Лолло россо корисні властивості, застосування коралового салату
Городня культура салат латук має кілька різновидів, одна з яких - лолло россо, або кораловий салат. Свою другу назву рослина отримала через те, що листя зелені зовні дуже схожі на кораловий поліп: листочки кучеряві, на кінчиках мають коричнево-бузковий колір.
Даний різновид зелені використовують як в їжу, так і для декорування страв (листовий салат дуже гарний).
Склад і корисні властивості салату лолло-россо
Це дуже вітамінна городня культура, в ній прекрасний набір мікроелементів (K, Ca, Fe, P, I, Zn, Mg, Co та інші). З усіх хлорофілових їстівних продуктів кораловий салат - найбагатший на калій, має «срібло» за кількістю заліза і «бронзу» - за магній. Сік рослини сприяє підтримання функціональності серцевого м'яза.
Їстівна зелень добре засвоюється і не завдає шкоди при протіканні травних процесів в шлунку. Серед інших позитивних властивостей рослини можна відзначити: участь у виробленні гемоглобіну, полегшення перебігу діабету, нормалізація сну, терапевтичний вплив при ендокринних проблемах, гіпертонії. Лолло россо, як і багато салатні рослини, просто необхідний в складі дієтичного раціону. Рекомендовано більше вживати «коралової» зелені людям у віці, так як продукт стимулює мозкову діяльність, підтримує пам'ять.
Використання лолло россо
Красиві і смачні, соковиті зелене листя з кольоровою облямівкою по краю можна вживати як основна страва або додавати в різні страви (м'ясні, рибні, овочеві). У даного продукту приємний горіховий, злегка гіркуватий, присмак, пікантна нотка буде порушувати ваші смакові рецептори в букеті салатних міксів. Цей різновид латуку дуже популярна, кулінари різних країн з полюванням використовують лолло россо в свіжих салатах і сумішах зелених приправ. Зазвичай рослина продається у вигляді пучка листя, об'єднаних в «розетку».
У безлічі рецептів цей салат виступає не тільки як частина овочевого набору, але і в якості основного гарніру, наприклад, до смаженого або тушкованого м'яса. Зауважимо, що жирна важка їжа, покладена на красивих листах зелені, з'їдається разом з «овочевий підстилкою», що сприяє кращому засвоєнню м'яса. Звичайно, найкраще вживати кораловий латук свіжим, в такому вигляді його можна додати не тільки в блюда з сирих інгредієнтів, а й минулих термообробку.
Апетитне, легке блюдо - обсмажена печінка свійської птиці з подачею на листі салату лолло россо. Швидко можна приготувати таку закуску, яка стане відмінним дієтичним стравою: помідори черрі, ріпчаста цибуля кільцями (червоний), рвані листя свіжого коралового латуку, трохи спецій і прянощів, заправка з масла оливи.
Городня культура настільки низькокалорійна, що її можна вживати хоч щодня і в необмежених кількостях. Крім нормалізації багатьох процесів в нашому організмі, в тому числі і травного, лолло россо збагачує організм прекрасним набором мінеральних компонентів і біологічно активних речовин. А за обсягом кальцію цьому продукти серед їстівних немає рівних.
Будь-західний дієтолог в першому ж своєму приписі обов'язково вкаже на цей дивовижний продукт, який відмінно підтримує різні метаболічні процеси (в тому числі освіту нормального кількості гемоглобінових клітин). Їстівна зелень перешкоджає скупченню в організмі жирів і холестеринових бляшок. Лолло россо - відмінний борець з ожирінням і надлишковою вагою.
На жаль, в нашій країні цей салат не надто поширений. Але якщо у вас є можливість вирощувати його або купувати за прийнятні гроші, то вживання коралового латуку для вас має стати регулярним. Він забезпечить вам постійний приплив в організм життєво важливих компонентів.