М'які булочки з маком з дріжджового тіста на молоці
Ці булочки з маком з дріжджового тіста виходять не тільки смачними, а ще дуже красивими, що не може не радувати, адже чим смачніше виглядає їжа, тим швидше хочеться її спробувати. Сьогодні, я детально розповім вам, як спекти такі булочки з маком і родзинками. На перший погляд може здатися, що це не просто, хоча насправді це не так. Не обов'язково брати макову начинку, можна взяти просто мак і спочатку його трохи проварити у воді або молоці.
Можна з цього тесту сформувати булочки та іншим способом, до якого ви звикли, хоча раджу спробувати саме цей. Готуйте з хорошим настроєм, і ваша випічка буде найсмачнішою!
- Молоко - 130 мл.
- Дріжджі свіжі - 7 г
- Яйце куряче - 1 шт.
- Вершкове масло - 30 г
- Сіль - щіпка
- Ванільний цукор - за смаком
- Цукор - 50 г
- Борошно - 250 г
- Макова начинка - 60 г
- Окріп - 30 мл
- Ізюм - 40 г
- Цукор - 1 ст.л
- Яйце - 1 шт.
Випікання в духовці
Час випікання: 20 хвилин
292 Ккал на 100 г
Кількість: 14 шт.
Як приготувати булочки з маком
Щоб зрозуміти, як зробити булочки з маком, спочатку потрібно замісити тісто. У глибоку миску вливаю тепле молоко, додаю дріжджі і розмішую. Важливо щоб вони повністю розчинилися в ньому. Температура молока не вище 40 градусів, якщо ви хочете зберегти властивості дріжджів.
Після додаю яйце, розтоплене вершкове масло, сіль, цукор і ванільний цукор. Останній з них можна замінити дрібкою ванілі.
Далі всипав половину від потрібної кількості борошна і лопаткою змішую.
Тісто все ще залишається липким і в'язким, тому по пару ложок підсипаю ще борошно.
В результаті виходить дуже гарне тісто, м'яке і еластичне, з яким буде легко працювати далі.
Потім беру маковою начинкою і родзинки. На цей раз вирішила не брати звичайний мак, так як в начинці він вже подрібнений і швидко готується.
Ізюм заливаю гарячою водою на пару хвилин, щоб розм'якшити його і промити. У начинку вливаю 30 мл гарячої води і відставляю на 1 хвилину. З родзинок не забудьте злити воду, так як зайва волога в булочках не потрібна.
Далі все дуже просто, до маку всипав чистий родзинки і додаю цукор.
Добре перемішую ці інгредієнти і отримую смачну начинку. Якщо хочете, можна додати подрібнені волоські горіхи, так буде ще смачніше.
Готове тісто для булок з маком тонко розкочують прямокутним пластом. Його товщина виходить приблизно до 5 мм.
Рівномірним шаром розподіляю підготовлену начинку, щоб вона покрила всю площу.
Тепер потрібно скласти його втричі, для цього візуально поділяю тісто на три частини і підгинаю одну сторону.
Потім таким же чином наверх загинаю іншу частину. Важливо щоб начинка не зрушила в одне місце, а була рівномірно розподілена, щоб макові булочки вийшли дійсно гарними.
Далі нарізаю складене тісто на 14-16 частин, ширина кожного шматочка близько 2 см. Можливо у вас вийти більше або менше, це залежить від того, як сильно розкотите тісто.
Тепер беру один відрізаний шматочок і перекручують його 2-3 рази, щоб вийшла така спіралька.
У підсумку залишається тільки згорнути її кругом і скріпити край, щоб вона не втратила форму при випічці.
Таким же чином формую все булочки, а потім перекладаю їх на деко з пергаментом або ж можна випікати прямо на силіконовому килимку, що дуже зручно, адже він не потребує додаткового змащення і до нього нічого не прилипає.
Яйце трошки збовтую виделкою і змащую ним кожну булочку зверху і з боків. Завдяки цьому вони виходити не тільки смачними, але також красивими, золотистими на вигляд.
Випікати їх ставлю в розігріту духовку, при 200 градусів на 20 хвилин до золотистого кольору. Не поспішайте відразу витягувати їх, а краще спочатку перевірте на готовність, проколовши дерев'яною зубочисткою і впевнившись, що на ній не залишається тісто. Якщо це так, то ваша випічка готова.
В результаті у мене вийшли гарні, солодкі булочки з маком з дріжджового тіста, які неймовірно м'які і смачні, а повторити їх вам допоможе даний рецепт з покроковими фото.
Ні хвилинки не сумнівайтеся, сміливо беріть необхідні продукти і починайте готувати! Смачного!