Лікер Абрікотін секрети домашніх рецептів, енциклопедія лікарів
Напій на кісточкової основі володіє гіркуватим мигдальним смаком. Це рецепт традиційно італійського лікеру Амаретто. найвідоміший з них - Disaronno Originale Amaretto проводиться з 1525 року.
Напій з м'якоті має характерний солодким фруктовим смаком. Широко використовується в кондитерській промисловості для приготування солодких страв, а так само деяких прохолодних напоїв - киселів, компотів, желе.
Крім того, Абрікотін іноді називають і синтетичну лікерну есенцію. Вона застосовується як ароматизатори для виробництва карамелі.
Як приготувати Абрікотін в домашніх умовах
Домашній лікер рекомендується готувати з використанням кісточок. Легка гіркоту надає напою пікантність. Інакше він буде схожий на звичайну фруктову воду або кріплений компот.
Для приготування можна використовувати не всі ядра абрикоса. Так ви зможете регулювати гірчинку. Крім того, наведені нижче пропорції умовні. Тому рецепт кращого абрикосового лікеру народжує тільки в результаті експериментів і ваших смакових уподобань.
складові
приготування
- З цукру і води робиться сироп.
- Абрикоси відокремлюються від кісточок. Разом з шкіркою м'якоть мнеться в ступці до утворення кашки. Можна для цих цілей скористатися і м'ясорубкою.
- Окремо ретельно товчуться ядерця абрикоса.
- Далі абрикосове пюре і товчені ядерця викладаються в каструлю з сиропом і варяться протягом 10 хвилин на слабкому вогні.
Після того як ця маса охолоне, вливаємо горілку. Суміш настоюється протягом місяця в теплому приміщенні, періодично струшується. Потім рідина фільтрується через марлю і розливається по пляшках.