Вино з калини в домашніх умовах
Побалувати себе і своїх близьких смачним, ароматним і п'янким напоєм можна приготувавши вино з калини в домашніх умовах. Нижче ми описали простий рецепт приготування, який дозволить без зайвого клопоту зробити все самостійно.
За століття процвітання виноробства людина навчилася робити вино не тільки з винограду, але з практично будь-який ягоди. На ряду з відомими винами і наливками з яблук, вишні, смородини, є ще один чудовий слабоалкогольний напій - вино з калини, простий рецепт приготування якого ми сьогодні розглянемо.
У гомеопатичних дозах таке вино дуже корисне, зміцнює імунітет, чистить кров, нормалізує тиск. Аромат у напою - неповторний, з трохи терпким присмаком.
Як приготувати вино з калини в домашніх умовах
- калина - 5 кг
- вода - 10 літрів
- цукор - 4 кг
- родзинки - 150 грам
- Перед приготуванням вина потрібно уважно перебрати всі ягоди - вони повинні бути стиглі, не пошкоджені, має бути відсутня гниль, пліснява і зелені ягоди. Навіть одна або дві зіпсовані ягоди можуть зіпсувати смак калинового вина. Калину мити не обов'язково - дикі дріжджі швидше активізують бродіння вина.
- Ємність, в якій буде бродити вино, попередньо потрібно добре помити, обдати окропом або паром. Так можна уникнути зараження вина шкідливими мікроорганізмами.
- Перебравши ягоди, їх потрібно злегка придушити і засипати в тару, де буде бродити напій. Залити водою, додати один кілограм цукру, ізюм.В цьому рецепті родзинки потрібен для страховки, і сприяє додатковому бродінню, якщо в ягодах вже не залишилося диких дріжджів.
- Все ретельно перемішати до повного розчинення цукру. Тару накрити марлею, залишити в теплому темному місці на 3 - 5 днів. Раз в день все потрібно перемішувати рукою або дерев'яною ложкою, опускаючи на дно спливла м'якоть.
- Як тільки почнуть з'являтися перші ознаки бродіння, рідину потрібно процідити через марлю, макуха добре вичавити, додати ще 1 кг цукру. Знову заповнити ємність, але не до кінця, а відсотків на 70 - 80, для того, щоб залишилося місце для бродіння і додавання цукру.
- На тарі для бродіння потрібно встановити затвор. Для цього ідеально підійде гумова медична рукавичка, в якій проробляється голкою дірочка. Ємність перенести в темне місце з температурою від 18 до 29 градусів.
- По закінченню 5-8 днів після проціджування потрібно знову додати залишилася цукор. Для даного процесу можна злити трохи заграв соку, перемішати до розчинення з цукром. Потім знову все злити в одну ємність і знову закрити гумовою медичної рукавичкою.
- Тепер вино бродить від 20 до 60 днів. Після бродіння вино потрібно акуратно процідити. За час бродіння може утворитися осад. При проціджуванні потрібно бути дуже акуратним, зціджуючи не переливалася осад.
- Якщо раптом бродіння триває більше 60 днів, то вино потрібно терміново процідити від осаду і знову накрити рукавичкою. Якщо цього не зробити, у вині може з'явиться гіркота і неприємний присмак.
- Після всього напій потрібно обов'язково спробувати. При необхідності можна додати цукор. При бажанні і можливості можна зробити вино більш міцним, додати в нього спирту або горілки - 2 - 15% від обсягу вина. При додаванні спирту вино стане більш різким, у нього з'явиться більше жорсткий смак.
- Після всіх маніпуляцій вино з калини перелити знову в більшу ємність і відправити на дозрівання в темне прохолодне місце до 16 градусів. Якщо додавався цукор, то потрібно знову накрити рукавичкою, може з'явиться повторне бродіння.
Таке вино витримується в даному температурному режимі від 2 до 5 місяців. За час дозрівання може утворюватися осад, тоді вино потрібно проціджувати раз в двадцять днів і переливати в нову чисту ємність.
Після закінчення даного часу домашнє вино з калини розливається по пляшках і зберігається при температурі до 12 градусів. Пляшки повинні бути закриті щільною кришкою, по можливості, їх можна запечатати за допомогою воску. Термін придатності такого вина до трьох років.
Вам також може бути цікаво:- Заготівля домашнього вина з синього винограду
- Вино з обліпихи в домашніх умовах: 4 рецепта
- Вино з апельсинів: як приготувати в домашніх умовах