Маринад з буряка
Буряк - це продукт, який традиційно вважається споконвічно українським овочем. З того часу, як вона стала відома людям, було винайдено безліч способів приготування страв з неї. Цьому сприяв також той факт, що в буряку абсолютно все годиться в їжу - і надземна частина рослини, і підземна. Ці частини можна і варити, і смажити, і маринувати. Також її можна абсолютно спокійно зберігати весь час від одного врожаю до іншого - нічого з нею не станеться. Всі ці факти не могли не посприяти значному поширенню даної рослини.
Для того щоб зрозуміти, як приготувати маринад з буряка, потрібно згадати наступне: буряк чистять, тільки якщо збираються смажити. Ні в якому разі не можна зберігати її в воді - вона вимиває всю фарбу, і в підсумку виходить не буряк, а вже щось руда, лише віддалено на неї схоже.
Буряк широко використовується нами і як самостійне блюдо, і як гарінір, і як компонент супів і салатів. Всім, напевно, відомий суп з використанням в процесі приготування буряка - це борщ.
Маринад з буряка. Рецепт на швидку руку
Маринад за цим рецептом можна приготувати буквально за півгодини. Отже, для приготування цієї страви вам знадобляться наступні продукти: 1 кілограм буряка, половина ложки столової цукрового піску, 1 ложка чайна солі, півтори склянки 3% -ного оцту, половина склянки води, перець (не бороною, а горошком), лавровий лист, кориця і гвоздика.
Для початку необхідно промити буряк під проточною водою, а потім вже відварити. Тут важливо знати кілька моментів: якщо під час варіння буряк НЕ посолити - то вона швидше звариться; а якщо час підтискає прямо зовсім - то в киплячій воді поварите буряк хвилин 18, а потім злийте киплячу воду і залийте заново холодної - так ви заощадите до півгодини часу. Дивний факт, але це правда.
Уже зварилася буряк очистіть від шкірки і поріжте соломкою. Тепер готуйте маринад - в воду додати потрібно гвоздику, перець горошком, корицю і сіль разом з листом лавровим, цукровим піском і оцтом. Одержаний «салат» потрібно розкласти по вже заздалегідь стерилізованих банках, залити маринадом гарячим - і все, готово. Зберігати слід в холодильнику.
Маринад з буряка. рецепт складніше
У цьому рецепті доводиться овочі гасити близько півтори години, так що приготування розтягується надовго. Потрібні для цього рецепта компоненти: 3 кілограми тушкованою буряка, 1 кілограм моркви, стільки ж цибулі, 2 кілограми помідорів, 700 грамів соняшникової олії, 200 грамів цукру, 30 грамів солі.
Маринад з буряка готується так: всі овочі з цього списку з улюбленими спеціями (ну і тими, що стандартно йдуть в маринади) згасити протягом полтутора годин. Коли до кінця терміну залишиться півгодини, додати рослинне масло з оцтом. Загорнути в знезаражені паром банки.
Маринад з буряка. Рецепт з винним оцтом
Для приготування: 2 склянки оцту винного (можна знайти в будь-якому супермаркеті), 3 склянки води, 2 ложки чайні солі, 10 горошин перцю запашного, 6 штук гвоздик, 2 листи лаврових, 1 кілограм буряка. Винний оцет надає страві особливого смаку.
У каструлю налити винний оцет, додати сіль, цукор, перець горошком, лавровий лист і гвоздику. Дати закипіти на великому вогні і потім охолодити. А буряк тим часом помити, відварити в підсоленій воді і порізати на середні за розміром шматочки. Потім в готовому, на той час уже охолодити, маринаді вже можна замаринувати буряк. Буде дуже смачно! Та й подавати можна до багатьох страв, холодних і гарячих, як на святковий стіл, так і на повсякденний. Смачного!
