М'ясо з чорносливом в духовці
Час приготування: 2 год Працюй: 12-15
Дуже цікавий рецепт м'яса з чорносливом в духовці: вперше зустрілася з такою технологією, коли сухофрукти подрібнюються в пасту з прянощами, якій обмазується м'ясо і потім запікається у фользі. Ми вже пробували поєднувати м'ясо з в'яленими сливами в рецепті рулету - це смачно і оригінально!
М'ясо вийшло м'яким і смачним. А ось чернослівной пасти, на мій погляд, все одно забагато. І вона досить-таки пекучий через гвоздики, але смачна, хоча спеції практично затьмарили «рідний» аромат чорносливу. Тому м'ясо з цілими чернослівін в горщиках, з томатом, нам все подобається більше! Його ми приготуємо в наступний раз, а поки що запікаємо м'ясо у фользі.
Складові:
- 2 шматочки м'яса по 500-600 г (свинина - балик, яловичина - ошийок);
- 200 г чорносливу без кісточок (в'ялений краще, ніж копчений! М'якше, смачніше і корисніше);
- 1 чайна ложка суміші перців;
- 0,5 чайної ложки меленого імбиру;
- 1 столова ложка кленового сиропу;
- 2 столових ложки оливкової олії;
- 0,5 столової ложки бальзамічного оцту;
- 1 чайна ложка солі;
- 20 штучок гвоздики.
Як приготувати м'ясо у фользі з підливою з чорносливу:
М'ясо споліскуємо, обсушуємо паперовими рушниками. Робимо на верхній стороні невеликі надрізи у вигляді сіточки з ромбів, і в центр кожного встромляємо по гвоздички. Примітка - це виглядає ефектно, але потім тверді пекучі гвоздички трапляються, коли пробуєш чернослівную пасту. Не забудьте посолити м'ясо: якщо в соєвому соусі, мабуть, досить солі, то в моїй збірці немає солоних спецій.
Готуємо соус. Змішуємо оливкову олію і оцет.
Додаємо кленовий сироп.
Всипаємо прянощі, добре перемішуємо.
Чорнослив промиваємо, обсушуємо в друшляку і перекручуємо на м'ясорубці. Змішуємо з соусом.
Обмащуємо чернослівной сумішшю м'ясо зверху і з боків.
І щільно загортаємо в подвійний шар фольги.
Викладаємо на термостійкі підставки або на решітку, під яку обов'язково підставляємо деко, інакше бульйон може втекти на дно духовки.
Ставимо в духовку, розігріту до 180-200С, на середній рівень. Запікаємо м'ясо з чорносливом в фользі 1,5-2 години, в залежності від розміру шматочків і Вашої духовки. Через годину-півтори обережно дістаньте, розгорніть фольгу і перевірте ножем. Якщо м'ясо жорстке, запікаємо далі. Коли стане м'яким - практично готове. Але виймаємо з духовки не відразу: спочатку запікаємо ще хвилин 10-15 при розгорнутої фользі; потім вимикаємо вогонь, загортаємо фольгу і залишаємо блюдо остигати в вимкненій духовці.
При подачі відскрібатися пасту з шматочків - її можна подати окремо, як приправу або соус.
М'ясо нарізаємо скибочками.
Смачно з гречаною кашею, відвареною рисом, а можна і покласти шматочок на бутерброд.
