Маринована яловичина (дуже смачно і за кількістю калорій айс)
Час приготування: 1 год 30 хв
Сільський салат (Я його у себе назвала Маринована яловичина. Тому що це, скоріше, не салат, а закуска) - обладнаний, обладнаний і ще раз обладнаний!
У рецепті м'ясо відварне, але я взяла звичайну магазинну нарізку яловичу для бефстроганов, брусочками, злегка обсмажити на 1 ст. ложці олії (тому в маринад треба додати 60гр.масла) і долив окропу, загасила до готовності. Чи не солила. Зелень додала вже в порцію, тому в рецепті не враховувала.
Але це мої особисті "художества", а ось, власне, і сам оригінальний рецепт, який я обрахувала для себе. і для вас))))
для салату
М'ясо будь-яке (відварне) - 500 г
Лук білий - 2 шт
Зелень (петрушка) - 2 ст. л.
Вода (холодна кип'ячена) - 50 мл
Цукор (ложки з гіркою) - 3 ст. л.
Сіль - 1,5 ч. Л.
Оцет (винний) - 9 ст. л.
Перець чорний (мелений) - 0,5 ч. Л.
Масло рослинне (або оливкова) - 5 ст. л.
1. Для приготування цього салату нам потрібно попередньо відварити м'ясо з додаванням цілої цибулини, лаврового листа і запашного перцю, в кінці варіння трохи посолити бульйон. На один літр води додати одну чайну ложку солі без гірки.
М'ясо для цього салату має бути несолоним т. К. Основний смак воно набуває в процесі маринування. Це важливо! Головна умова: не переварити м'ясо, щоб воно не розпадалося на волокна і зберігало при нарізанні естетичний вигляд. Остудити м'ясо в бульйоні.
2. Білий салатний цибулю, або червоний нарізати тонкими кільцями за допомогою шинкування.
Зелень петрушки подрібнити і дбайливо перемішати з цибулею.
Хочу звернути вашу увагу на цибулю в цьому салаті! Можете класти його в рази більше і сміливо нарізати більшими кружечками або соломкою. Лук в цьому маринаді виходить настільки смачним, не передати словами! І з'їдається весь, до останнього лепесточка. Це факт!
3. М'ясо нарізати соломкою товщиною 1 см, скласти в підходящу ємність і накрити кришкою, щоб воно не завітриться.
4. Приготувати оцтовий маринад. Для цього гарненько перемішати: 50 мл холодної кип'яченої води, 3 столові ложки з гіркою цукру, 1,5 чайні ложки солі, 9 столових ложок винного оцту, 0,5 чайної ложки меленого чорного перцю і 5 столових ложок рослинного масла. За бажанням можете додати мелений перець чилі.
Не лякайтеся такої кількості оцту - сіль і цукор все збалансують. На смак маринад повинен бути гостро-кисло-солодким, інакше м'ясо і цибулю будуть прісними.
5. переслоіть черзі м'ясо і цибулю з зеленню, зверху всю цю красу щедро полити отриманим маринадом.
Поставити салат для просочення в холодильник не менше, ніж на вісім годин, акуратно перемішуючи його кілька разів. Хочу сказати, що чим довше маринується салат - тим він смачніший. Це неодмінна умова: салат обов'язково повинен гарненько настоятися і просочитися маринадом, тоді успіх страві гарантований на сто відсотків!
6. Після закінчення часу маринування залишається розкласти готовий салат по тарілках. При бажанні можна ще раз освіжити його зеленню і подавати до столу.
Спробуйте приготувати хоча б маленьку порцію цього салату на пробу, він неодмінно вам сподобається, запевняю! Байдужих не буде - це вже точно!
І поїдати цю страву можна, не боячись погладшати.
Калькулятор хімічного складу рецепта