Мариновані помідори на зиму швидкого приготування, в банках, з часником, солоні, рецепт, в
Мариновані помідори на зиму: смачні настільки, що пальчики оближеш!
Мариновані помідори, приготовані за різними рецептами, відрізняються не тільки смаком, але і ступенем гостроти, солодощі, смаковими нотами. Помідори, приготовані з додаванням меду в розсіл, з точки зору досвідчених господинь, виходять настільки смачні, що «просто пальчики оближеш», при цьому зберігають максимальну кількість корисних речовин і вітамінів.
Для того щоб замаринувати «медову» закуску, знадобляться інгредієнти:
- пара кілограмів твердих стиглих томатів;
- 2 головки часнику;
- 180 грам меду;
- 60 грам оцту;
- 60 грам солі;
- кріп, лист хрону, чорної смородини.
Зробити кисло-солодкі помідорчики з часником всередині нескладно, слід тільки дотримуватися певної послідовності приготування:
- Овочі ретельно помити, зрізати зону плодоніжки. В отримане отвір закласти по одній часточці часнику на томат.
- Перемити і обдати окропом зелень і спеції, укласти в підготовлені стерильні ємності.
- Акуратно заповнити банки овочами, накрити кришками.
- У трьох літрах рідини розчиняють всі інгредієнти для маринаду, включаючи оцет, доводять до кипіння, обережно заливають розсіл в банки.
- Дають постояти чверть години, після чого розсіл зливають і процедуру повторюють.
- Після третьої заливки закуску можна закочувати і укутують для охолодження.
Смачна заготовка готова до вживання вже через тиждень, але непогано зберігає смакові і корисні якості і всю зиму.
Мариновані помідори швидкого приготування на зиму
У гарячу літню пору не завжди буває достатньо часу для експериментів з консервацією: урожай встигає швидко, потрібна швидка переробка. У таких випадках допоможе варіант швидкого приготування зимової закуски. Часу такий рецепт багато не вимагає, але смакові якості готового продукту не поступаються складним рецептурним варіантів.
Перш ніж починати маринування, готують стерильні ємності і основні інгредієнти:
- пара кілограм щільних томатів;
- 15 часниковий часточок;
- 45 грам цукру;
- 20 грам солі;
- маленька ложка оцтової есенції.
Ємності, в яких будуть маринуватися овочі, попередньо ретельно миють і стерилізують.
- Томати миють, наколюють зубочисткою в зоні плодоніжки. Часник очищають, розбирають на часточки.
- У ємність засипають часник, зверху акуратно укладають щільними рядами підготовлені овочі.
- Заливають вміст банки окропом, залишають на 20 хвилин.
- Зливають рідину, вводять інгредієнти для маринаду, після закипання додають есенцію.
- Заливають розсолом томати, закочують.
Така закуска відмінно зберігається тривалий час в прохолодному місці.
Мариновані помідори на зиму з часником: простий рецепт
Практично в кожному рецепті маринованих томатів присутній часник. Цей інгредієнт надає особливий присмак і аромат маринованим овочам, але є такі рецепти з часником, де його присутність відчувається особливо
Основними рецептурними складовими такої засолювання є:
- 2 кілограми міцних томатів;
- невеликий шматочок гострого перцю;
- 9 часточок часнику;
- 50 грам солі;
- зелень за смаком;
- 3 таблетки ацетилсаліцилової кислоти.
Для подальшої засолювання овочів попередньо готують стерильні ємності і кришки.
- Томати ретельно миють, трохи підсушують.
- Часник очищають, подрібнюють пластинками, зелень миють і дрібно рубають ножем, гіркий перець нарізають тонкими кільцями.
- На дно підготовленої ємності укладають часник, зелень і перець. Заповнюють банки до половини томатами, укладають ще шар спецій і додають до верху помідори.
- Зверху томати закривають залишилася частиною спецій і зеленню.
- Вводять сіль і таблетки ацетилсаліцилової кислоти, заливають вміст банки окропом, відразу закочують.
На охолодження заготовки слід відвести пару діб, після чого переносять на зберігання в будь-які умови.
Як замаринувати зелені томати
Приготування зелених томатів для зими - процес нескладний. Специфіка заготовки таких овочів полягає в тому, що вони володіють гіркуватим присмаком, тому набір спецій і технологія повинні бути такими, щоб зайву гіркоту ліквідувати.
