Лляна каша - користь і шкода
Важливий параметр, який формує наше здоров'я в цілому - це раціон і кулінарні звички. Які продукти корисні для міцного серця і чистих судин, і яку роль у функціонуванні серцево-судинної системи грають фрукти.
Каша з насіння або борошна льону була довгий час досить популярна на Русі. Вона входила до переліку обов'язкових страв для всіх станів. Але з часом лляна каша втратила народну любов, і виною тому нові сільськогосподарські культури - крупи і особливо картопля. Тим часом, в Європейських країнах страви з використанням насіння досить поширені, особливо в дієтичному харчуванні. Останнім часом і в вітчизняних магазинах з'явилися напівфабрикати, суміші або борошно з насіння льону, які активно пропагуються як здорового харчування. Сьогодні ми розберемося наскільки корисна лляна каша і її похідні для здоров'я, чи існують протипоказання і як правильно її готувати для максимальної користі.
Чим корисна лляна каша?
Унікальні властивості цього продукту роблять льон одним із затребуваних елементів сучасного дієтичного харчування. І така популярність виправдана - лляна каша показана при зайвій вазі і високих ступенях ожиріння, знижує «важкий» холестерин і нормалізує роботу судин. лікує багато хвороб шлунково-кишкового тракту. І все це завдяки унікальному природному складу:
У народній медицині здавна відвари і настої з насіння льону використовувалися в якості потужного відхаркувальний засіб. Каша з муки і насіння такими властивостями не володіє. Також в колишні часи лляну кашку настійно рекомендували вагітним жінкам - в даний час краще перестрахуватися і проконсультуватися з лікарем. Вплив льону на рівень цукру в крові доведено наукою, але при деяких формах діабету також необхідна порада фахівця.
Лляна каша - протипоказання
Каша з насіння льону, в порівнянні з багатьма іншими дієтичними продуктами, є одна з найбільш легко переносяться. Навіть регулярне її вживання (в розумному дозуванні) не приносить якогось помітного шкоди, за винятком індивідуальної реакції непереносимості, що може трапитися з будь-яким харчовим продуктом. Особливо це проявляється, коли до льону виробники додають «поліпшують» компоненти у вигляді сухофруктів або ягід.
Все це стосується умовно здорової людини, що бажає схуднути або оздоровитися - лляна каша, як і багато інших видів порівняно «грубої» їжі, протипоказана при багатьох захворюваннях шлунково-кишкового тракту. Якщо в цій області існують явні проблеми, то необхідно перед застосуванням продуктів з льону проконсультуватися з лікарем, але в будь-якому випадку, така каша зашкодить при надлишку естрогенів і схильності до діареї або завороту кишок.
Як правильно приготувати кашу з льону
Для приготування цього корисного страви зазвичай використовують або насіння, або лляну борошно. Другий варіант особливо зручний, тому що в цьому випадку борошно досить «запарити». У кашу можна за смаком додавати додаткові елементи, що поліпшують смак і поживні властивості, починаючи з меду і фруктів, закінчуючи зеленню і овочами. Важливо: перед тим, як готувати кашку з цільних насіння, їх слід замочити в кімнатної температури воді на кілька годин (мінімум на два).
Класична каша на воді - для її приготування потрібна лляна мука (півсклянки), яку слід залити склянкою гарячої, градусів в 70-80, води і дати настоятися п'ять-сім хвилин. Потім готової блюдо можна посолити і приправити шматочком масла - так вона буде набагато «їстівні». Цей простий і ефективний рецепт хороший для сніданку при більшості «м'яких» дієт, спрямованих на схуднення та оздоровлення, оскільки дає стійке відчуття ситості мінімум на чотири години.
Каша з льону на молоці готується в тій же пропорції, але воду слід замінити на молоко, а сіль на цукор. Зазвичай це блюдо присмачують горіхами (волоськими або мигдалем), тертим яблуком або порізаним на кружечки бананом. Цукор можна замінити на мед або некислий джем.
«Сироедская» каша з кунжутом. як це логічно випливає з назви. Користується популярністю в середовищі вегетаріанців і сироїдів. Готується вона так: ретельно промиті в ситі під проточною водою лляні насіння (півсклянки) слід замочити на ніч у воді. Вранці до цієї набряклої маси потрібно додати ще півсклянки кунжуту і пару ложок кунжутного (можна замінити на оливкова) масла. Для додаткового «збагачення» цієї лляні-кунжутної кашки прийнято використовувати подрібнену зелень петрушки і селеру, також яскраву смакову нотку надає редиска або чорна редька. При використанні цільних насіння на початковому етапі можуть бути деякі проблеми з засвоєнням, тому для кращого ефекту їх можна подрібнити в кавомолці.
Ще один рецепт - гречано-лляна кашка. Для її приготування потрібно гарненько обсмажити на сковороді суху гречану крупу і змолоти її в блендері, потім додати лляну борошно в пропорції два до одного. Цю суміш залити крутим окропом, щільно закутати і залишити для настоювання на сорок хвилин. Подавати, приправивши вершковим маслом. яблучним або грушевим джемом.
Лляна каша - цікаві факти
В останнє десятиліття ведуться активні дослідження зв'язку Омега-3 і психічних відхилень. Недолік цієї кислоти, у великій кількості присутній в лляної каші, може провокувати залежності, наприклад, наркотичну або алкогольну. Хронічний дефіцит Омега-3 призводить до органічних порушень в роботі мозку, які проявляються затяжними депресивними станами, пригніченості зниження працездатності. Недолік цієї кислоти в раціоні може призводити до зривів у людей, що кинули палити і вживати алкоголь.
Продукти з льону поступово стають важливою частиною спортивного харчування, оскільки позитивно впливають на психіку, зміцнюючи вольовий компонент. Крім того, в складі спеціальних добавок допомагають стежити за вагою спортсмена.
До складу багатьох сучасних засобів для лікування простатиту входять речовини, отримані з льону. Тому регулярне вживання лляної кашки буде хорошим засобом для профілактики цього поширеного чоловічого недуги.
Про те, що лляна каша благотворно позначається на стані волосся і нігтів, наші предки знали давно. Тепер і вчені підтвердили таку взаємозв'язок - льон провокує активний синтез колагену в волоссі і особливо в нігтях, завдяки чому вони не тільки швидше ростуть, але і краще виглядають естетично.
Тривала термічна обробка значно знижує цілющі і харчові властивості лляної каші, тому краще не купувати напівфабрикати, що вимагають варіння і використовувати в домашній готуванні тільки метод заварювання або замочування.