Лобіо із зеленої квасолі по-грузинськи, рецепти з фото
Взагалі, страви з будь-якого виду квасолі, в тому числі і лобіо, можна назвати візитною карткою будь-якого грузинського застілля. Ті, хто був у Грузії, розуміють, що мається на увазі - це закуски, гарячі і холодні страви, салати. Рецептів лобіо існує велика безліч, а з стручкової квасолі можна приготувати смачну, корисну та швидку варіацію.
Лобіо із зеленої квасолі по-грузинськи, рецепт з фото
Стручкова квасоля відрізняється від інших варіантів цього продукту тим, що вона не вимагає довго варіння. Плюс до всього, звичайна квасоля - це вже очищені боби без зеленої оболонки, а ось в стручкової квасолі саме оболонка дає основний смак, плоди там маленькі і ледве помітні. Також почитайте рецепт з приготування смачного супу з квасолею.
Що потрібно:
1. Кілограм свіжої або замороженої стручкової квасолі;
2. 100 грамів ядер волоського горіха;
3. Два лука;
4. Два томата;
5. Один болгарський перчик;
6. Три зубки часнику;
7. Зелень і спеції на свій смак, сіль, рослинне масло.
Процес приготування лобіо з стручкової квасолею грубо можна розбити на два етапи. Перший етап - це підготовка продуктів, а другий, звичайно, їх приготування. Так як квасоля стручкова сама по собі готується швидко, то і цей вид лобіо теж готується швидко. Не потрібно позіхати -прідется все активно заважати і кожен раз закладати все нові інгредієнти.
Спочатку дуже важливо почистити квасоля, так-так, коли мова йде про стручкової її різновиди часто чищенні господині не надають належного значення, а даремно. Якщо квасоля заморожена, то там тільки треба подивитися і де-не-то де прибрати нитки, які скріплюють стулки. А ось свіжу квасолю потрібно буде обрізати з двох кінців і порізати на більш дрібні шматочки.
Після цього квасолю промити в воді, викласти на паперові рушники і дати обсохнути. Важливо, щоб для зручності вживання лобіо стручки були спочатку порізані на 4-5 см по довжині. В цей час поставити воду в каструлі на вогонь і довести її до кипіння. Стручки відварити в киплячій воді протягом десяти хвилин, не солити.
Важливо! Рецепт з фото приготування лобіо із зеленої квасолі по-грузинськи добре тим, що страва готується швидко. Наприклад, якщо робити лобіо класичне з червоної квасолі, то її спочатку потрібно буде замочити на 10 годин, а потім кілька годин варити. Стручкову квасолю замочувати не потрібно, а вариться вона буквально 10 хвилин.
Воду злити і дати квасолі трохи охолонути. У цей час нарізати цибулю кубиками. Помідори обдати окропом, зняти з них шкірку, а потім натерти на крупній тертці (замість томатів можна просто брати натуральну томатну пасту в кількості 300 мл). Тепер кубиком нарізати болгарський перець, часник розділити на часточки і пропустити через прес. Залишається подрібнити зелень, ідеально для справжнього грузинського лобіо підходить суміш петрушки, кінзи і базиліка.
Порада! Якщо хочеться, щоб лобіо вийшло гострим, можна додати в будь-якому стручок перцю сили або ж використовувати замість томатів і томатної пасти гостру аджику.
Що стосується спецій, то крім солі і перцю можна сміливо використовувати паприку і розмарин, коріандр або будь-які пряні трави на власний розсуд. Горішки подробити до дрібного стану. Підготовка продуктів закінчилася, можна приступати до приготування.
Етапи приготування грузинського лобіо із стручкової квасолі:
1. У рослинному маслі до золотистого кольору обсмажити цибулю. Додати трохи води, пасерувати цибулю ще кілька хвилин.
2. Додати томати або томатну пасту, перемішати і на повільному вогні все смажити три хвилини.
3. Тепер дві хвилини обсмажувати суміш з додаванням болгарського перцю, постійно перемішувати вміст сковороди.
4. Далі відправити в сковорідку зелень, часник і спеції, сіль. Обсмажувати все п'ять хвилин, щоб спеції і часник встигли віддати страві свій аромат. Солі досить десь чайної ложки, може бути, навіть і менше, тут потрібно орієнтуватися на свій смак.
5. Тепер настала черга квасолі відправитися в лобіо, зробити вогонь мінімальним, все перемішати і накрити кришкою, тушкувати сім хвилин.
6. У завершальній частині приготування потрібно присипати вже готову квасолю горішками, все перемикати і вимкнути вогонь. Дати блюду 10 хвилин постояти під закритою кришкою, після чого можна подавати лобіо до столу.
Лобіо із зеленої квасолі по-грузинськи, рецепт з фото допомагає зрозуміти, що це блюдо готується просто і легко. На відміну від звичайної квасолі, з якої дуже багато мороки, лобіо з стручкової квасолею готується буквально протягом години без якоїсь попередньої підготовки.
Вам також може бути цікаво:- Готуємо лобіо з консервованою квасолею
- Як приготувати лобіо?
- Пісні страви з квасолі
- Закуска з квасолі і баклажанів на зиму