Готується закуска з незрілих томатів з наступних інгредієнтів:
- зелені томати;
- 60 грам солі;
- 50 грам цукру;
- 60 грам оцту;
- спеції, зелень.
- Томати миють, бланшують в окропі протягом трьох хвилин, після чого занурюють в холодну воду
- На дно підготовленої стерильної тари укладають спеції і зелень часточку часнику.
- Кожен помідор наколюють зубочисткою в зоні плодоніжки, укладають їх в банку до верху.
- З літра води, цукру, солі варять розсіл, після закипання додають оцет, заливають киплячим маринадом вміст банки.
- Через чверть години рідину зливають, кип'ятять повторно. Після третьої заливки томати закочують, перевертають.
Часнику можна покласти і більше, цей інгредієнт готову страву не зіпсує. Тим, у кого немає протипоказань на вживання гострої їжі, можна додати і трохи гіркого перцю.
Солоні помідори в літрових банках
Деякі господині вважають за краще закривати солоні томати в невелику тару: літрових або півлітрових банках. Такі закуски дуже зручно зберігати, помідори з'їдаються відразу після відкривання, не займають місце в холодильнику.
Для економного соління запасаються набором інгредієнтів:
- півкілограма стиглих томатів;
- 30 грам солі;
- цибулина;
- 20 грам цукру;
- спеції, зелень.
- У підготовлені стерильні ємності наливають оцет, укладають спеції, чисті томати.
- Зелень прокладають між томатами.
- У літрі рідини розчиняють сіль і цукор, доводять до кипіння, заливають киплячим розсолом овочі.
- Стерилізують ємності протягом чверті години, закочують.
Після повного охолодження томати готові до вживання.
Мариновані томати з цибулею
У домашніх умовах приготувати смачно пахучі помідори можна з додаванням інших овочів і навіть фруктів. Незвичайними смаковими якостями відрізняються томати, мариновані з цибулею.
Для цієї страви спочатку готують складові:
- 2 ½ кілограма стиглих томатів;
- 3 цибулини;
- 7 часточок часнику;
- 7 ложок цукру;
- чверть склянки оцту;
- півсклянки олії;
- 3 ложки солі;
- зелень, спеції.
Покроковий рецепт приготування:
- У підготовлену стерильну тару укладають спеції, зелень, зубчики часнику, олія.
- Помідори розрізати навпіл, цибулю посікти великими кільцями.
- Укласти овочі пошарово в банку.
- В емальованій каструлі змішують рідину з інгредієнтами для розсолу, доводять до кипіння, заливають вміст банок.
- Стерилізують протягом 20 хвилин, закочують, перевертають для охолодження.
Кожен відомий спосіб консервування томатів хороший по-своєму. Закривши одночасно кілька варіантів, господиня не помилиться і зможе задовольнити смакові переваги всіх членів сім'ї і гостей.
Люблю робити заготовки на зиму в літрових баночках. Найпотрібніший обсяг для сім'ї 4-6 чоловік. Рецепт солоних помідорів в баночках припав до смаку всій моїй родині. Набір продуктів самий звичайний, завжди є під рукою. Тому всім господиням рекомендую, дуже просто і смачно.
А також робила помідори з медом. Вийшло ну дуже смачно. Використовувала звичайний квітковий мед.
Я молода господиня і заготовки на зиму стала робити зовсім недавно, завжди вважала, що це дуже складно і трудомістким. Але, почавши, вже не можу зупинитися. Закриваю переважно в літрові і трилітрові банки. Одним з моїх улюблених рецептів закрутки томатів на зиму вважаю рецепт помідорів з червоним меленим перцем і горілкою. Це соління, коли відкриваєш взимку, з'їдаєш все під нуль, ще й розсіл випиваєш. Дуже смачно.
Заготовки роблю завжди незважаючи на те. що тепер все є в магазинах. Домашнє краще. Є теплиця з огірками, тому ніколи влітку свіжих огірків не купуємо. Консервую огірки, огірки з кабачками молодими, огірки з дрібним цибулькою, огірки з помідорами і т.д. У минулому році спробувала з горілкою. Різниці не відчула, може для стерильності. Шкода що в цьому році немає грибів. Їх роблю теж багато і в різних варіантах.