Лолло россо - чемпіон серед салатів, салати біла дача
Лолло россо - салат для нас і новий, і добре знайомий одночасно. З одного боку, екзотичну назву звертає на себе увагу і викликає інтерес. З іншого - це чергова різновид латуку, який всі ми знаємо з дитинства.
Але не варто розчарування відмовлятися від нього. Це не просто один з найкрасивіших салатів, і не просто салат, який багато роками вирощують на своїх дачах, не знаючи, як його звуть. Це - ще й чи не найкорисніше їстівне рослина на Землі.
Лолло россо - справжній чемпіон серед необхідної нам зелені. У ньому є кальцій, цинк, кобальт, йод, магній і фосфор. Але найбільше в лолло россо калію, такого потрібного серцю і мозку, і заліза, необхідного для зміцнення імунітету і рятує від втоми. Інші мікроелементи дозволяють організму якісно засвоювати залізо і калій, надаючи йому по-справжньому збалансоване харчування.
Крім того, будучи досить легким, лолло россо відмінно сприймається шлунком. Також його рекомендують людям зі зниженим гемоглобіном, захворюваннями щитовидної залози і навіть з цукровим діабетом. Загалом, не дарма лолло россо входить до складу всіх корисних салатів.
Правда, називати лолло россо «зеленню» не зовсім правильно. Це червоний салат, що повністю розкриває його назву. Зовні схожий зі звичайним латук, качан лолло россо весь червоно-бурий, з кучерявим листям і ніжно-зеленим «качаном». За рахунок незвичайного кольору і пишних форм цей вид салату ідеально підходить для прикраси блюд і нарядно виглядає в салатних сумішах.
Смак у лолло россо приємний, трохи горіховий, теплий, що робить його просто чудовим доповненням до святкових зимових страв. Що б ви не готували до новорічного столу - гусака, качку, індичку, молочне порося або просто тушковане м'ясо - лолло россо стане для цієї страви кращим гарніром.
Також лолло россо ідеальний з сирами, як з витриманими, так і зі свіжими і м'якими на кшталт моцарелли. Його можна подати на сніданок - з яйцем пашот і ніжною сьомгою - або просто змішати порвані листочки зі свіжими ягодами на кшталт малини.
За рахунок легкої приємною гіркуватості - не такий напористою, як у, скажімо, руколи. - лолло россо здатний зробити збалансованим і яскравим смак будь-якої страви, навіть якщо це просто салатна суміш з краплею оливкової олії. Перевірити це можна на прикладі вітамінного салату «Монпельє». до складу якого входить і лолло россо.
Також ви можете спробувати поєднати лолло россо з солодкою буряком. кедровими горішками і козячим сиром, або злегка доповнити рецепт салату з вареним буряком і соусом песто. і ви отримаєте чудовий салат, доступний в будь-який час року.
Ну, і, звичайно, без лолло россо просто немислима італійська кухня. Один з найпопулярніших південних італійських салатів включає в себе лолло россо, фріссе і радіччо (ви можете взяти суміш «Олімп») в якості основи, тигрові креветки, морські гребінці, помідори черрі, базилік і чебрець. Просто змішайте салатні листя, додайте розрізані навпіл черрі, трохи обсмажені на сковорідці креветки і гребінці і заправте сумішшю оливкового масла, лимонного соку, винного оцту і бальзамічний, просоченої спеціями солі.
Загалом, що б ви не робили з лолло россо - він прикрасить будь-яку страву. А, знаючи про його цінні властивості, ви можете бути впевнені, що у вашому раціоні - виключно корисна їжа.
Рецепти простого салату для осіннього столу
Настає щедра осінь - пора врожаю. Саме в цей період сезонні фрукти і овочі знаходяться «в самому соку» і містять максимальну кількість корисних речовин. Саме в цей час рецепти простого салату вимагають мінімум кулінарної фантазії - будь-які дари городу та саду легко перетворюються в надзвичайно смачні страви.
Салат фріссе - соковита естетика з легкою гіркуватістю
Красиві кучеряві листя і легка гірчинка у смаку - головні особливості салату фріссе. У будь-яку страву зелень привносить смакової і естетичний колорит, за що і цінується кулінарами всього світу.
Смачна вегетаріанська їжа без шкоди
Вегетаріанська система харчування користується великою популярністю в суспільстві. Сьогодні це не тільки протест проти насильства над тваринами, але і спосіб здорового способу життя. Продукти, багаті клітковиною, виводять з організму шлаки і підтримують стрункість фігури. При цьому за смаковими якостями рослинний харчовий раціон не можна назвати мізерним - з фруктів, овочів, зелені, круп можна готувати найрізноманітніші страви. Але щоб смачна вегетаріанська їжа була максимально корисною, потрібно обов'язково заповнювати дефіцит «м'ясних» вітамінів і мікроелементів.