Смачні мариновані помідори на зиму - рецепт з фото
Сьогодні ми будемо маринувати помідори на зиму. Рецепт цієї домашньої заготовки дуже простий, та й часу на приготування буде потрібно не багато. Але запевняю вас, що результат точно порадує - ароматні, пікантні і дійсно смачні мариновані помідори на зиму, заготовлені в літрових банках.
Для цього рецепта овочевої заготовки на зиму раджу вибирати плоди маленького розміру, щоб в баночки їх помістилося якнайбільше. Та й взагалі, чи не дуже великі помідори не тільки красиво виглядають - вони щільніше і більш пружні.
Чому будемо маринувати помідори саме в літрових банках? Все просто: в нашій родині не прийнято заготовлювати продукти про запас в ємностях великого розміру. Навіть компоти на зиму я ніколи не роблю в банках, більше півтора літрів. Відкрили одну банку, з'їли-випили і можна буде потім ще одну відкрити. Не люблю, коли розпочате довго стоїть в холодильнику.
Так, мало не забула: цей рецепт маринованих помідорів на зиму я взяла у своєї матусі - у неї завжди чудові закачування, перевірені часом. Зазвичай саме вона балує нас маринадом і соліннями (я все більше по варені-повидла), але мабуть настав час і мені зайнятися подібними закачування.
Складові:
Помідор (1.1 кілограма) Вода (1 літр) Оцет столовий 9% (1 столова ложка) Куховарська сіль (30 грамів) Цукор (100 грамів) Петрушка (4 гілочки) Парасольки кропу (8 штук) Часник (2 зубки) Лавровий лист (2 штуки) Перець духмяний (6 штук) Гвоздика (2 штуки)
всього страви - 589 ккал.
в 100 грамах - 25 ккал.
Приготування страви по кроках з фото:
Для того щоб приготувати смачні мариновані помідори на зиму, візьмемо свіжі добірні томати невеликого розміру, воду, цукровий пісок, сіль, парасольки кропу, свіжу петрушку, столовий 9% оцет, свіжий часник, духмяний перець, лавровий лист і гвоздику. Кількість продуктів вказано на дві банки, кожна ємністю 1 літр. Залежно від розміру томатів, їх маса може варіюватися, як і кількість води.
Попередньо потрібно простерилізувати банки будь-яким зручним способом. Я це роблю в мікрохвильовій печі - мою банки в содовому розчині, обполіскую і заливаю в кожну приблизно по 100 мл холодної води. Пропарюють в мікрохвильовці на найвищій потужності по 5 хвилин кожну. Кришки просто кип'ячу у воді близько 5 хвилин. У підготовлені банки кладемо по 2 парасольки кропу і по гілочці свіжої петрушки. Природно, їх потрібно помити.
Туди ж додаємо подрібнений пластинками зубчик часнику, по лавровому листочку, бутона гвоздики і по 3 горошини запашного перцю.
Помідори миємо і щільно укладаємо в банки. Щільно - це не означає, що пхає їх з силою. Просто притискаємо, щоб помістилося більше, але при цьому томати не лопнули.
Тепер зверху потрібно покласти ще по гілочці петрушки, парасольці кропу і нарізання тонкими пластинками великому зубчику свіжого часнику.
На плиті у нас вже закипіла вода - трохи більше літра, щоб було про запас. Заливаємо крутим окропом підготовлені банки, прикриваємо їх кришками і залишаємо так на 10 хвилин.
Потім воду потрібно буде злити в каструльку. Нарешті купила собі спеціальну кришку з дірочками - дуже зручна річ.
У каструлю з водою (яку злили з помідорів) додаємо сіль, цукровий пісок і столовий оцет. Ставимо все на вогонь і даємо покипіти хвилинку.
Киплячим маринадом заливаємо помідори і відразу ж герметично закручуємо (або закочує, якщо у вас інші банки і кришки) кришками.
Перевертаємо банки з маринованими помідорами кришками вниз і вкутуємо їх ковдрою або пледом. Ми залишаємо так до повного охолодження, потім зберігаємо в прохолодному місці - підвалі або льосі.
А взимку відкриваємо баночку домашніх апетитних і смачних маринованих помідорів. і насолоджуємося ароматної заготівлею, приготовленої своїми руками. З вареної картопелькою і смаженим м'яском - це так по-домашньому!
Схожі рецепти:
