Люля-кебаб в духовці - рецепт з фото

У цьому рецепті ми розповімо про те, як приготувати справжнє чоловіче блюдо - люля-кебаб в духовці.

Рецепт люля-кебаб в духовці

500 г фаршу з баранини або свинини

300 г ріпчастої цибулі

50-70 г свинячого / курдючного сала

5-6 зубчиків часнику

по 1 щіпці гострого червоного перцю, насіння коріандру і зіри

Загальний час приготування: 90 хвилин

Як приготувати люля-кебаб в духовці:

Очистити цибулю і часник, нарізати цибулю на четвертинки, зелень промити і обсушити, в ступці або млинку подрібнити насіння коріандру і зіру.

З лимона віджати сік, а сало нарізати невеликими шматочками.

Пропустити через м'ясорубку або подрібнити в кухонному комбайні, з'єднавши, всі підготовлені продукти.

З'єднати подрібнені продукти з фаршем, посолити, приправити гострим перцем, додати суміш спецій і сік лимона, до однорідності все добре перемішати.

Поставити миску з фаршем, закривши її кришкою, в холодильник на півгодини.

До максимуму нагріти духовку, застелити деко фольгою, а над ним встановити на середньому рівні духовки грати.

Мокрими руками сформувати з фаршу коржі, в центр кожної покласти паличку для шашлику з дерева (краще попередньо вимочити палички у воді), потім з кожного коржика сформувати довгасту котлету - паличка при цьому виявиться в центрі котлети по всі її довжині.

Викласти приготовані люля-кебаб на решітку поперек її виїмок, поставити в духовку, запікати до зарум'янювання з одного боку, потім акуратно перевернути і запікати до золотистої скоринки з другої сторони.

Подавати готові люля-кебаб гарячими, прикрасивши кільцями цибулі (краще - маринованого) і зеленню.

Щоб люля-кебаб вийшов вдало, необхідно дотримуватися таких пропорцій: цибулі повинні бути не менше половини від маси фаршу, а сала - не менше чверті від маси м'яса.

Схожі статті