводимо до кипіння і кип'ятимо 5 хвилин на маленькому вогні.
8. Киплячим розсолом починаємо заливати часникові стрілки. Заливаємо так, щоб розсіл переливався через краю.
9. Закочуємо простерилізованих металевими кришками. Перевертаємо догори дном і прибираємо під «шубу».
10. Коли банки охолонуть, прибираємо в холодне місце. Готові мариновані часникові стрілки, можна подавати до столу з смаженим м'ясом.