Булочки з корицею з дріжджового тіста рецепт з фото, легкі рецепти
Домашня випічка з корицею стала для мене справжнім відкриттям. Завжди чомусь вважала, що самостійно приготувати з неї щось смачне буде складно і клопітно. З цієї причини довгий час я старанно ігнорувала більшу частину рецептів випічки з корицею, поки, нарешті, не дозріла спочатку до яблучно-коричного пирога, а потім і до булочок. Тепер я з повною упевненістю можу заявити, що боятися кориці не варто! Такий випічкою абсолютно точно варто частіше балувати рідних. Для початку рекомендую випробувати ці чудово м'які, пухнасті і шалено ароматні здобні булочки з корицею з дріжджового тіста. Рецепт дуже простий, сама не очікувала. Тісто - повний захват! Замішується воно на молоці і жовтках, що надає йому особливу ніжність, легкість і пористість. Плюс таке тісто довго не черствіє. Для начинки знадобиться тільки цукор і кориця. Ось з такого мінімуму виходять просто шикарні булочки, аромат яких буквально зводить з розуму! Із вказаної кількості інгредієнтів виходить 8 булочок, і, зізнаюся, мої змели їх миттєво, ледь я закінчила робити фото. )
- молоко 2,5% - 200 мл,
- жовток - 2 шт.,
- дріжджі пресовані - 25 г (або пакетик сухих),
- маргарин для випічки (або слив. масло) - 50 г,
- цукор - 6 ст. л.,
- кориця - 1 ст. л.,
- борошно - 400 г (2,5 ст. об'ємом 250 мл),
- сіль - 1/4 ч. л.,
- білок - 1 шт.,
- цукрова пудра - при подачі.
Як приготувати булочки з корицею з дріжджового тіста
Спочатку поставимо опару, для якої потрібні дріжджі, молоко, 2 ст. л. цукру і 0,5 ст. борошна (склянка у мене 250-грамовий).
Розпускаємо дріжджі в теплому молоці, додаємо до них цукор і просіюємо відміряють борошно. Гарненько опару вимішуємо і прибираємо хвилин на 15 в тепле місце. Молоко я брала середньої жирності, але цілком підійде і 1% -ве. Більш жирне молоко краще розбавити водою.
Як тільки опара піднялася легкої і повітряної шапкою, вводимо в неї жовтки.
Потім злегка підігрітий маргарин і сіль.
Вимішуємо тісто і вводимо борошно, що залишилося.
Спочатку ложкою (лопаткою), а потім руками замішуємо м'яке, еластичне тісто. Якщо спочатку при вимішування воно трохи пристає до рук, то через 4-5 хв. інтенсивного вимішування тісто зовсім перестає прилипати до рук і робочої поверхні. Прикриваємо замішане тісто рушником або плівкою і відправляємо на підйом в тепло.
Змішуємо начинку, з'єднавши в мисці цукор, що залишився і корицю.
Через 40-60 хв. яке виросло тісто обминають і воно готове до роботи. Найчастіше булочки з корицею формують рулетиками, по типу булочок «Синнамон»: розкатаний пласт тесті пересипають начинкою, згортають в рулет, який потім розрізають на порційні рулетики. Це досить швидко, просто і легко. Такий спосіб годиться, якщо вам зовсім ніколи або не дуже хочеться возитися з формуванням булочок. Але якщо час дозволяє і є бажання, пропоную сформувати булочки теж нескладні, але ефектні. Розрізаємо колобок тесту на 4 частини. Потім кожну частину обминали і надаємо їй форму рівного кулі.
Далі беремо одну кулю, розгортаємо його в коржик, злегка змочуємо корж водою (щоб начинка краще пристала до тесту) і рівномірно розподіляємо по всьому колу цукрово-коричну начинку. Я викладала по 2 ч. Л. на пласт.
Решта кулі тесту також розгортаємо в коржі. Укладаємо коржі пірамідкою один на одного, сбризгівая водою і присипаючи кожну начинкою. В результаті отримуємо пірамідку з чотирьох коржів. Отриману заготівлю розрізаємо на 8 частин.
Тепер формуємо булочки. Беремо заготовку і акуратно кінці кожного з трьох кутів стягуємо до центру. Загинати куточки зручніше не всі відразу, а кожен окремо. Якщо тісто погано прилипає, можна занурити пальці в муку - це повинно допомогти.
І щоб зовсім надійно закріпити куточки тесту в серединці, а заодно і сформувати більш виразний візерунок, кожен кут по серединці гарненько, до самого низу притискаємо чимось тонким і не гострим. Я скористалася рукояткою силіконової лопатки.
Сформовані булочки викладаємо на деко, застелене промасленим папером для випічки, і даємо їм расстояться близько 15 хв.
Прогріваємо духовку. Змащуємо підійшли булочки білком і випікаємо при 200 ° C 15 хв.
Подост булочки присипаємо пудрою і подаємо. Насолоджуйтесь!
