Домашнє вино з малини має зачаровує аромат і неповторно солодкий смак. Досвідчені винороби знають, що такий напій користується величезною популярністю. Він залишить про себе приємні враження, і ви захочете робити його знову і знову. Варто відзначити, що приготування вина займає достатню кількість часу, потрібно слідувати інструкції рецепта, інакше вино можна з легкістю зіпсувати. Наполягати його потрібно приблизно три-чотири місяці. Але, отриманий результат не змусить вас жаліти про виконану роботу. Що характерно, виготовити смачне вино в домашніх умовах може будь-хто, хто бажає на своєму досвіді переконатися, що зроблений на дому напій майже за всіма параметрами перевершує куплений. Не переживайте, якщо тут ви новачок, виготовити його гранично просто, і після виконаної роботи ви будете приємно здивований, розуміючи, що таке диво можна приготувати своїми руками. Якщо вже зважилися спробувати себе як винороб, то цей рецепт малинового вина допоможе з легкістю розібратися в усіх тонкощах виноробства.
Для виготовлення вина можна вибирати абсолютно будь-який сорт ягоди. Різні сорти малини вплинуть на специфіку кольору і аромату напою. Відзначимо, що в процесі виготовлення ви можете додавати різні ягоди, отримую свіжі відтінки смаку, наприклад білу смородину.
Можете сміливо експериментувати, і не бояться, що сорт малини якось згубно вплине на його смак.
Пропоную вашій увазі досить простий у виготовленні, але якісний рецепт, за допомогою якого ви навчитеся самостійно готувати смачний напій вдома.
складові
Для виготовлення вин з ягід слід бути гранично уважним при виборі якісного продукту. В даному випадку рецепт рекомендує використовувати (при можливості) свежесобранную переспілі ягоду, щоб вино вийшло максимально насиченим, яскравим. Після закінчення збору врожаю не рекомендується залишати ягоди на тривалий термін, щоб уникнути занесення оцтових бактерій (ягоди витратити протягом чотирьох годин). Важливо пам'ятати, що стиглість ягоди суттєво вплине на присмак напою.
до змісту ↑
Перебираємо ягоди і робимо пюре
Виготовляємо сироп, наполягаємо
Тепер приступимо до виготовлення сиропу. Щоб зробити відповідний цукровий сироп досить додати цукор в малинове пюре, залити водою. Далі, за рецептом рекомендується поставити каструлю (банку) на плиту і гріти до моменту, поки не розчиниться цукор. Після, помішувати сироп, потім накриваємо каструлю кришкою. Напою потрібно настоятися в певних умовах, тому залишаємо напій на наступні десять днів - у прохолодній кімнаті, наприклад, в коморі. Важливо враховувати те, що температура приміщення не повинна перевищувати 21-го градуса, оскільки продукт може зіпсуватися. Тонкість правильного виготовлення сиропу в тому, що якщо сироп остудити нижче 21-го градуса, то зростання дріжджових бактерій стрімко сповільниться, а в разі перевищення температури (вище 26 градусів) - зовсім зупиниться. Щоб настойка вина не зіпсувалася, потрібно по кілька разів на день перемішувати його - це ми робимо для того, щоб напій не придбав приторно кислий смак.
до змісту ↑
Переливаємо напій, збільшуємо градус
Через десять днів нам належить перелити заграв малиновий напій в зручну ємність і назад - для збагачення киснем, щоб оптимізувати циркуляцію повітря вина, і потрібну кількість окисних. Дана процедура є обов'язковою умовою (яким би рецептом ви не користувалися), вона надає вишуканість напою, роблячи його смачніше і ароматні. Для отримання більш міцного напою в домашніх умовах, нам належить повторити процедуру з сиропом - виготовляємо сироп (наполовину менше, ніж попередній) доливаємо в ємність з брагою. Брага повинна пузиритися наступні п'ятнадцять днів.
до змісту ↑
Розливаємо по банках, надягаємо гідрозатвор
Після пройденого часу суміш відокремитися на мезгу і заграв сік, що буде наочно демонструвати готовність до подальших дій. Тепер розливаємо малиновий напій по банкам або зручним скляним ємностей. На кожну банку потрібно надіти гідрозатвор (це свого роду клапан, що виводить вуглекислий газ і заважає попаданню повітря) після, правильно зафіксувати гідрозатвор і залишити ємність бродити наступні п'ятнадцять днів. Також, гідрозатвор можна зробити власноруч. Для цього робимо відповідне отвір в кришці бродильной посуду, вставляємо трубочку і герметизируем місце з'єднання накладкою або клеєм. Вихід кінець опустити в банку з водою.
до змісту ↑
Герметично закриваємо банки, наполягаємо
Процес виготовлення вина можна вважати майже завершеним. Коли бродіння закінчиться, проціджуємо вино, ємність з напоєм переміщаємо в темну кімнату і закупорюють на два місяці. З плином часу осад опуститися на дно, а напій почне купувати світлий відтінок. Коли колір напою стане прозорішим, розливаємо його по пляшках, закупорюють. Також, за рецептом наполягати вино з малини потрібно не менше трьох місяців (при бажанні можна залишити на більш тривалий термін, в такому випадку вино придбає стійкий запах і приємний кисло-солодкий смак). Бажано малинове вино вжити протягом року, оскільки ягода - це швидкопсувний продукт. Вино з плином часу стає набагато смачніше, але не варто забувати, що вино з цих ягід більше за інших має властивості псуватися.
до змісту ↑
до змісту ↑
Цікаві факти
Схожі статті
