Люля-кебаб в духовці - рецепт з фото
У цьому рецепті ми розповімо про те, як приготувати справжнє чоловіче блюдо - люля-кебаб в духовці.
Рецепт люля-кебаб в духовці
500 г фаршу з баранини або свинини
300 г ріпчастої цибулі
50-70 г свинячого / курдючного сала
5-6 зубчиків часнику
по 1 щіпці гострого червоного перцю, насіння коріандру і зіри
Загальний час приготування: 90 хвилин
Як приготувати люля-кебаб в духовці:
Очистити цибулю і часник, нарізати цибулю на четвертинки, зелень промити і обсушити, в ступці або млинку подрібнити насіння коріандру і зіру.
З лимона віджати сік, а сало нарізати невеликими шматочками.
Пропустити через м'ясорубку або подрібнити в кухонному комбайні, з'єднавши, всі підготовлені продукти.
З'єднати подрібнені продукти з фаршем, посолити, приправити гострим перцем, додати суміш спецій і сік лимона, до однорідності все добре перемішати.
Поставити миску з фаршем, закривши її кришкою, в холодильник на півгодини.
До максимуму нагріти духовку, застелити деко фольгою, а над ним встановити на середньому рівні духовки грати.
Мокрими руками сформувати з фаршу коржі, в центр кожної покласти паличку для шашлику з дерева (краще попередньо вимочити палички у воді), потім з кожного коржика сформувати довгасту котлету - паличка при цьому виявиться в центрі котлети по всі її довжині.
Викласти приготовані люля-кебаб на решітку поперек її виїмок, поставити в духовку, запікати до зарум'янювання з одного боку, потім акуратно перевернути і запікати до золотистої скоринки з другої сторони.
Подавати готові люля-кебаб гарячими, прикрасивши кільцями цибулі (краще - маринованого) і зеленню.
Щоб люля-кебаб вийшов вдало, необхідно дотримуватися таких пропорцій: цибулі повинні бути не менше половини від маси фаршу, а сала - не менше чверті від маси м'яса.