Мариновані огірки без стерилізації, як приготувати на
Зберегти в обраному
Хрусткі мариновані огірки можна приготувати без стерилізації. Головне, знати необхідні пропорції компонентів для хорошого маринаду.
Якщо вам подобаються пікантні хрусткі огірки з солодкою ноткою, то цей рецепт саме такий. Значна, на перший погляд, кількість столового оцту не повинно вас збентежити, адже співвідношення цукру і солі також відрізняється в рази.
Нейтральні за смаком овочі прекрасно вбирають в себе пікантний маринад і знаходять необхідну міцність через 50 днів після приготування. Апетитні огірочки немов просяться на тарілку, заманливо «виглядав» з «заповітної» баночки. Не забудьте зберегти цей простий рецепт і законсервувати мариновані огірки без стерилізації на зиму.
складові
- огірки 2,5 кг
- цибуля 1 шт.
- лавровий лист 2 шт.
- чорний перець горошок 10 шт.
- часник за смаком
- кріп за смаком
- лист хрону до смаку
- вода 1,25 л
- цукор 7 ст. л.
- сіль 2 ст. л.
- оцет 9% 120-140 мл
Як приготувати мариновані огірки без стерилізації
- Для заготівлі огірки слід вимочувати в холодній воді від 3 до 7 годин. Для цього свіжозібране огірки помістіть в зручну ємність, залийте овочі холодною водою. Вимочування додає огіркам хрусткий смак. Підготовлені овочі потріть жорсткою губкою для миття посуду, ретельно видаляючи забруднення. Огірки з ушкодженнями відкиньте, з них можна приготувати салат. З кожного овоча зріжте обидва кінці, видаляючи по 1-1,5 см. Перевірте продукт на гіркоту.
- Вимийте і подрібніть лист або корінь хрону. Очистіть цибулю і часник. Лук наріжте тонкою соломкою, а часник можете не подрібнювати.
- На дно 1,5 літрових простерилізованих банок покладіть кріп, зелень і спеції.
- Закип'ятіть воду. Щільно заповніть банки огірками. Верхній шар може бути з порізаних на кілька частин огірків.
- Залийте овочі закипілої водою до верху банок. Зручніше проливати огірки, помістивши банки в кухонну раковину. Залиште овочі прогрітися 12-15 хвилин. За цей час огірки не змінять колір, але стануть м'якше для подальшої обробки маринадом.
- Злийте з огірків воду в каструлю. Зручно використовувати для цих цілей спеціальну кришку з отворами, яка щільно фіксується на шийці банки.
- У злиту воду додайте цукор і сіль. Закип'ятіть маринад без додавання оцту. Коли маринад прокипить 2 хвилини, процідіть його через сито і знову доведіть до кипіння. Додайте в приготовану заливку оцет.
- Заповніть банки з огірками маринадом і закатати прокип'ячену заздалегідь кришками. Переверніть банки на горлечко і проконтролюйте якість закрутки, щоб не протікав через кришку маринад. Остудіть мариновані огірки, нічим не укутуючи консервацію.
