М'ясо з гірчицею в духовці
Час приготування: Підготовка 1 годину, запікання 1,5 години Порцій: 10-12
Ви любите додати яскравості смаку м'ясних страв, присмачивши скибочку буженини або ковбаску гірчицею? Я теж любитель гострих приправ - гірчиці та хрону! Ну, в міру гострих. Хрумкает перець чилі без хліба, як кавказці, я б не змогла ... але ось м'ясо з гірчицею - відмінна ідея! І що, якщо нам не просто поливати соусом готову страву, а ... з'єднати два в одному і приготувати щось новеньке, незвичне - свинину, запечену з гірчицею!
Ця страва готується просто, а виглядає дуже ефектно - куди оригинальней, ніж звичайна буженина. Рум'яна кірочка з зернятками гірчиці зацікавить Ваших гостей, забезпечивши фурор за столом і черга за рецептом.
На сайті вже є м'ясо з гірчицею і медом. яке нам прислали на конкурс Новомосковсктелі, але цей рецепт відрізняється. Давайте спробуєм!
Складові:
- Свинина - 1-1,5 кг (ошийок, балик);
- 2-3 столових ложки соняшникової олії;
- 1-1,5 чайних ложки солі;
- ¼ чайної ложки меленого чорного перцю;
- ¼ чайної ложки меленого запашного перцю;
- 1-2 штучки лаврового листа;
- 1 чайна ложка сушеного базиліка;
- 1 чайна ложка італійських трав;
- 4-5 зубчиків часнику;
- 5 чайних ложок гірчиці.
Рецепт м'яса, запеченого в гірчиці:
Сполоснём м'ясо і ретельно обсушити паперовими рушниками. Приготуємо маринад, змішавши 1-1,5 ложки рослинної олії, сіль і два види перцю; подрібнений лавровий лист і сушені трави. Дуже ароматна суміш виходить! Натираємо нею м'ясо з усіх боків і залишаємо маринуватися на 30-40 хвилин, можна і на годину.
З плином часу розпалює на сковороді інші 1,5-2 ложки соняшникової олії, акуратно, щоб не бризнуло гаряче масло, викладаємо м'ясо в маринаді і обсмажуємо з усіх боків по парі хвилин - щоб схопилася засмаженою, золотава скоринка.
Потім перекладаємо м'ясо в форму, нехай охолоне трохи.
Поки м'ясо вистигає, приготуємо гірчично-часникову глину, змішавши гірчицю з тертим на дрібній тертці або пропущеним через прес часником.
Обмащуємо м'ясо гірчицею з усіх боків, крім низу.
І герметично накриваємо форму кришкою, якщо є, або ж просто листом фольги для запікання.
Готуємо при 190С протягом 45-55 хвилин. Потім дістаємо і акуратно знімаємо фольгу - будьте обережні, під нею - гаряча пара.
Знову ставимо м'ясо в духовку, вже не накриваючи, хвилин на 15 - до появи рум'яної скоринки.
Потім знову накриваємо фольгою і продовжуємо запікати до м'якості (перевірити можна кінчиком ножа). Залежно від розміру шматочка, часу може знадобитися більше або менше, приблизно 20-30 хвилин. Коли м'ясо стало м'яким, я ще хвилин 7-10 потримала без фольги при 200-220С, так як мені хотілося, щоб скоринка стала позажарістее.
Готового м'яса в гірчиці даємо постояти хвилин 15-20, нехай охолоне, щоб можна було красиво нарізати, чи не обпалюючись.
Нарізаємо на скибочки, прикрашаємо зеленню. Дуже красиве святкове блюдо виходить! І смачне!